Bomboloni alla crema o bombe alla crema fatte in casa, ricetta facile. Facciamo i bomboloni fritti e ripieni come al bar per una colazione super! Dolci alla crema tradizionali amati in tutta Italia, con alcune varianti… un po’ di pazienza per la lievitazione e otterremo dei dolci strepitosi!
Ingredienti bomboloni alla crema
200ml di latte tiepido
20g di lievito di birra
60g di zucchero
75g di olio di semi di girasole
2 uova
la buccia grattugiata di mezza arancia
una bustina di vanillina
550g di farina metà 00 metà manitoba
olio per friggere e zucchero semolato per guarnire
COME FARE I BOMBOLONI ALLA CREMA
In una ciotola capiente versiamo il latte tiepido e sbricioliamo 20g di lievito di birra. Mescoliamo bene e facciamo sciogliere, quindi aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, 2 uova, la buccia grattugiata di mezza arancia e una bustina di vanillina.
Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina poco alla volta fino ad incorporarla tutta. Quando l’impasto è completo spolveriamo di farina il piano di lavoro e proseguiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica.
Mettiamo l’impasto dei bomboloni in una ciotola con il fondo spolverato di farina, incidiamo a croce, copriamo con pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore fino a che il volume sarà raddoppiato.
Trascorso il tempo, lavoriamo l’impasto per pochi minuti, spolveriamo di farina e stendiamo con il mattarello per ottenere una sfoglia spessa almeno 1,5 cm.
Prepariamo una teglia con la carta forno.
Per dare la forma ai bomboloni alla crema, usiamo uno stampo a cerchio per formare dei dischi di 8 cm di diametro. Se non abbiamo lo stampo va benissimo un bicchiere.
Mettiamo i dischi sulla teglia, impastiamo di nuovo la sfoglia che avanza e facciamo altri dischi, con queste dosi ne otterremo circa 12.
Copriamo la teglia con la pellicola e poi con un panno e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.
In una padella versiamo l’olio per friggere e accendiamo il fuoco. Aspettiamo che l’olio sia ben caldo (la temperatura ideale è di 170°).
Prepariamo un piatto con lo zucchero e iniziamo la frittura. Giriamo un paio di volte fino a quando sono belli dorati, si gonfieranno visibilmente, scoliamo e poggiamo su carta assorbente e, mentre sono ancora caldi, passiamoli subito nello zucchero.
Friggiamoli tutti e sistemiamoli su un vassoio. Sono perfetti e bellissimi!!! Li potremmo già servire, e quasi quasi li addento subito… Sono in molti a preferire i bomboloni fritti vuoti, ma in questa versione li facciamo con la crema!
Ho preparato più volte la crema pasticcera in altre ricette, guardate ad esempio il procedimento usato per la crema della nonna, oppure per i bignè alla crema.
Con il manico di un mestolo di legno facciamo dei fori al centro dei bomboloni, senza bucare il fondo. Una volta pronta la crema riempiamo la sac a poche e iniziamo a farcirli.
Ora sì possiamo assaggiarli, sono sofficissimi e il ripieno alla crema è perfetto! Sono buoni come al bar, o forse di più? Provate anche voi i bomboloni alla crema fatti in casa e fatemi sapere!
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Bellissima questa ricetta come tutte le altre direi..ma il lievito paneangeli va bene lo steeso quelllo a bustina ?x dolci o x il pane ho in dubbio grazie attendo Cosi li faccio 😍😍
Ciao Maria si certo puoi usare il mastro fornaio Paneangeli, che è il lievito di birra disidratato 🙂
salve, sto provando la tua ricetta che sembra proprio buona, ma siccome i bomboloni sono tanti potrei congelarli per usarli in più volte? Se si, li congelo dopo averli formati e prima della seconda levitazione? e posso lasciarli a scongelare la sera e friggerli la mattina dopo?
