Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il pollo tandoori è un piatto tradizionale della cucina indiana, perfetto se siamo alla ricerca di ricette etniche sfiziose. Le sue caratteristiche principali sono un sapore speziato e un colore tendente al rosso. La ricetta è molto semplice da realizzare in casa ma richiede una marinatura di almeno mezza giornata, quindi organizziamoci per tempo.
Pollo tandoori ricetta
Per preparare questo delizioso secondo piatto, ci serviranno delle cosce di pollo e pochi altri ingredienti con cui fare la marinatura: spezie, yogurt, panna e succo di lime. In poche mosse avremo un pollo morbido, succoso e ricco di sapore.
La prima marinatura avviene con sale e succo di lime e dura mezz’ora. Nel frattempo, prepariamo la celebre salsa tandoori: mescoliamo lo yogurt, il tandoori masala, lo zenzero e l’aglio grattugiati e la panna. Usiamola poi per condire il pollo marinato e facciamo riposare per altre 12 ore almeno.
Trascorso il tempo di riposo, mettiamo le cosce di pollo in una teglia coperta con carta forno e inforniamo a 220 °C. La cottura in forno ad alta temperatura farà formare una crosticina leggermente rossastra, mantenendo l’interno morbido e succoso. Dopo circa 40 minuti il nostro pollo al forno sarà pronto!
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Come servirlo
Una volta che lo sforniamo, condiamolo con del coriandolo fresco e portiamo in tavola il piatto caldo e fumante.
Il pollo alla tandoori è una vera icona dei cibi speziati e saporiti: meglio accompagnarlo con contorni freschi e leggeri, come un’insalata verde o delle verdure grigliate. Si può servire anche con del riso basmati, a noi la scelta.
Ecco alcune ricette simili da scoprire:
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Petto di pollo impanato allo yogurt
Insomma, questa ricetta è deliziosa e ci darà un sacco di soddisfazione. Prepariamo insieme questo secondo di carne e fateci sapere come vi è venuto!
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti *
*+12 ore e 30 minuti di riposo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il pollo
- 1 kg cosce di pollo e sovracosce
- 1 lime
- sale fino q.b.
- coriandolo q.b. (oppure prezzemolo)
Per la salsa tandoori
- 170 g yogurt intero non zuccherato
- 3 spicchi aglio
- 4 cm zenzero fresco la radice
- 3 cucchiaini tandoori masala
- 2 cucchiai panna fresca
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
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Preparazione
Come fare: Pollo tandoori
Puliamo le cosce di pollo rimuovendo la pelle.
Facciamo dei tagli abbastanza profondi sulla carne usando tagliere e coltello e mettiamo il pollo in una ciotola.
Spremiamo il lime sul pollo in modo da irrorarlo in modo uniforme, poi condiamo con un po’ di sale.
Rigiriamo la carne con le mani per condirla, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo marinare in frigo per mezz’ora.
Intanto, dedichiamoci alla salsa e versiamo lo yogurt in una ciotola, poi aggiungiamo l’aglio grattugiato.
Dopo averlo sbucciato, grattugiamo anche lo zenzero nella ciotola con lo yogurt.
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Uniamo il tandoori masala e la panna fresca, poi mescoliamo fino ad arrivare a una consistenza omogenea.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo il pollo e ricopriamolo con la salsa.
Copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo marinare in frigo per altre 12 ore o, ancora meglio, per un giorno intero.
Trascorso il tempo, sgoccioliamo la carne e mettiamola in una teglia coperta con un foglio di carta forno.
Cuociamo in forno preriscaldato a 220 °C per 35 minuti. Se necessario, possiamo prolungare la cottura di altri 5 minuti.
Completiamo con coriandolo tritato e serviamo il nostro pollo tandoori caldo a piacere.
Consigli
In piatti come questi, più la marinatura è lunga e meglio riuscirà la ricetta. Se possiamo, lasciamo il pollo con tandoori masala a marinare nella salsa anche per un’intera giornata.
A proposito di tandoori masala: se non troviamo particolare questo mix di spezie, che in genere è in vendita nei reparti etnici del supermercato, possiamo farne uno noi: mescoliamo coriandolo, cumino, paprika, chiodi di garofano, cannella, macis, zenzero in polvere, sale e pepe e il risultato sarà comunque ottimo.
Conservazione del pollo tandoori
Il pollo al tandoori dà il meglio di sé appena sfornato. Se non lo finiamo, teniamolo in frigo dentro un contenitore ermetico e mangiamolo entro un giorno. Per scaldarlo, mettiamolo in friggitrice ad aria o in forno a basse temperature.
Ilaria
Ricetta eccezionale e piatto buonissimo!
11 Giugno 2024 Rispondi