Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il pollo alle castagne è un secondo di carne cremoso e saporito perfetto per quando vogliamo immergerci nell’atmosfera autunnale. Per il pranzo della domenica, per una cena infrasettimanale o per un’occasione speciale, con questo piatto faremo sempre un figurone, provare per credere!
Ricetta pollo alle castagne
Le protagoniste della ricetta sono le castagne bollite e la carne di pollo, che vanno cotte insieme in modo da far formare una bella cremina. Noi abbiamo optato per dei bocconcini di petto di pollo, che abbiamo infarinato e sfumato con il vino bianco, un po’ come si fa con le scaloppine. Ad ogni modo, al posto dei bocconcini, per fare la carne con castagne si possono usare anche le fettine o gli straccetti.
Per rendere il piatto ancora più saporito, abbiamo aggiunto al fondo di cottura un pochino di salsa di soia e l’abbiamo fatto restringere. Con questi semplici passaggi avremo un pollo alle castagne in padella davvero delizioso e aromatico!
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Come servirlo
Serviamo il pollo con castagne ben caldo, impiattando bocconcini e castagne in modo equilibrato e irrorando il tutto con il sughetto. Decoriamo a piacere con qualche aghetto di rosmarino e portiamo subito in tavola in modo da gustare questo secondo autunnale ben caldo.
È ottimo con tutti i contorni, dalle patate al forno, alle verdure in padella, passando per purè e insalate fresche.
Amanti delle ricette con le castagne, a rapporto! Realizziamo insieme questa delizia e raccontateci in quale menù l’avete proposta.
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 20 minuti
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Ingredienti
- 500 g bocconcini di pollo
- 300 g castagne
- 2 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
- 30 g farina
- 60 g vino bianco
- 30 g salsa di soia
- 100 g acqua
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pollo alle castagne
Iniziamo cuocendo le castagne e facciamole bollire in una pentola con acqua e alloro per circa 40 minuti dal momento del bollore.
Una volta cotte, scoliamole, sbucciamole ed eliminiamo la pellicina interna.
Infariniamo i bocconcini di pollo in modo uniforme, mescolando con le mani.
In una padella dai bordi alti scaldiamo un giro d’olio con un rametto di rosmarino.
Aggiungiamo in cottura le castagne, saliamo e facciamo insaporire per 1-2 minuti.
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Versiamo in padella anche i bocconcini di pollo e rosoliamoli per bene, mescolando spesso.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica.
Uniamo l’acqua e mescoliamo bene.
Irroriamo con la salsa di soia e continuiamo la cottura finché il fondo non si sarà ristretto, formando una cremina densa che avvolgerà il pollo e le castagne.
Serviamo il pollo alle castagne ben caldo, con il suo sughetto e qualche aghetto di rosmarino per decorare.
Consigli
Per un tocco extra cremoso possiamo passare nella farina anche le castagne oltre che la carne.
Se non abbiamo salsa di soia o se non ci piace, possiamo sostituirla con il brodo vegetale.
Vogliamo aggiungere una nota aromatica? Mettiamo una grattatina di noce moscata, sta molto bene nel pollo con le castagne.
Conservazione del pollo alle castagne
Il petto di pollo con castagne dà il meglio di sé appena fatto. Se ce ne rimane un po’ si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di gustarlo, scaldiamolo in padella con un goccio d’acqua per riportare la salsa alla sua cremosità originale.
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