Ciao Dudù sì certo congelali prima della seconda lievitazione e all’occorenza li scongeli la sera prima dell’utilizzo 🙂
Grazie mille sono venuti uno spettacolo, grazie davvero. Una sola nota: si sentiva leggermente il lievito, si potrebbe ridurre aumentando i tempi di lievitazione?
e quanti grammi di lievito devo ridurre?
benedetta dopo la lievitazione a caldo posso lasciarlo in frigo tutta la notte e l indomani sera fare le forme con il coppapasta e friggerli?sono bellissimi!😄
Fatti…..venuti benissimo….
Se non ci fossi….bisognerebbe inventarti!😘
Ciao Benedetta ho fatto i bomboloni è ho seguito la tua ricetta alla lettera ma quando sono andata a friggere non si gonfiano perché?
Ciao Romina forse l’olio non era abbastanza caldo 🙂
Ciao benedetta al posto del lievito di birra posso usare quello disidratato? Se si la quantità è uguale? Grazie
Ciao Rosaria se vuoi puoi usare il lievito disidratato, basterà una bustina 🙂
Ciao Benedetta ho fatto i tuoi bomboloni ho seguito pari passo pa tua ricetta alcuni sono venuti bene altri no . Perchè?
Ciao Benedetta, che crema pasticcera posso usare per farcire le zeppole fritte?
Diciamo l’ideale sarebbe una crema piu’ densa.
Grazie mille buona giornata❤
Va benissimo la crema pasticcera Adriana 🙂
Le tue ricette sono ottime
Le ricette che ho provato sono tutte buone. Complimenti
Sei semplicemente fantastica e bello il posto dv abiti 😁
Buongiorno Benedetta, grazie per questa ricetta. Ho fatto i bomboloni ieri sera e il risultato è stato ottimo. Mi sono resa conto di averli fritti tutti e invece avrei dovuto congelarne una parte dopo la lievitazione, posso congelarli lo stesso dopo la cottura e farcitura? Grazie
Ciao Annamaria, i fritti meglio non congelarli 🙁
Buongiorno posso lasciare la pasta dei bomboloni a lievitare dal giorno prima ho il bambino con diabete grazie
Sì la puoi lasciare in frigo la notte Paola 🙂
Ciao Benedetta io ho provato a farli ma vorrei capire perché non mi sono lievitati durante la cottura. Ho usato un po di lievito congelato e poi ho usato l’olio di girasole.
Ciao Nadia, il lievito congelato non è più vitale di solito 🙁
ciao benedetta vorrei sapere se questo impasto va bene anche per fare le ciambelle?
grazie ciao ciao
GIÀ FATTI E MANGIATI,NONO BUONISSIMI.E NORMALE,A ME IL VOLUME E QUASI TRIPLICATO DOPO NEANCHE DUE ORE,HO SBAGLIATO A FRIGGERLE.?
Ciao Antonia il fatto che ti siano aumentati velocemente è positivo, la prossima volta se vuoi diminuisci i tempi di lievitazione 🙂
Ciao…. Vorrei sapere quanta crema occorre per farcirli…?
Ciao Celeste considera che non ne va usata tantissima. Sinceramente non l’ho mai pesata 🙂
Ciao Benedetta, ho provato la tua ricetta usando il lievito disidratato. L’impasto era perfetto, lievitazione meravigliosa. Li ho cotti al forno, un aspetto perfetto…Ma non erano tanto buoni. Sono risultati asciutti e stopposi! Anche il gusto, sembrava pane senza sale 🤔.
Ciao Benedetta! Vorrei farli per la colazione 🙂
Si può preparare l’impasto la sera prima e lasciare lievitare in frigo tutta la notte?
Poi basterebbe riprendere dal passaggio stesura a 1,5cm?
A che temperatura deve essere circa l’olio?
