I Mini Bomboloni Fritti con lo Zucchero sono una ricetta golosa e divertente, perfetti da portare in tavola nel periodo di carnevale. Gli ingredienti che occorrono per realizzarli sono pochi e semplici; basta impastare della farina con zucchero e acqua, aggiungere una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, profumare con l’Estratto di Vaniglia PANEANGELI, e porterete in tavola delle golosissime palline fritte alle quali è impossibile resistere! Nella ricetta io ho usato l’impastatrice, ma se non la possedete è possibile realizzare la stessa ricetta impastando a mano; con un po’ di buona volontà e tanto olio di gomito i vostri mini bomboloni verranno altrettanto buoni! Chi preferisce può farcirli con una siringata di crema pasticcera o al cioccolato, ma provateli in semplicità ricoperti di zucchero, anche senza ripieno sono una vera delizia!
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Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 5 min - minuti: 150
Pronto in: 20 min
INGREDIENTI
- 250 g. farina"00"
- 250 g. farina manitoba
- 250 g. acqua
- 100 g. zucchero
- 50 g. strutto (o lo stesso peso di un olio a vostra scelta)
- 2 cucchiaini Estratto di Vaniglia PANEANGEI
- 1 bustina Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 1/2 cucchiaino sale
- Olio per friggere q.b.
- Zucchero semolato q.b. (per la finitura)
DOSI PER MINI BOMBOLONI
PROCEDIMENTO
- Nalla ciotola della planetaria versate le farine, lo zucchero, l'Estratto di Vaniglia PANEANGELI e la bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI.
- Montate il gancio dell'impastatrice e cominciate a lavorare tutti gli ingredienti versando a filo tutta l'acqua (a temperarura ambiente) prevista nella ricetta. Questa fase della lavorazione deve durare una decina di minuti.
- Ecco l'impasto dopo 10 minuti di lavorazione, compatto, elastico e ben incordato.
- Continuate a lavorare l'impasto aggiungendo il sale e lo strutto. Lo strutto va incorporato una noce per volta; solo quando la prima noce sarà ben incorporata all'impasto, aggiungete la seconda, fino a terminare tutto lo strutto. Questa fase della lavorazione deve durare altri 10 minuti circa.
- Ottenuto un impasto morbido, elastico e ben incordato, ungetevi le mani, rimuovetelo dalla ciotola dell'impastatrice e lavoratelo fino a formare un panetto. Posizionate il panetto ottenuto in una ciotola, praticare il classico taglio a croce e fatelo lievitare per 2 ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
- Ecco l'impasto dopo la prima lievitazione!
- Dividete l'impasto in 25 panetti (circa) da 35 g l'uno. Per facilitare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia, in maniera tale da ottenere delle porzioni di impasto piuttosto regolari.
- Lavorate ciascuna porzione fra le mani leggermente unte, avendo cura di rimboccare sempre la pasta verso il suo interno. Ripetete questa operazione più volte, fino ad ottenere una pallina di impasto molto liscia.
- Disponete le palline appena formate su di un vassoio leggermente distanziate l'una dall'altra e lasciatele rilievitare per un'altra mezz'ora.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, siamo pronti per friggere. Riscaldate in una pentola capiente abbondante olio di semi. Fate in modo che la temperatura dell'olio non sia eccessivamente alta, e lungo la frittura non esitate ad abbassare la fiamma o a spegnerla del tutto, per evitare che l'olio diventi troppo caldo. Tuffate i mini bomboloni nell'olio e friggeteli per 3 - 4 minuti circa, fino a che non diventino di un bel colore nocciola chiaro. Durante la frittura rigirateli di continuo su loro stessi con una schiumarola, per far sì che si dorino uniformemente.
- Fritti i bomboloni, scolateli sommariamente dall'olio in eccesso con una schiumarola, quindi passateli ancora caldi nello zucchero semolato. E' importante non asciugarli con la carta assorbente per permettere allo zucchero di rimanere attaccato alla superficie. Allo stesso modo, se lo zucchero si bagnerà troppo di olio, vi consiglio di sostituirlo altrimenti avrà difficoltà ad aderire sui bomboloni.
