Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Ciambelle Soffici allo Yogurt Fritte e al Forno: ricetta facile di Benedetta.

Le ciambelle soffici allo yogurt sono facili da preparare e ideali per la colazione e la merenda di tutta la famiglia. Queste ciambelle sono leggerissime, perché fatte senza uova, senza patate e senza burro, quindi possiamo concedercele molto spesso. Inoltre il loro impasto fatto con lo yogurt le mantiene morbide a lungo.

Gli ingredienti che occorrono per prepararle sono pochi e semplici. Basta della farina, dello yogurt, dell’olio e una bustina di Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e realizzeremo in casa delle ciambelle buone come quelle del bar.

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Io propongo le ciambelle allo yogurt in due versioni: le classiche ciambelle fritte ricoperte con lo zucchero semolato e le ciambelle al forno spolverate con tanto Zucchero al Velo PANEANGELI. Le ciambelle fritte si mantengono morbide fino al giorno dopo, mentre quelle al forno, se conservate ben chiuse in un sacchetto per alimenti, potremo conservarle per 3-4 giorni. Se mi chiedete quale tra le due versioni preferisco non saprei davvero rispondervi, sono entrambe buonissime… una tira l’altra! Fatemi sapere nei commenti se le preparerete e se le farete fritte o al forno!


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Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti *

*+110 minuti di lievitazione

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 600 g farina meglio se metà 00 e metà manitoba
  • 7 g lievito di birra secco (Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI (1 bustina)
  • 10 g zucchero 2 cucchiaini (per attivare lievito)
  • 125 g yogurt bianco 1 vasetto, a temperatura ambiente
  • 200 ml latte tiepido
  • 120 g zucchero
  • 80 g olio di semi di girasole
  • 1 limoni per la scorza grattugiata
  • 0.5 g vanillina Vanillina PANEANGELI (1 bustina)
  • olio di semi per friggere q.b.
  • zucchero semolato q.b. per copertura ciambelle fritte
  • zucchero a velo Zucchero al Velo PANEANGELI (q.b. per copertura ciambelle al forno)

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Cuciniamo

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 1

In una ciotola capiente mescoliamo la farina insieme al Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e a due cucchiaini di zucchero.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 2

In un’altra ciotola mescoliamo lo yogurt bianco a temperatura ambiente, il latte tiepido, lo zucchero, l’olio, la buccia grattugiata di un limone e la Vanillina PANEANGELI.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 3

Uniamo poco per volta la farina ai liquidi, inizialmente aiutiamoci con una forchetta poi, quando l’impasto prende consistenza, spostiamolo sulla spianatoia e lavoriamolo a mano aggiungendo la farina che rimane. Lavoriamo l’impasto a lungo fino a ottenere un panetto morbido ed elastico.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 4

Trasferiamo l’impasto in una ciotola, pratichiamo il classico taglio a croce, copriamolo con la pellicola e facciamolo lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume (occorreranno circa 90 minuti).

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 5

Quando l’impasto è ben lievitato stendiamolo sulla spianatoia aiutandoci con un mattarello; lo spessore che l’impasto deve raggiungere è di circa 1,5 cm.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 6

Formiamo le ciambelle usando un coppapasta del diametro di 8 cm e il retro di un beccuccio di sac à poche per fare il buco centrale.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 7

Se vogliamo fare le ciambelle fritte disponiamole su dei singoli quadrati di carta forno. Se invece vogliamo cuocerle in forno disponiamole ben larghe su una teglia rivestita da carta forno.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 8

Lasciamole lievitare coperte con un panno per altri 20 minuti.

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Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 9

Trascorso il tempo della seconda lievitazione, riscaldiamo in una padella abbondante olio di semi; la temperatura ideale che l’olio deve raggiungere è di circa 180 gradi. Tuffiamo una alla volta le ciambelle; avendole messe su dei singoli quadrati di carta forno questa operazione sarà davvero semplicissima.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 10

Cuociamole fino a farle ben dorare rigirandole di tanto in tanto. Cotte le ciambelle scoliamole con una schiumarola e mettiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 11

Quando ancora le ciambelle sono calde passiamole nello zucchero semolato fino a ricoprirle interamente.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 12
Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 13

Nel caso in cui volessimo cuocere le ciambelle in forno il risultato è altrettanto delizioso. Cuociamole in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti, nel caso di forno ventilato regoliamolo a 170 gradi sempre per lo stesso tempo.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 14

Cotte le ciambelle, spennelliamole con dell’acqua quando ancora sono calde, quindi spolveriamole con abbondante Zucchero al Velo PANEANGELI.

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno - Step 15

Le ciambelle soffici allo yogurt sono pronte! Voi come le preferite, fritte o al forno? Io non saprei cosa scegliere… in entrambi i casi sono una vera delizia!

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Benedetta Rossi

Ciambelle soffici allo yogurt fritte e al forno

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