Ricetta facile dei maritozzi soffici abruzzesi fatti in casa, perfettamente lievitati grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Morbissimi e ideali da farcire con la crema o la marmellata che preferite, per una colazione o una merenda golosa. I maritozzi sono dolci tipici della regione Abruzzo, sono buonissimi, delicati e restano morbidi per giorni se li conservate in un sacchetto per alimenti chiuso ermeticamente. Vediamo adesso insieme come preparare i maritozzi abruzzesi.
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Dose per 10 maritozzi grandi
Difficoltà della Ricetta: FACILE
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Tempo di preparazione: 10 min -
Tempo di cottura: 15 min - ore di lievitazione: 3
Pronto in: 25 min
INGREDIENTI
- 400 gr di farina 00
- 110 gr di zucchero + q.b. decorare i maritozz
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 60 ml di olio di riso (o dell’olio di semi preferito)
- 150 ml di latte (senza lattosio per chi è intollerante)
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- Scorza di un limone
- Acqua q.b.
PROCEDIMENTO
- Per preparare i maritozzi soffici abruzzesi versate nella ciotola lo zucchero, la farina 00 e la bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI. Attivate il lievito aggiungendo 2 cucchiaini di zucchero.
- Inserite poi nella ciotola l’olio di riso, il latte, l’uovo, il pizzico di sale, e la scorza del limone.
- Mescolate tutti gli ingredienti aiutandovi con le mani, fino ad ottenere un panetto molto morbido, che si attacca un pochino alle mani. Non lavorate troppo il panetto, deve rimanere molto morbido, quasi appiccicoso, se necessario bagnatevi le mani con un pochino di olio per lavorarlo meglio.
- Adagiate in una ciotola il panetto ottenuto, copritelo con la pellicola trasparente, un canovaccio pulito e fatelo lievitare in luogo caldo e asciutto fino al raddoppio (saranno necessarie circa 2 ore).
- Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume del panetto, dividete l’impasto in 10 parti e formate 10 filoncini di forma ovale, avendo cura di chiudere bene i bordi.
- Mettete i filoncini ottenuti nella teglia da forno, ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e copriteli con un canovaccio pulito. Fate lievitare i filoncini fino al loro raddoppio, servirà circa 1 ora.
- Trascorso il tempo necessario al raddoppio del volume dei maritozzi, fateli cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 15 minuti. Controllate la cottura perché può variare in base al vostro forno.
- Una volta cotti bagnate la superficie dei maritozzi abruzzesi con l’acqua e aggiungete zucchero semolato quanto basta in superficie.
- Fate raffreddare i maritozzi e gustateli da soli, come brioche o farciti con la crema o la confettura che preferite.
Potete anche congelare i maritozzi, nelle buste per alimenti, dopo che si saranno raffreddati completamente, e scongelarli qualche ora prima di servirli in tavola.
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Buongiorno Benedetta, ho il lievito madre quanto ne devo mettere per queste dosi? Grazie, saluti
Buonasera benedetta vorrei sapere se posso usare farina Manitoba o metà e metà grazie
Alessandra.
Ciao Alessandra, sì certo puoi miscelarla 🙂
Ciao Benedetta! Il latte deve essere tiepido? Grazie!
Ciao Cecilia, a temperatura ambiente 🙂
Nel video dice caldo. Io li avevi riscaldato!! Adesso?
Quanto lievito di birra posso mettere in questa ricetta!? Grazie Benedetta
Benedetta scusa, se volessi mettere meno lievito di birra ma fresco e lasciarlo lievitare tutta la notte, quanto ne devo mettere di lievito secondo te? Grazie. Rosà
Ciao Rosa, ti consiglio di usare la metà di lievito di birra fresco, circa 12 grammi 🙂
Salve Benedetta vorrei fare questi maritozzini abruzzesi ma ho solo il lievito di birra fresco cioè il panetto da 25gr quanto ne devo mettere nella ricetta?
Grazie in anticipo vanessa
Ciao Vanessa, sostituisci il lievito disidratato con 25 grammi di lievito di birra fresco 🙂
Ma è necessario mettere i due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito nonostante siano già presenti 110 g di zucchero?
Ciao Paola, sì i due cucchiaini servono per fare attivare il lievito 🙂
Ciao!
Si può sostituire il latte forse con L acqua?
Ciao Elle puoi sostituirlo con il latte senza lattosio 🙂
Sei fantastica
Ricette semplici e fatte con maestria e tanto cuore. Complimenti.
L’impasto è troppo morbido e nn si riesce ad impastare con le mani come mai?
Ciao Benedetta qui non trovo il lievito Mastro Fornaio, con quanto lievito di birra fresco posso sostituirlo? Grazie e un bacione a Nuvola
Ciao io ho il lievito fresco invece di quello secco,quando ne devo mettere? Grazie
Ciao Benedetta siccome vedo la quantità di zucchero che è poca siccome a me piacciono abbastanza dolci senza farcirli nn si può aumentare lo zucchero all’interno dell’impasto?grz😘
Nei maritozzi abruzzesi originali vanno messi i semi di anice ed un po’ meno lievito