La zuppa di lenticchie è un piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali. Gli ingredienti che occorrono per realizzare questa zuppa sono semplici e genuini: bastano delle lenticchie secche, sedano, carota, cipolla, un po’ di pomodoro e in pochi gesti preparerete una zuppa calda che piacerà a tutta la famiglia, grandi e piccoli! Nella mia ricetta è prevista anche l’aggiunta di cubetti di pancetta che arricchiscono le lenticchie rendendole davvero irresistibili! La zuppa può essere gustata così in semplicità, magari accompagnata da dei crostini di pane, ma è perfetta anche per essere trasformata in un gustoso piatto di pasta. Farlo è molto semplice: appena la zuppa è pronta allungatela con una tazza d’acqua, portate a bollore, buttate la pasta ed ecco pronto un piatto di pasta e lenticchie da leccarsi i baffi! Provare per credere!
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Tempo di cottura:
50 min 
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 400 g lenticchie
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 patata
- 1 pomodoro grande (va bene anche un po' di passata di pomodoro)
- 100 g pancetta dolce o affumicata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- rosmarino q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio d'oliva q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- In una pentola capiente, preparate un soffritto con un filo d'olio d'oliva e il sedano, la carota e la cipolla ben tritati. Imbiondito il soffritto, aggiungete la pancetta a cubetti e rosolatela per un paio di minuti. Aggiungete adesso le lenticchie (le lenticchie non hanno bisogno di essere reidratate prima della cottura), la patata e il pomodoro tagliati a cubetti e un rametto di rosmarino, quindi cuocete per un paio di minuti, giusto il tempo di far insaporire bene gli ingredienti nel soffritto. Sfumate con il mezzo bicchiere di vino. Evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete l'acqua calda necessaria a ricoprire per bene tutti gli ingredienti, salate e pepate secondo i vostri gusti e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 45 minuti circa. La dose di acqua da aggiungere varia secondo i vostri gusti, in base a quanto "brodosa" volete la zuppa; il mio consiglio è di non metterne troppa ad inizio cottura ma di aggiungerla nel caso la zuppa dovesse "asciugarsi" eccessivamente. Il tempo di cottura varia in base alle lenticchie scelte (grandi o "mignon") quindi regolatevi assaggiandole spesso mentre le cuocete. Pronta la zuppa, gustatela in semplicità, magari con un filo d'olio a crudo e dei crostini di pane, oppure usatela come base per un buon piatto di pasta.
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Io invece le sto preparando con lo stesso procedimento, ma stasera che è l’ultimo dell’anno ci metterò in ultimo un bel cotechino.
Posso usare la pentola a pressione? Tempi di cottura?
Ciao Benedetta, per quanto riguarda la zuppa di lenticchie , quest’ ultime devono essere ammollate la sera prima?
Ciao Laura, se usi le lenticchie piccoline non occorre 🙂
Ciao Benedetta, invece delle lenticchie secche si possono usare quelle precotte?
Se sì come variano i tempi di cottura?
Grazie
Ciao Benedetta, le ho provate stasera con anche un po’ di peperoncino,davvero buone,complimenti!!
Grazie
Ornella
Ciao Benedetta,
Non sono tanto brava a cucinare, però di recente non ho scelta e trovo le tue ricette una fonte di idee quando non so proprio cosa cucinare. Le lenticchie ci piace tanto, ma mio marito ha difficoltà digerirle ed ho letto che lessandole prima di usarle in una ricetta, diventano più dirgeribile – è vero questo fatto?
Grazie per la tua risposta
Lisa Salvia
Ciao Malisa, la “digeribilità” delle lenticchie dipende anche dai condimenti. Prova ad aggiungere 1 o 2 foglie di alloro alla tua zuppa… aiutano a rendere più digeribili i legumi! 🙂