Ciao Ilaria fai lievitare in frigo tutta la notte l’impasto nessun problema 🙂 La temperatura dell’olio deve essere una via di mezzo, ne troppo caldo ma neanche freddo circa 160 gradi 🙂
Ciao Benedetta, io ho fatto i frati con la tua ricetta!!! Sono buonissimi!!! Forse li ho fatti un po’ troppo grossi… ma se si fa un “peccato”, meglio farlo per bene, no?! ????
Un caro saluto, Debora
Posso fare l’impasto dopo cena e metterlo in frigo durante la notte??
Sì Laura va bene 🙂
Ciao Benedetta ,sembrano buonissimi, vorrei provare a farli,ma ho la bimba allergica al latte animale, con cosa potrei sostituirlo ???
Vincenza
Ciao Benedetta, sembrano buonissimi!! Vorrei provare a farli alla mia bambina, ma poiché è allergica al latte animale , volevo sapere se posso sostituirlo con altro.
Grazie mille
Va benissimo il latte vegetale Ciro 🙂
Ciao Benedetta, sembrano squisiti!!
Poiché ho una bimba allergica al latte, ti volevo chiedere se posso sostituirlo con quello di riso o con altri prodotti. Grazie mille!
va benissimo Ciro 🙂
Grazie Benedetta!!! Sono buonissimi e le mie bimbe li hanno divorati!!! Ricetta perfetta
Appena fatti!!nonostante la forma non sia delle migliori il sapore è davvero ottimo!preparata anche la crema pasticcera per poterli farcire stasera non ho resistito ad assaggiarne subito uno???? ho dimezzato tutte le dosi per averne più o meno la metà e il risultato è stato ottimo comunque!!GRAZIE!!
Grazie mille Benedetta, sono perfetti!!!
Benedetta grazie le tue ricette sono stupende …proverò anche questi. …????❤
ciao, ti seguo e replico spesso le tue ricette, ma ogni volta che mi cimento in questo tipo di preparazioni all’interno mi restano crudi.. dopo tanta attesa…. c’è un rimedio o un accorgimento per evitarlo? grazie e complimenti
Ciao Giusy, l’olio è troppo caldo e si cuociono subito esternamente 🙂
hai una ricetta di peperoni ripieni di pasta (ditalini) grazie e complimenti x le tue ricette
cara benedetta i tuoi bomboloni sono bellissimi da vedere ma io sono ciliaco e non posso mangiare farina di grano come posso farli senza glutine con farine di riso o mais? aspetto una tua risposta.
Ciao Ermanno, prova con la farina senza glutine per ievitati 🙂
non si a arancio si può sostituire con la fiala al gusto di arancio e x la farina si può fare tutta farina 00 e si può usare la planetaria
Sì Monica, va bene 🙂
Buonissimi *__* Mancano di un po’ di sale…Ho modificato la ricetta aggiungendo 6 gr di sale…Ottimi
veramente buoni bravissima , le tue ricette sono molto semplici alla mano e accurata nei dettagli. bravissima Benedetta
GRAZIEEEEEE
Posso mettere tutta farina 00 ?
Sì Paola, allunga solo un po’ i tempi di lievitazione 🙂
Ciao Benedetta,
Volevo chiederti se al posto del lievito di birra in panetto posso usare quello in polvere ( mastro fornaio)?
Se li mangio domani mattina come posso conservarli?posso preparare i bomboloni oggi e friggerli domani mattina?devo congelarli?grazie
Ciao Fabiola, sì va benissimo anche quello disidratato, puoi anche friggerli la sera e scaldarli solo un po’ la mattina 🙂
fatti buonissimi
ops… avrò sbagliato qualcosa ho seguito tutti i passi ma sono venuti duri e non sono gonfiati, fa la differenza usare il lievito congelato?
Ciao Monica sì potrebbe dipendere dal lievito
ciao Benedetta con questa ricetta possono essere cotti anche al forno?
