Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La polenta e funghi è un grande classico delle stagioni fredde, un piatto unico che scalda e che porta in tavola sapori semplici e senza tempo. Morbida e cremosa, la polenta si abbina alla perfezione con i funghi, che noi abbiamo cucinato in un gustoso sugo di pomodoro.
Ricetta polenta e funghi: facile e sfiziosa
Anche se ormai i funghi si trovano tutto l’anno, il periodo perfetto per gustarli resta l’autunno, quando sprigionano al meglio il loro profumo rustico e inconfondibile. In questa ricetta li abbiamo abbinati a un altro classico della tradizione della cucina autunnale e invernale, la polenta. Nata come piatto semplice e umile, si presta a mille preparazioni: possiamo servirla alla maniera classica, guarnirla con erbe aromatiche, formaggi, carni, salsiccia o salumi, oppure usarla come base per tante idee facili e veloci, come crostini, tortini e crostate salate.
Nello specifico, preparare questa polenta con i funghi non potrebbe essere più facile e comodo, anche perché l’abbiamo realizzata con quella istantanea. Mentre la polenta cuoce in acqua bollente, ci dedichiamo al condimento. Noi abbiamo usato un mix di champignon e finferli a pezzetti, che vengono prima di tutto rosolati in padella con olio, aglio e vino bianco e poi arricchiti dalla passata di pomodoro per ottenere un sugo. Assembliamo nei piatti e avremo una combinazione di consistenze e sapori che metterà tutti d’accordo!
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Come servire
La polenta con funghi si porta in tavola fumante, stesa sul piatto da portata o in ciotole individuali. Noi abbiamo aggiunto un’ultima spolverata di prezzemolo fresco per dare un po’ di colore, ma possiamo usare anche altri aromi a piacere.
È perfetta come piatto unico per i pranzi della domenica, nelle giornate fredde o nelle cene durante le occasioni particolari, ma può essere proposta anche nella cucina di tutti i giorni perché sarà pronta in meno di mezz’ora. In più, essendo una polenta vegana, si presta per tutti i menù!
Vi abbiamo fatto venire voglia di questa polenta con sugo ai funghi? Corriamo a prepararla e raccontateci nei commenti in quale occasione l’avete preparata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 250 g polenta istantanea
- 200 g champignon
- 200 g funghi finferli
- 200 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 40 ml vino bianco
- olio d'oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Polenta e funghi
Puliamo i funghi champignon eliminando il gambo e pelando il resto.
Tagliamo i funghi a pezzetti con tagliere e coltello.
Una volta puliti, tagliamo anche i finferli.
In una padella scaldiamo un abbondante giro d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungiamo i funghi, saliamo, pepiamo e mescoliamo.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere qualche minuto.
Quando la parte alcolica sarà evaporata, eliminiamo l’aglio, uniamo la passata di pomodoro e proseguiamo la cottura per altri 5-10 minuti.
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A fine cottura aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua salata in una pentola capiente e versiamo la polenta istantanea a pioggia, mescolando subito con una frusta per evitare grumi.
Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione (in genere 5-8 minuti), finché non si addensa, continuando a mescolare.
Stendiamo la polenta cotta sul fondo del piatto.
Aggiungiamo sopra i funghi con il loro condimento e completiamo con del prezzemolo fresco tritato.
La nostra polenta e funghi è pronta, buon appetito!
Consigli
La polenta ai funghi si può personalizzare in base a ciò che troviamo: porcini freschi, champignon, finferli, pioppini, funghi misti andranno benissimo. Sono ottimi anche i funghi secchi o congelati, che ci permettono di cucinare la ricetta in qualsiasi stagione.
Conservazione della polenta e funghi
Funghi e polenta si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, meglio se separatamente. Copriamo gli avanzi con la pellicola per alimenti e scaldiamo e assembliamo al momento di servire.
vincenza
ho deciso di seguire la tua ricetta e li farò per cena grazie. ti seguo sempre.vincenza
23 Ottobre 2025 Rispondi