La Pasta alla Boscaiola è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo e la cena del periodo autunnale e invernale. Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono pochi e semplici. Bastano dei funghi porcini (io ho usato quelli surgelati), della pancetta affumicata e della passata di pomodoro e in poche mosse porteremo a tavola un piatto di pasta che piace sempre a tutti! Io alla fine ho mantecato la pasta con un po’ di panna così come prevede la ricetta originale, ma se non l’amate potete anche non metterla … la vostra pasta alla boscaiola verrà altrettanto buona! Come formato di pasta invece ho scelto le classiche pennette, ma con questo condimento stanno benissimo anche i rigatoni, i paccheri e (perché no?) anche le tagliatelle! A fine cottura spolverate la pasta con un po’ di prezzemolo tritato e (se piace) un po’ di formaggio grattugiato … sentirete che bontà!

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Tempo di preparazione: 15 min
Pronto in: 15 min

INGREDIENTI

400 g penne rigate (o altra pasta corta)
400 ml passata di pomodoro
300 g funghi porcini vanno bene anche surgelati
120 g pancetta affumicata
1 cipolla piccola
200 ml panna (opzionale)
Sale e pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
Prezzemolo q.b.

DOSI PER PORZIONI

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PROCEDIMENTO

In una padella capiente fate scaldare un filo d'olio d'oliva, quindi mettete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere. Imbiondita la cipolla, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fatela rosolare un paio di minuti.
Aggiungete adesso i funghi porcini tagliati a cubetti e cuoceteli giusto il tempo di farli appassire, occorreranno circa 5 minuti.
Versate adesso la passata di pomodoro, aggiustate con sale e pepe secondo i vostri gusti, e cuocete il condimento per una decina di minuti a fiamma media.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela direttamente nella padella del condimento. Mantecate la pasta aggiungendo anche la panna e una spolverata di prezzemolo tritato; anche se la ricetta classica prevede l'uso della panna, chi preferisce può anche non metterla... la pasta alla boscaiola verrà altrettanto buona!
Ecco la pasta alla boscaiola servita in tavola! Chi gradisce può spolverare sopra un po' di formaggio grattugiato... così sarà ancora più buona!