- Ecco i mini bomboloni fritti con lo zucchero serviti in tavola! Chi preferisce può farcirli con una siringata di crema pasticcera o al cioccolato. Vi consiglio di mangiarli ancora ben caldi!
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Ciao! Mi chiamo Elisa e ti scrivo dal estremo sud Sardegna. Durante questa quarantena, ho ripreso in mano la passione per i dolci ( per fortuna ne mangio pochi 😬 ), normalmente, purtroppo o per fortuna, ho poco tempo per via del lavoro! Seguo tante tue ricette su Instagram e ne provo altrettante, tutte super riuscite e buone complimenti! Oggi ho provato questa ricetta, solo mezza dose per provare, purtroppo con quello che avevo a casa, quindi al posto dell’estratto di vaniglia ho messo la vanillina. Ho fatto anche qualche mini fritto! Sono molto soddisfatta, la prossima volta dose doppia 😊😊.. Un abbraccio dalla Sardegna
Bravissima Elisa! 🙂
Ciao Benedetta, abito in Belgio e non riesco a trovare la Manitoba. Posso usare solo farina 00? Grazie per le tue ricette il liquore al cioccolato è molto apprezzato 😘
Ciao Chiara, puoi usare una farina 350 ww oppure una farina specifica per lunghi lievitati 🙂
Ciao benedetta posso cuocerli al forno invece che friggerli,senza modificare la ricetta?
Ciao Anna, sì certo 🙂 otterrai delle piccole brioches 🙂
Ciao benedetta, faccio sempre le tue ricette e mi vengono benissimo!!! E soprattutto buonissime… Sto cuocendo i bombolotti in forno, quando dovrò mettere lo zucchero a velo?? Appena li sforno? Grazie mille
Ciao Jessy, si certo appena li sforni 🙂
Cara Benedetta, ti seguo sempre con molto piacere ed entusiasmo! Però… perché se cerco una ricetta, vista in televisione, nel sito, non la trovo? Nel senso che, pur facendo una ricerca mirata, non riesco ad avere il risultato immediato. In questo caso cercavo la ricetta per le olive ascolane 😋
Grazie!!
Ciao Carla presto farò una versione anche nel sito 🙂
Ciao benedetta si può mettere il lievito di birra normale? Si è si. Quanto? Grazie 😊😘
Ciao Benedetta, adoro le tue ricette e tutte quelle che faccio mi vengono bene, ma secondo te, questi bomboloni si possono fare al forno??? Ps nn ho la planetaria e li ho impastati con il bimby, senza problemi con i stessi tempi della ricetta
Ciao Eromina! 🙂 in forno cuocili per 15 minuti a 180-200 gradi! 🙂
bellissima la ricetta dei mini bomboloni ma ti chiedo se è possibile ottenere un buon risultato anche senza planetaria
grazie infinite
Cara Benedetta;
Mille grazie per le ricette buonissime:)
Posso aggiungere in questo l’impasto anche l’uvetta?
Tanti baci.
Ciao, vorrei preparare i tuoi mini bomboloni ma con il mio lievito madre, ti chiedo quanto ne dovrei usare? Grazie se.potrai rispondermi
Ciao Emanuela, purtroppo ogni lievito madre si comporta in modo diverso quindi mi è difficile consigliarti, comunque regolati come fai di solito per mezzo kilo di farina! 🙂
Ciao Benedetta se non no lo strutto come posso fare
Ciao Benedetta ????
Posso usare il Bimby?
Ciao! non conosco bene le potenzialità del bimby, ma se è in grado di impastare a lungo sì 🙂
Ciao benedetta
Posso usare il Bimby?
Sì Nella 🙂
Ciao Benedetta,ma si può mettere l’uvetta e i pinoli?
Ciao! no io non li metterei, sono buoni così in semplicità 🙂