Ciao Barbara puoi cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti
Ciao Benedetta vorrei sapere se x impastare la pasta si può usare la macchina del pane? Grazie
Ciao Monica io non la uso abitualmente ma credo che vada benissimo
Ciao Benedetta vorrei sapere se x impastare si può usare la macchina del pane? Grazie mille
Ciao Benedetta mi piace molto la ricetta vorrei sapere se si potrebbe a mescolare nella macchina del pane.? Grazie
bellissima ricetta, conto di farla presto, visto che i bomboloni… li adoro!!! grazie
Ciao Bruna fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta, devo cucinare, o meglio friggere, tra una mezz’ora i tuoi bomboloni……. spero bene ! Ma saranno buoni anche domani mattina per la colazione?
BUONGIORNO,
BENEDETTA VOLEVO SAPERE SE QUESTO PROCEDIMENTO SI POSSONO FARE ANCHE IN FORNO.
GRAZIE BIANCA,
Mi piace molto quello che fai ma desidererei fodermelo, invece ci sono tal menta tanti inserti pubblicitari che non riesco più a seguirti ho sempre questo banner in mezzo un po’ capisco ma il troppo stroppia e lo sai benissimo, almeno dai la possibilità di chiuderlo quando l’abbiamo “dovuto” vedere per forza
Ciao Paola, gli annunci pubblicitari si possono chiudere
Buon pomeriggio con questa ricetta si possono cuocere in forno?
puoi cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti
buona sera, per queste dosi quante uova di crema mi conviene preparare?
grazie!
Ciao io l’ho preparata con due uova con la ricetta che trovi qui https://www.fattoincasadabenedetta.it/crema-della-nonna-dolce-dellultimo-minuto/
Ottima ricetta
Grazie Annamaria 🙂
Soffici e perfetti
Grazie Benedetta per questa bellissime ricotta.
Li ho farciti con la nutella
Ciao! Con questa ricetta ne escono 12 ma se volessi farne 24 basta solo duplicare le dosi o devo avere qualche altra accortezza? Grazie
Ciao Martina basta raddoppiare le dosi di tutti gli ingredienti
fantastici
Oggi ho fatto i tuoi fantastici bomboloni è stato un successo ….grazie sei una grande amica x me …faccio tantissime delle tue ricette ed è sempre un successo grazie a te mi fanno un sacco di complimenti sei fantastica nei tuoi video sei precisa nello spiegare il procedimento delle ricette …grazie complimenti SUPER BENEDETTA
Ciao Loredana ti ringrazio 🙂
Ciao Benedetta. Ho fatto i bomboloni…Ma ci sono venuti belli alti…Ma la crema dentro non entrava…Non aveva spazi vuoti dentro…posso sapere dove ho sbagliato? Grazie mille…sei molto brava…Faccio molte ricette tue!
Ciao Patrizia, in realtà non hanno spazi vuoti dentro come i bignè, forse l’impasto è venuto troppo compatto per questo hai difficoltà a farcire
Ho appena fatto i tuoi bomboloni e la tua crema pasticcera,non mi resta che riempirli e mangiarli… sono veramente belli , ma soprattutto buoni. A presto!
Carissima Benedetta, ieri ho fatto i tuoi fantastici bomboloni e sono venuti benissimo,,, molto buoni ma purtroppo il giorno dopo erano gia’ un po’ duretti . Domanda, c’è un ” trucco” per renderli soffici anche il giorno dopo? oppure la soluzione è congelarli? ( con abbattitore).Grazie !!!!!!! 🙂
buonissimi
Li ho fatti ieri e mi sono venuti buonissimi
Ciao Benedetta ho già preparato è messo a lievitare la pasta dei bomboloni ma ho ricordato di avere un appuntamento,potrei lasciar lievitare tutto fino a domani mattina? Grazie con i tuoi suggerimenti imbandisco molte volte la mia tavola. Sei una soluzione per tutti i miei problemi culinari grazie mille.
