PLUMCAKE SOFFICE RICOTTA E LIMONE senza glutine, senza lattosio e perfetto per chi è allergico al nichel. Un dolce delicato e super soffice preparato con la ricotta, perfetto per una colazione leggera. Una nuvola di sapore, super morbido questo plumcake ricotta e limone, vi stupirà al primo morso e vi farà venire voglia di alzarvi dal letto al mattino e correre a fare colazione.
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Dose per una teglia per plumcake media
Difficoltà della ricetta: FACILE
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Tempo di preparazione: 5 min -
Tempo di cottura: 35 min 
Pronto in: 40 min
INGREDIENTI
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di ricotta (senza lattosio per chi è intollerante)
- 50 gr di succo di limone
- La scorza di un limone
- 160 gr di farina di riso (o 150 gr di farina 00)
- 50 gr di fecola di patate
- 1 bustina bustina di lievito per dolci (o 8 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato)
- 50 gr di olio di riso (o dell'olio di semi preferito)
PROCEDIMENTO
- In una ciotola mettete le 3 uova, lo zucchero e montate con le fruste elettriche, fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.
- Versate poi la ricotta, senza lattosio per chi è intollerante, l'olio di riso, il succo e la scorza del limone e mescolate insieme il tutto.
- Aggiungete poi la farina (di tipo 00 o di riso in base alle vostre esigenze), la fecola di patate e la bustina di lievito per dolci.
- Mescolate tutti gli ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Versate il composto ottenuto nello stampo per plumcake oliato e infarinato e versate un pochino di zucchero semolato in superficie.
- Portate il plumcake ricotta e limone a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 35 minuti circa (vale la prova stecchino).
- Una volta cotto fate raffreddare completamente il plumcake, estraetelo dallo stampo e gustatelo per merenda o colazione.
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Ottimo plumcake! Delicato, leggero e pronto in pochissimo.
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Thank you,
Norma Jean
Ciao Benedetta, se provassi a sostituire il succo e la scorza di limone con le gocce di cioccolato e il cacao, mantenendo le dosi degli altri ingredienti invariati, potrebbe essere una buona idea?
Fiorella
ciao Fiorella, se vuoi fare una versione al cacao sostituisci il succo del limone con la stessa quantità di acqua o di latte, la scorza del limone omettila o sostituiscila con la vaniglia, e sostituisci 30 gr della farina con 25 gr di cacao e metti pure 120 gr di gocce di cioccolato 🙂
Ciao Benedetta, se provassi a sostituire il succo e la scorza di limone con cacao in polvere e gocce di cioccolato (come nel plum caKe al cioccolato), lasciando invariati gli altri ingredienti (come la ricotta ecc..) sarebbe una buona idea?
Fiorella