La Pasta alla Boscaiola è un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per il pranzo e la cena del periodo autunnale e invernale. Gli ingredienti che occorrono per prepararla sono pochi e semplici. Bastano dei funghi porcini (io ho usato quelli surgelati), della pancetta affumicata e della passata di pomodoro e in poche mosse porteremo a tavola un piatto di pasta che piace sempre a tutti! Io alla fine ho mantecato la pasta con un po’ di panna così come prevede la ricetta originale, ma se non l’amate potete anche non metterla … la vostra pasta alla boscaiola verrà altrettanto buona! Come formato di pasta invece ho scelto le classiche pennette, ma con questo condimento stanno benissimo anche i rigatoni, i paccheri e (perché no?) anche le tagliatelle! A fine cottura spolverate la pasta con un po’ di prezzemolo tritato e (se piace) un po’ di formaggio grattugiato … sentirete che bontà!
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Tempo di preparazione: 15 min 
Pronto in: 15 min
INGREDIENTI
- 400 g penne rigate (o altra pasta corta)
- 400 ml passata di pomodoro
- 300 g funghi porcini vanno bene anche surgelati
- 120 g pancetta affumicata
- 1 cipolla piccola
- 200 ml panna (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- In una padella capiente fate scaldare un filo d'olio d'oliva, quindi mettete la cipolla tritata finemente e fatela soffriggere. Imbiondita la cipolla, aggiungete la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fatela rosolare un paio di minuti.
- Aggiungete adesso i funghi porcini tagliati a cubetti e cuoceteli giusto il tempo di farli appassire, occorreranno circa 5 minuti.
- Versate adesso la passata di pomodoro, aggiustate con sale e pepe secondo i vostri gusti, e cuocete il condimento per una decina di minuti a fiamma media.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela direttamente nella padella del condimento. Mantecate la pasta aggiungendo anche la panna e una spolverata di prezzemolo tritato; anche se la ricetta classica prevede l'uso della panna, chi preferisce può anche non metterla... la pasta alla boscaiola verrà altrettanto buona!
- Ecco la pasta alla boscaiola servita in tavola! Chi gradisce può spolverare sopra un po' di formaggio grattugiato... così sarà ancora più buona!
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Ciao Valerio, ti lascio qui una raccolta di ricette di primi piatti 🙂 CLICCA QUI
Con cosq posso sostituire i funghi?
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mi piacciono tanto i tuoi piatti , ti seguo sempre, sei grande saluti
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