Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Agrodolci, saporite e dal gusto inequivocabilmente… siciliano: le patate apparecchiate sono un contorno rustico e sostanzioso che unisce la morbidezza delle patate rosolate in padella al gusto deciso di olive e capperi, il tutto legato da una sfiziosa nota agrodolce data dal condimento di aceto e zucchero. È un piatto semplice negli ingredienti ma ricco di carattere, perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce ma anche come antipasto o piatto unico vegetariano.
Patate apparecchiate: la ricetta siciliana rustica e saporita
Preparare le patate apparecchiate alla siciliana è molto semplice e anche veloce. La prima cosa da fare è pelare e tagliare le patate a cubetti regolari e poi immergerle in acqua fresca per eliminare parte dell’amido che le avvolge. Dopodiché le scoliamo e asciughiamo per bene con un canovaccio pulito, un passaggio importante per ottenere una buona rosolatura!
Ed eccoci arrivati alla cottura: scaldiamo un generoso filo d’olio in una padella e facciamo soffriggere l’aglio, poi uniamo le patate e le lasciamo rosolare e dorare a fuoco medio-alto. Una volta dorate, eliminiamo l’aglio e aggiungiamo le cipolle tagliate finemente, per poi far cuocere con il coperchio per una ventina di minuti ancora.
Pubblicità
In ultimo, aggiungiamo nella padella olive e capperi, quindi versiamo il condimento agrodolce, mescolando finché l’aceto sarà evaporato e il liquido assorbito.
Come servirle
Le patate alla siciliana vanno servite ancora calde, completate magari con una bella spolverata di origano, che ne esalta il profumo mediterraneo! Sono perfette come contorno sostanzioso per accompagnare secondi di carne o pesce, ma funzionano anche come piatto unico leggero per una pausa pranzo veloce.
Prepariamo insieme le patate apparecchiate? Cominciamo subito e poi scriveteci nei commenti se vi è piaciuta la ricetta e come vi è venuta!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 800 g patate
- 1 cipolle
- 2 spicchi aglio
- 60 g olive verdi denocciolate
- 15 g capperi dissalati
- 40 g aceto di vino
- 10 g zucchero
- origano q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Patate apparecchiate
Iniziamo dalle patate: dopo averle pelate, tagliamole a tocchetti più o meno della stessa dimensione.
Trasferiamole in una ciotola con acqua fresca e lasciamole riposare per qualche minuto, in modo da eliminare parte dell’amido in superficie.
Nel frattempo affettiamo finemente la cipolla.
Scoliamo le patate e asciughiamole molto bene con un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante per ottenere una buona rosolatura.
In una padella capiente versiamo un abbondante giro di olio e facciamo soffriggere i 2 spicchi d’aglio.
Aggiungiamo le patate e lasciamole rosolare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente dorate.
Pubblicità
Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo la cipolla. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e abbassiamo la fiamma al minimo.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le patate saranno morbide e dorate all’esterno.
A questo punto aggiungiamo le olive denocciolate e i capperi e mescoliamo per distribuirli uniformemente.
In una ciotolina versiamo l’aceto di vino e lo zucchero e mescoliamo fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
Versiamo il condimento direttamente sulle patate. Alziamo leggermente la fiamma e continuiamo a mescolare delicatamente fino a quando l’aceto sarà evaporato e il liquido assorbito dalle patate.
Serviamo le nostre patate apparecchiate ancora calde completandole con una spolverata di origano.
Consigli
Tagliamo le patate in pezzi di dimensioni simili in modo da ottenere una cottura uniforme, e asciughiamole molto bene prima di metterle in padella: ci aiuta a farle rosolare anziché lessare, garantendo un risultato più croccante.
Per un sapore ancora più intenso lasciamo riposare le patate alla siciliana in padella per qualche minuto prima di servirle, così i sapori dell’agrodolce avranno il tempo di amalgamarsi meglio tra loro.
Le olive verdi possono essere sostituite con olive taggiasche o olive nere.
Conservazione
Le patate apparecchiate si conservano in frigo dentro un contenitore ermetico per circa 2 giorni. Anzi, proprio come molti piatti agrodolci, tendono a insaporirsi ulteriormente con il passare delle ore, risultando ancora più gustose il giorno dopo. Per riportarle quasi come appena fatte possiamo riscaldarle brevemente in padella, con pochissimo olio se necessario.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento