Paneangeli
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L’Angelica
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La minestra di patate è uno di quei primi piatti della tradizione che scaldano il cuore, perfetti per le serate fredde nella stagione invernale. Semplice, genuina e dal sapore rassicurante, si prepara con pochi ingredienti e una cottura lenta, per ottenere una minestra morbida e profumata, arricchita da alloro, rosmarino e un velo di passata di pomodoro. Completata da una generosa grattugiata di formaggio, diventa un comfort food che conquista tutti!
Minestra di patate: come prepararla
Preparare questa minestra di patate saporita è molto semplice e ci prenderà poco più di un’ora tra preparazione e cottura. La prima cosa da fare è tagliare le patate sbucciate a pezzetti regolari di medie dimensioni. Dopodiché facciamo appassire in un tegame il classico soffritto di cipolla, carota e sedano tritati, per poi aggiungere le patate e lasciarle insaporire per qualche minuto.
A questo punto versiamo l’acqua e la passata di pomodoro, profumiamo con alloro e rosmarino e lasciamo cuocere la minestra con il coperchio e a fuoco medio-basso per circa 50 minuti, finché le patate saranno morbide e la consistenza più cremosa. Dovesse asciugarsi troppo, ci basta aggiungere altra acqua calda.
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Come servirla
La minestra con patate dà il meglio servita ben calda e fumante, con abbondante formaggio grattugiato e qualche fogliolina di rosmarino fresco, che ne esalta il profumo. È perfetta come primo piatto ma anche come piatto unico per una cena leggera ma saziante nelle serate fredde, magari accompagnata da qualche crostino di pane tostato.
Che ne dite, prepariamo subito la minestra di patate? Vi aspettiamo poi nei commenti per sapere se vi è piaciuta la nostra versione!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
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Ingredienti
- 600 g patate
- 1 cipolle
- 1 carote
- 1 coste di sedano
- 50 g passata di pomodoro
- 1 l acqua
- 2 foglie alloro
- 1 rametto rosmarino
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per servire
- formaggio grattugiato q.b.
- rosmarino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Minestra di patate
Tagliamo le patate a pezzetti e teniamole da parte.
In un tegame capiente versiamo un giro d’olio e aggiungiamo la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Mescoliamo e lasciamo rosolare per circa 5 minuti, finché le verdure saranno morbide e profumate.
Aggiungiamo le patate e mescoliamo per insaporirle nel soffritto.
Versiamo l’acqua e la passata di pomodoro e diamo una mescolata.
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Uniamo anche le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e aggiustiamo di sale.
Mescoliamo, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate saranno morbide.
Attenzione a
- Se la minestra dovesse asciugarsi troppo durante la cottura, aggiungiamo altra acqua calda.
Impiattiamo e completiamo con abbondante formaggio grattugiato e rosmarino fresco.
Ecco la nostra minestra di patate pronta da gustare bella fumante!
Consigli
Per una minestra con le patate più cremosa, schiacciamo qualche patata direttamente nel tegame prima di servire.
Regoliamo la quantità d’acqua in base alla consistenza desiderata: possiamo lasciarla più brodosa oppure più densa.
Per renderla ancora più saporita, possiamo aggiungere una crosta di grana o parmigiano durante la cottura, dopo averla pulita accuratamente.
La passata di pomodoro si può ridurre o omettere per una minestra più chiara e delicata, mentre il rosmarino si può sostituire con timo o maggiorana, e al posto dell’acqua possiamo usare del brodo vegetale.
Per servire, come formaggio grattugiato possiamo usare il pecorino per un gusto più deciso.
Conservazione
Conserviamo la minestra di patate in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Al momento di riscaldarla, aggiungiamo un po’ d’acqua se dovesse essersi addensata, mescolando bene fino a ritrovare la consistenza ideale. Possiamo anche congelarla in porzioni e consumarla entro 2-3 mesi, tenendo presente che le patate potrebbero cambiare leggermente consistenza una volta scongelate.
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