Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Colorato e saporito, il curry di verdure è una delle ricette etniche più versatili che possiamo preparare in casa. È un piatto indiano di cui esistono molte varianti e che nel tempo si è diffuso in tutto il mondo. Il protagonista è il curry, o masala, un mix di spezie perfetto per insaporire una grande quantità di ricette.
Ricetta curry di verdure: facile e sfizioso
Noi abbiamo preparato il curry di verdure con latte di cocco con una ricetta che non potrebbe essere più facile. Dopo aver tagliato tutte le verdure, si comincia con un soffritto di aglio e si mettono in cottura gli ingredienti in più fasi. Iniziamo con porro e carote, poi si aggiungono via via i peperoni e le zucchine. Uniamo le spezie e lo zenzero in polvere, poi il latte di cocco per creare una salsa avvolgente e profumata.
A cottura quasi ultimata, uniamo i pomodorini freschi e le nostre verdure al curry sono belle che pronte.
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Come servirlo
Il curry alle verdure dà il meglio di sé servito caldo e si può gustare in tanti modi. Per dargli più sostanza, noi lo abbiamo accompagnato con del semplicissimo riso basmati in bianco, che permette di raccogliere tutta la salsa cremosa.
Possiamo decorare il piatto con foglioline di coriandolo fresco, prezzemolo o erba cipollina per aggiungere colore e aroma, ma anche timo, menta o maggiorana ci staranno benissimo!
Curiosi di assaggiarlo in questa versione fatta in casa? Mettiamoci all’opera!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il curry di verdure
- 1 porri
- 1 carote
- 1 zucchine
- ½ peperoni rossi
- ½ peperoni gialli
- 10 pomodorini
- 1 spicchio aglio tritato fine
- 1 cucchiaino curry
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- 200 ml latte di cocco
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- riso basmati q.b.
- erbe aromatiche q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Curry di verdure
Puliamo e poi tagliamo il porro a rondelle.
Dopo averla pelata e sbucciata, tagliamo anche la carota a pezzetti.
Rimuoviamo le estremità della zucchina e tagliamo anche questa a pezzetti.
Puliamo i peperoni eliminando i semini e ricaviamo dei pezzetti dalle falde.
Dividiamo a metà i pomodorini.
In una padella capiente scaldiamo un abbondante giro d’olio e soffriggiamo uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Aggiungiamo il porro e le carote e lasciamo cuocere per un paio di minuti, mescolando spesso.
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Uniamo i peperoni e continuiamo la cottura per altri 5 minuti.
Aggiungiamo le zucchine, il curry e lo zenzero in polvere, quindi mescoliamo bene per far insaporire tutte le verdure.
Versiamo il latte di cocco, poi saliamo e pepiamo a piacere.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo, aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e proseguiamo la cottura per altri 5 minuti, senza coperchio.
Il curry di verdure è pronto, serviamolo caldo accompagnato con il riso in bianco, e decoriamo con erbe aromatiche a piacere.
Consigli
Il curry di verdure indiano si può preparare con tutti gli ingredienti che ci piacciono di più. Si possono aggiungere melanzane, piselli o cavolfiore a seconda della stagione e della disponibilità. Per un piatto ancora più completo, possiamo arricchire il curry con ceci precotti o cubetti di tofu, così da renderlo perfetto anche come secondo vegetariano.
Per un sapore ancora più fresco e speziato possiamo utilizzare zenzero fresco grattugiato al posto di quello in polvere. Insomma, largo alla fantasia!
Conservazione del curry di verdure
Il curry con verdure si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, e si mantiene buono per circa 2 giorni. Al momento di gustarlo, ci basterà riscaldarlo dolcemente in padella o al microonde. Non consigliamo di congelarlo, perché il latte di cocco potrebbe alterare la consistenza della salsa una volta scongelato.
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