Ciao Benedetta, ti seguo dalla Francia dove le tue ricette strepitose imbandiscono con successo la mia tavola. Ho provato la ricetta dei bomboloni – qui è una delle taaaaante delizie che mi mancano del nostro Bel Paese – e che dire : FA-VO-LO-SI !!! Mi sono stupita io stessa della facilità di questa ricetta. I tuoi video e i tuoi tutorial “passo a passo” sono semplici, chiari e molto divertenti da guardare. Bravissima tu e bravissimo tuo marito. Adesso provo altre tue ricette….
Ciao Elena sei gentilissima un abbraccio 🙂
Ciao Elena,
mi permetto di intromettermi e farti una domanda che mi toglie il sonno: come ti regoli tu con le farine? Anche io abito in Francia e tra T45, T55 e farina Gruau d’or T45 e T55 non mi raccapezzo e soprattutto con cosa sostituisci la farina Manitoba? Spero di non aver disturbato troppo con i miei dubbi. Grazie assai a te e a chiunque vorrà aiutarmi.
Bellissima ricetta! Vorrei provarla ma in casa non ho l’olio di semi di girasole ma di arachide, va bene lo stesso? O potrei sostituirlo con altro?
Grazie della risposta 🙂
Ciao Chiara va bene anche di arachidi
Buonasera Benedetta ho fatto i bomboloni,e tra un po’ li metto a friggere speriamo bene!!!anche perche’ è tanto che’ mia figlia me li chiede!un bacio sei stupenda!!
Ciao Lucia, ti ringrazio 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti se al posto del lievito di birra posso utilizzare quello in bustina.
Ciao Carmen, nei bomboloni no, solo lievito di birra
Ciao Benedetta ho fatto i bomboloni sia fritti che a forno con lo stesso impasto, riusciti benissimo, alcuni di quelli a forno li ho lasciati vuoti e assomigliano moltissimo ai sandwich al burro. Volevo chiederti aggiungendo un pizzico di sale nell’ impasto di questa ricetta si possono utilizzare come sandwich ripieni per compleanno?
Ciao, non ho mai pensato ai bomboloni in questa versione, dovrei sperimentare!
Buongiorno,
per la cottura in forno mi potrebbe dire temperatura e tempo…grazie 🙂
Se uso il lievito di birra disidratato , come e quando aggiungerlo?Grazie
Ciao, puoi usare 7g di lievito di birra disidratato, usalo come indicato nella ricetta
Ciao si può fare impasto con il bimby? Grazie
Ciao Daniela, io non lo uso, ma credo di sì
Al forno si possono fare?
Ciao Marisa, puoi cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti
Devono essere buonissimo !! Li voglio fare ????
Viene voglia di prepararli subito. Hanno un aspetto molto invitante!!!
Ciao Rosetta, grazie, se li fai fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta !ho seguito la tua ricetta passo x passo ma mi sono venuti un po ‘duri …li avrò fatti lievitare troppo?
Grazie x tutte le tue ricette !sei il top
puoi dirmi la ricetta della crema che hai iniettato nella ciambella
Ciao ecco la ricetta della crema https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/crema-pasticcera/
Ricette favolose e semplici
Grazie Pina 🙂
Ciao Benedetta,sei spettacolare.
Una volta fritti e farciti si possono congelare?
Una volta congelati all’occorrenza basta farli scongelare e poi consumarli?
Ciao Cristina, io li congelerei senza farcitura, per poi aggiungerla una volta scongelati e riscaldati al forno
Me gusta mucho este blog. Felicidades.
Gracias 🙂
Si possono congelare prima di cuocerli???grazie
Se impasto questa sera i bomboloni, posso prolungare i tempi di lievitazione e friggerli domani mattina? Grazie
Ciao Valeria, sì puoi friggere la mattina dopo
Buon giorno si puo mettere solo farina 00? Grazie.
Ciao Alina, sì puoi sostituire la farina
Ciao benedetta,posso sostituire il burro all’olio? Grazie in anticipo.
