Maritozzi soffici abruzzesi

Per preparare i maritozzi soffici abruzzesi versate nella ciotola lo zucchero, la farina 00 e la bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Attivate il lievito aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero.

Inserite poi nella ciotola l’olio di riso, il latte, l’uovo, il pizzico di sale, e la scorza del limone.

Mescolate tutti gli ingredienti aiutandovi con le mani, fino ad ottenere un panetto molto morbido, che si attacca un pochino alle mani. Non lavorate troppo il panetto, deve rimanere molto morbido, quasi appiccicoso, se necessario bagnatevi le mani con un pochino di olio per lavorarlo meglio.

Adagiate in una ciotola il panetto ottenuto, copritelo con la pellicola trasparente, un canovaccio pulito e fatelo lievitare in luogo caldo e asciutto fino al raddoppio (saranno necessarie circa 2 ore).

Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume del panetto, dividete l’impasto in 10 parti e formate 10 filoncini di forma ovale, avendo cura di chiudere bene i bordi.

Mettete i filoncini ottenuti nella teglia da forno, ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e copriteli con un canovaccio pulito. Fate lievitare i filoncini fino al loro raddoppio, servirà circa 1 ora.

Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume dei maritozzi, fateli cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Controllate la cottura perché può variare in base al vostro forno.

Una volta cotti bagnate la superficie dei maritozzi abruzzesi con l’acqua e aggiungete zucchero semolato quanto basta in superficie.

Fate raffreddare i maritozzi e gustateli da soli, come brioche o farciti con la crema o la confettura che preferite.
Potete anche congelare i maritozzi, nelle buste per alimenti, dopo che si saranno raffreddati completamente, e scongelarli qualche ora prima di servirli in tavola.