Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La crostata ai mirtilli è un dolce semplice e delizioso, perfetto da preparare in casa con pochi ingredienti genuini. Possiamo considerarlo un dolce furbo, perché ha una base di pasta frolla all’olio senza tempi di riposo e una farcitura a base di mirtilli freschi che si usano a crudo.
Crostata ai mirtilli: ricetta facile e golosa
Ottimi gustati freschi, da soli o per guarnire pancake, bowl da colazione con yogurt o porridge, i mirtilli sono protagonisti di tantissime ricette. Con il loro sapore in equilibrio tra dolce e acidulo, sono perfetti anche per dolci da forno, dai muffin alle crostate come la nostra.
La particolarità di questa crostata al mirtillo sta nella pasta frolla: preparata senza burro, non prevede tempi di riposo e si può stendere e usare subito. Lavoriamo uova, zucchero, olio di semi, lievito e farina, aromatizzando a piacere (noi abbiamo usato la scorza di limone). Per il ripieno mescoliamo i mirtilli freschi con zucchero di canna, scorza di limone e fecola di patate, per riassorbire i liquidi della frutta in cottura.
Assembliamo la nostra crostata con mirtilli in una tortiera divertendoci a creare un motivo intrecciato per la superficie e infine cuociamo in forno fino a doratura.
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Come servirla
Possiamo gustare la crostata di mirtilli a temperatura ambiente o anche quando è ancora leggermente tiepida. Evitiamo di sporzionarla appena sfornata, così la farcitura morbida al mirtillo non scivolerà via. Noi l’abbiamo guarnita con zucchero a velo setacciato e l’abbiamo tagliata a fettine da servire da sole, ma a piacere possiamo aggiungere anche panna montata e qualche mirtillo fresco extra.
È ideale per la colazione o la merenda e si abbina benissimo con un tè profumato, una tisana, un caffè, ma anche succhi di frutta e frullati rinfrescanti. La possiamo mettere in tavola anche per concludere un pranzo o una cena con un tocco di dolcezza.
Vediamo insieme come preparare questa crostata con i mirtilli freschi e commentate con le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
Per la pasta frolla
- 320 g farina 00
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi
- ½ limoni la scorza grattugiata
- 8 g lievito per dolci
Per la farcitura
- 500 g mirtilli
- 20 g zucchero di canna
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 20 g fecola di patate
Per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata ai mirtilli
In una ciotola capiente uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo bene con una forchetta.
Aggiungiamo il lievito e mescoliamo ancora per distribuirlo in modo uniforme.
Incorporiamo la farina poca per volta, amalgamando il tutto con le mani.
Quando l’impasto diventa lavorabile, trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo per ottenere un panetto liscio e omogeneo, non appiccicoso.
Preleviamo subito una porzione generosa di pasta frolla e stendiamola con un mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a ottenere un disco leggermente più grande della tortiera (noi l’abbiamo usata da 24 cm di diametro).
Sistemiamo la frolla nella tortiera imburrata e infarinata, facendo aderire bene la base e i bordi.
Tagliamo via l’eccesso di pasta dai bordi.
In una ciotola mescoliamo mirtilli, scorza di limone grattugiata e zucchero di canna.
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Versiamo sui mirtilli anche la fecola di patate e diamo qualche mescolata per distribuirla in modo omogeneo.
Stendiamo i mirtilli sulla base di pasta frolla, livellandoli.
Lavoriamo leggermente la pasta frolla rimanente, stendiamola con il mattarello e ricaviamo delle strisce.
Disponiamo le strisce sopra la farcitura di mirtilli, incrociandole per formare dei rombi.
infine, con altre strisce creiamo e un bel bordo.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi decoriamo con una spolverata generosa di zucchero a velo.
La crostata ai mirtilli è pronta da gustare, tagliamola a fette e serviamola!
Consigli
La frolla si presta facilmente a essere personalizzata: possiamo aggiungere un pizzico di vanillina o sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. La farina può variare leggermente in base all’umidità dell’impasto, quindi è sempre bene regolarsi aggiungendola poco per volta.
Noi abbiamo fatto la crostata con mirtilli freschi ma si possono usare anche quelli surgelati, facendoli scongelare in anticipo.
Per un effetto visivo ancora più rustico, possiamo lasciare qualche mirtillo intero sulla superficie prima della cottura.
Conservazione della crostata ai mirtilli
La crostata ai mirtilli freschi si conserva per 3-4 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola per alimenti o sotto una campana di vetro. Nei mesi caldi è preferibile però tenerla in frigorifero per mantenerla fresca più a lungo.
Anna Rita Bucari
Ricetta ottima!!! grazie
4 Luglio 2026 Rispondi