Paneangeli
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L’Angelica
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Il curry di lenticchie è una delle tantissime varianti saporite del famoso piatto tipico indiano. È diffuso in tutto il mondo e in mille ricette, dal riso al pollo passando per piatti vegani come quello che vi proponiamo in questa ricetta.
Ricetta curry di lenticchie
Il nostro curry di lenticchie con latte di cocco è facilissimo da preparare. La base aromatica è un semplice soffritto di cipolla, aglio e zenzero fresco, a cui si aggiunge il curry, il celebre mix di spezie che dà il nome a questo e a molti altri piatti della cucina indiana.
Come lenticchie, noi abbiamo optato per quelle rosse, particolarmente adatte a questa preparazione perché cuociono rapidamente e tendono a sfaldarsi, rendendo il curry naturalmente cremoso. Uniamole in cottura insieme alla polpa di pomodoro, al latte di cocco e all’acqua e cuociamo fino a ottenere la consistenza desiderata.
In poche mosse avremo pronto un piatto unico ricco di profumi e sapori, perfetto per portare in tavola i legumi in modo diverso dal solito.
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Come servire
Noi abbiamo servito il curry di lenticchie rosse con il classico riso basmati, perfetto per raccogliere la salsa cremosa e valorizzarlo. Completiamo il tutto con una spolverata di prezzemolo fresco e mettiamolo in tavola caldo e fumante. Il riso basmati è solo una delle possibili alternative per accompagnarlo: è ottimo anche con del semplice pane tostato!
La ricetta è naturalmente vegana e senza glutine, quindi il piatto si presta a meraviglia per le esigenze alimentari di tutti!
Vi è venuta voglia di assaggiare il nostro curry di lenticchie? Prepariamolo insieme!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
Per il curry di lenticchie
- 1 cucchiaio curry
- 250 g lenticchie rosse
- 200 g polpa di pomodoro
- 200 ml latte di cocco
- 2,5 bicchieri acqua
- cipolle q.b
- aglio q.b
- zenzero q.b
- olio d'oliva q.b
- sale fino q.b
Per accompagnare e servire
- riso basmati q.b.
- prezzemolo q.b. tritato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 24cm con coperchio
Padella alta da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Curry di lenticchie
Scaldiamo a fiamma bassa un filo d’olio d’oliva in una padella dai bordi alti e soffriggiamo la cipolla e l’aglio tritati.
Grattugiamo un pezzettino di zenzero fresco e facciamo soffriggere a fiamma bassa.
Dopo 2-3 minuti uniamo il curry, mescoliamo bene e continuiamo a soffriggere per qualche minuto.
A questo punto aggiungiamo le lenticchie, la polpa di pomodoro e il latte di cocco.
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Uniamo poi 2 bicchieri d’acqua, un pizzico di sale e mescoliamo bene.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo, cuociamo in acqua bollente salata il riso basmati.
Trascorsi 15 minuti togliamo il coperchio e aggiungiamo al curry l’ultimo mezzo bicchiere di acqua previsto. Mescoliamo e facciamo andare ancora per 4-5 minuti a fiamma media.
Quando il riso è pronto, impiattiamolo insieme al curry e a una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Il curry di lenticchie è pronto da gustare. Buon appetito!
Consigli
Possiamo personalizzare il sapore delle lenticchie con curry regolando la quantità di spezie in base ai nostri gusti, aggiungendo curcuma o cumino a parte. Se ci piace il piccante, possiamo unire anche una puntina di peperoncino in polvere.
Conservazione del curry di lenticchie
Una volta raffreddato, il curry si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 3 giorni. Al momento di servirlo, possiamo riscaldarlo in padella per qualche minuto aggiungendo un goccio d’acqua o di latte di cocco, così da riportarlo alla sua consistenza cremosa originale.
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