Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
La polenta concia è un piatto tipico delle regioni del nord Italia, tra le ricette invernali perfette da portare in tavola in tutte le occasioni. Anche conosciuta come polenta uncia, è ricca di sapore e sostanziosa e si può accompagnare con carni e verdure di stagione, come funghi champignon, porcini o broccoli.
Polenta concia ricetta
La ricetta della polenta concia si prepara in un’oretta ed è alla portata di tutti. Si porta a bollore l’acqua salata, poi si aggiunge la farina di mais a pioggia e si mescola con una frusta, prima di frequente, poi ogni tanto fino a che la polenta non assume la sua caratteristica consistenza. Verso fine cottura uniamo la fontina e la toma a cubetti e facciamoli fondere per bene.
A questo punto si fa sciogliere il burro sul fuoco e lo si versa sulla polenta dopo averla distribuita nei piatti. Una bella spolverata di pepe macinato ed ecco la nostra polenta con formaggio pronta da servire e gustare bella calda!
Pubblicità
Come servirla
Se vogliamo, possiamo anche versare il burro direttamente in pentola e usarne qualche noce da mettere intera sulla polenta insieme a dei pezzetti di formaggio. Anche così è davvero buonissima e aggiunge anche un tocco scenografico!
Possiamo arricchirla con ingredienti extra a piacere e servire il piatto in tanti modi. Un abbinamento classico è la polenta concia con salsiccia, che possiamo rendere fantasioso usando le polpette di salsiccia al sugo. Se invece la preferiamo in versione vegetariana, possiamo guarnirla con delle cipolle rosolate o con un sugo di verdure, oppure possiamo gustarla così com’è.
Vi è venuta voglia di assaporare questo piatto unico buonissimo? Prepariamolo insieme e poi fateci sapere quanto vi è piaciuto!
Ecco alcune ricette simili da scoprire:
Pubblicità
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 250 g farina di mais per polenta
- 1 l acqua
- 100 g fontina a dadini
- 100 g toma a dadini
- 50 g burro
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Polenta concia
In un tegame capiente portiamo a bollore l’acqua salata e quando inizia a sobbollire versiamo la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Dopo pochi minuti, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere la polenta a fuoco dolce, mescolando frequentemente. Continuiamo a cuocere per circa 30 minuti, fino a che la polenta non avrà assorbito completamente l’acqua e raggiunto una consistenza cremosa.
A questo punto spegniamo il fuoco, aggiungiamo la fontina tagliata a cubetti e mescoliamo per farla sciogliere.
Uniamo anche la toma a cubetti e amalgamiamola fino a ottenere una consistenza filante e cremosa.
Pubblicità
In un pentolino a parte, sciogliamo il burro a fuoco medio-basso fino a quando assumerà un colore nocciola e sprigionerà un aroma intenso.
Distribuiamo la polenta in ciotoline di terracotta.
Completiamo con un cucchiaio di burro fuso per porzione e una spolverata di pepe nero macinato fresco.
La polenta concia è pronta da servire subito, ben calda.
Consigli
La polenta concia valdostana si può preparare anche con altri formaggi al posto della fontina e della toma. Consigliamo quelli a pasta morbida e filante, come l’asiago o il bitto.
In questa ricetta, il trucco per una riuscita perfetta è mescolare con cura ed energia, sia per non far formare grumi sia per far sciogliere per bene i formaggi.
Conservazione della polenta concia
La polenta al formaggio si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Consigliamo di consumarla entro 1-2 giorni. Per riscaldarla, basterà aggiungere un po’ di acqua o latte e scaldarla in padella o al microonde, mescolando energicamente per farla tornare cremosa.
manciniale-74gmail-com
buonissima
24 Ottobre 2023 Rispondi