Zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie è un primo piatto saporito perfetto per la cucina di tutti i giorni. Buonissima da portare a tavola tutto l’anno, nelle giornate fredde diventa un vero e proprio comfort food. Le minestre e le zuppe come questa si possono gustare con il pane oppure usare per cucinare la pasta, in modo da creare dei piatti unici e nutrienti. Noi abbiamo preparato una zuppetta semplice, che si può arricchire con tutte le verdure di stagione che vogliamo.

Zuppa di lenticchie ricetta

La ricetta della zuppa di lenticchie è un classico della cucina italiana. Ogni famiglia ha la propria ricetta che personalizza a seconda del periodo dell’anno. Gli ingredienti per realizzare questo piatto sono pochi, tutti semplici e genuini. La nostra è una zuppa di lenticchie e patate che abbiamo arricchito con carota, cipolla, foglie di alloro, sale e olio extravergine d’oliva.

Come cucinare le lenticchie? È semplicissimo e anche abbastanza veloce, visto che questo legume non richiede l’ammollo. Come prima cosa mettiamo sale e olio di oliva in una pentola. Poi aggiungiamo la cipolla, soffriggiamola per qualche minuto e uniamo le carote a rondelle e le patate a cubetti. Rosoliamo per farle insaporire e versiamo in pentola i legumi, tostiamoli e poi coprendo tutto con l’acqua fredda.

Dopodiché non ci resta che aggiungere le foglie di alloro e cuocere per circa 40 minuti. Mescoliamo di tanto in tanto e, se l’acqua si asciuga prima che la nostra zuppa lenticchie, patate e carote sia cotta, aggiungiamone altra, questa volta calda.

Come servire la zuppa di lenticchie

La nostra è una zuppa di lenticchie semplice e buonissima così com’è. Possiamo accompagnarla con dei crostini di pane e gustarla cucchiaiata dopo cucchiaiata a pranzo o a cena.

In alternativa, le ricette con legumi come questa si possono anche usare per preparare la pasta. Trasformare questa minestra in un piatto di pasta e lenticchie, infatti, è molto semplice. Appena la zuppetta è pronta, allunghiamola con una tazza d’acqua calda, facciamo bollire e portiamo a cottura la pasta mescolando spesso.

Consigli

Modificando un pochino la ricetta possiamo preparare tante zuppe di lenticchie diverse. Possiamo aggiungere tutte le verdure che vogliamo, per esempio spinaci freschi o surgelati, zucca a cubetti, cavolfiore, zucchine a dadini.

Nelle ricette tradizionali e antiche era usanza aggiungere alla zuppa di legumi anche la cotenna di maiale, per dare sapore. Se vogliamo, soffriggiamo la cipolla con il guanciale o con la pancetta e la nostra zuppa sarà ancora più irresistibile!

Vogliamo cucinare la zuppa di lenticchie rosse? Usiamo quelle decorticate, ma aggiungiamole in cottura quando gli altri ingredienti sono quasi cotti, perché cuociono più velocemente di quelle classiche.

Conservazione

La zuppa patate e lenticchie si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero per due giorni. Al momento di servirla, basterà scaldarla nel microonde o sul fuoco e completare tutto con un filo di olio a crudo.

Possiamo anche farne una dose doppia o tripla e congelarla, in modo da averla sempre pronta quando ne abbiamo voglia.

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Ora mettiamoci ai fornelli e fateci poi sapere come vi è venuta la ricetta!