Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un piatto cremoso, avvolgente e ricco di sapori: il curry giapponese (chiamato karē) è un comfort food speziato che unisce carne di pollo tenera, patate e carote in un fondo denso e leggermente dolce. A differenza dei curry più piccanti, ha un gusto morbido e rotondo, reso ancora più equilibrato da un ingrediente segreto: la mela grattugiata. Servito con riso bianco, è perfetto per una cena in famiglia o con amici nelle giornate più fresche, quando abbiamo voglia di un piatto unico caldo, completo e saziante!
Curry giapponese: come prepararlo
Preparare il curry rice giapponese non è difficile e in meno di un’ora potremo portarlo in tavola. Si comincia tagliando grossolanamente la cipolla, poi le carote a fette oblique e le patate a pezzettoni, cercando di ottenere pezzi di dimensioni simili. In un tegame capiente facciamo rosolare la cipolla con un giro d’olio, aggiungiamo quindi zenzero grattugiato e aglio tritato, e poi uniamo il pollo a bocconcini, rosolandolo per bene.
A questo punto versiamo nel tegame il brodo di pollo, aggiungiamo la mela grattugiata, il miele, la salsa di soia e il ketchup, e infine carote e patate. Copriamo e cuociamo tutto a fuoco medio-basso per circa 20 minuti. Dopodiché sciogliamo i cubetti di curry in qualche mestolo di brodo caldo, li versiamo nel tegame e cuociamo per altri 5 minuti senza coperchio, in modo da far restringere il liquido. Vedrete che profumo intenso si spargerà per la cucina!
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Come servirlo
Il karē raisu si serve bello caldo, appena pronto. Distribuiamo per primo il riso bianco nei piatti, aggiungiamo accanto abbondante curry e completiamo con una spolverata di semi di sesamo nero, che portano un contrasto di colore e una nota croccante.
Questo è un piatto unico perfetto per una cena in famiglia o con amici, magari accompagnato da una birra giapponese fresca e dai mochi per concludere il pasto.
Prepariamo insieme questo succulento curry giapponese? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti come vi è venuto e in che occasione l’avete proposto!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per il curry
- 600 g bocconcini di pollo meglio se sovracosce
- 2 carote
- 1 cipolle
- 3 patate medie
- ½ mele
- 2 spicchi aglio
- 1 pezzetto zenzero fresco da 2 cm circa
- 700 ml brodo di pollo o vegetale
- 4 cubetti curry giapponese
- 15 g miele
- 15 g ketchup
- olio di semi q.b.
per servire
- 300 g riso bianco, cotto
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Curry giapponese
Tagliamo grossolanamente le cipolle, poi tagliamo le carote a fette oblique e le patate a pezzettoni, cercando di ottenere pezzi di dimensioni simili.
In un tegame capiente versiamo un giro d’olio di semi e aggiungiamo la cipolla, facendo rosolare.
Poi uniamo lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato. Lasciamo rosolare per qualche minuto, mescolando, finché la cipolla sarà morbida e profumata.
Aggiungiamo il pollo tagliato a bocconcini e facciamolo rosolare su tutti i lati, finché la superficie sarà ben colorita.
Versiamo nel tegame il brodo (il nostro è di pollo ma può andare bene anche vegetale).
Grattugiamo una mela e aggiungiamola: è questo l’ingrediente segreto che dona al curry una nota dolce e una consistenza più avvolgente.
Uniamo il miele, la salsa di soia e il ketchup, e mescoliamo bene.
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Aggiungiamo anche le carote e le patate.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide.
Preleviamo qualche mestolo di brodo caldo dal tegame e versiamolo in una ciotola.
Aggiungiamo i cubetti di curry giapponese e mescoliamo fino a quando si saranno completamente sciolti.
Versiamo il curry sciolto nel tegame e mescoliamo accuratamente. Lasciamo cuocere ancora per 5 minuti, senza coperchio, finché il fondo diventerà denso e corposo.
Mettiamo nei piatti il riso bianco e aggiungiamo a fianco abbondante curry con pollo e verdure.
Completiamo con una spolverata di semi di sesamo nero e il nostro curry giapponese è pronto da portare in tavola!
Consigli
I cubetti di curry giapponese contengono già spezie e addensanti: la quantità da utilizzare dipende dalla marca e dal livello di piccantezza desiderato, quindi controlliamo sempre le indicazioni sulla confezione.
La mela va grattugiata finemente per integrarla meglio nel fondo di cottura, perché aggiunge dolcezza e rende il sapore più equilibrato.
Se il curry è troppo denso aggiungiamo un po’ di brodo caldo (di pollo o vegetale), se è troppo liquido lasciamolo restringere qualche minuto senza coperchio.
Per la carne possiamo usare cosce di pollo disossate o sovracosce, e volendo possiamo aggiungere funghi o zucchine, tenendo conto dei diversi tempi di cottura.
Conservazione
Conserviamo il curry giapponese in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo: il giorno successivo sarà ancora più saporito, perché le spezie e i sapori hanno il tempo di amalgamarsi. Per riscaldarlo usiamo un tegame con un goccio d’acqua o di brodo, mescolando fino a ottenere nuovamente la consistenza desiderata.
Possiamo anche congelarlo in porzioni, preferibilmente senza il riso, per circa 2-3 mesi, così da avere sempre pronto un piatto goloso e saziante da scaldare nelle giornate più impegnative.
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