Invece di friggerli..si possono fare anche al forno?
Se ve muy rico y sabroso , gracias
Fatti oggi! Buonissimi. Grazie Benedetta.
Grazie Lina un abbraccio 🙂
sig,ra Benedetta, grazie a lei ho fatto un’ottima figura facendo la frittata arrotolata farcita, ho avuto i complimenti che rivolgo a lei, solo che essendo la prima volta che lo facevo ho fatto la frittata un po’ alta, la prossima volta sarà ancora migliore.
Grazie
Margherita,,
Ciao Margherita, grazie di aver provato la ricetta, un abbraccio 🙂
I bomboloni sono veramente invitanti crede che possano venire usando la farina senza glutine? Mia figlia è celiaca
Ciao Luisanna, non li ho mai provati con la farina senza glutine, ma in molti la usano e sono soddisfatti, dovresti provare 🙂
CIAO BENDETA
Super!
Precisa,perfetta,ordinata,semplice,modesta,bella! Brava Benedetta continua così cucinare non è solo cibo ma arte,amore,tradizione un dono! ❤
Ciao Benedetta i bomboloni alla Crema a Posta di friggele si possono fare al forno? Per evitare il Fritto. Bacione cara sei fantastica.
Si possono fare al forno?
Potete cuocere in forno a 180° per 15-20 minuti
Grazie ! Riproverò !
Ciao benedetta ho preparato i bomboloni al forno ma dentro sono duri e di conseguenza non sono riusciti a riempirli ….Dov ‘ è l errore ? Grazie ori
Ciao Orietta, forse non sono ben lievitati
brava, ho visto alcune ricette e sembrano molto facili . i bomboloni sono molto golosi
sicuramente li farò
Ciao Ferdinando, grazie, fammi sapere 🙂
Buona sera signora benedetta i bomboloni sono molto buoni ora farò le tagliatelle napoletane la saluto grazie a presto Giuseppe .
Ciao Giuseppe grazie mille 🙂
Buona Sera Benedetta, le tue ricette sono sempre ottime!!!
Posso chiderti se questi bomboloni si possono cuocere in forno invece che friggerli? O serve una ricetta diversa?
Grazie mille
Ciao Serena, mettili in forno a 180° per 15-20 minuti
Brava benedetta sei una donna meravigliosa sai fare tante cose e bello condividere tutti queste ricette con noi ti ringrazio tantissimo io faccio i tuoi ricette li spieghi bene ti mando un bacione
Li ho fatti ieri e sono venuti molto buoni ….l’unica pecca è che il ripieno all’interno è poco!
Cosa si potrebbe fare per ovviare al problema?
Puoi tranquillamente farcirli con più crema 🙂
Ciao ti seguo sempre, tutte le tue ricette. Oggi preparo i bomboloni speriamo bene.
Ciao sono tua grande ammiratrice anche perché adoro cucinare e sperimentare. Ma con la stessa ricetta, al posto dei bomboloni , posso fare le ciambelle( fatti fritti)? Grazie di cuore x tutte le ricette che ci dai ????????????
Ciao Emanuela, certo, fai un buco al centro con un tappo di plastica o con la punta di una sac a poche e verranno perfette 🙂
Si possono fare anche a forma di ciambella e anche a forno
Buongiorno, vorrei capire perché al centro i miei bomboloni restano crudi; me ne accorgo quando faccio il foro per la crema e l’impasto resta un pochino attaccato al manico in legno.
Inoltre vorrei capire perché quella bella striscia laterale più chiara a me non si fa! Grazie
Salve,forse l’olio troppo caldo
ti chiedo come fai x farli vuoti da poterli farcire. i miei anche seguendo la tua ricetta non vengono vuoti cosi non li posso riempire. Dove sbaglio?ti ringrazio x la risposta
Ciao Benedetta, posso usare una farina di farro (mix con integrale) e zucchero di canna?
posso utilizzare le stesse dosi?