Paneangeli
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L’Angelica
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Si può preparare in casa una maionese senza uova? Certo che sì! Con questa ricetta ne prepareremo una cremosa, vellutata e perfetta proprio per chi non vuole o non può mangiare uova. Per realizzarla sfrutteremo il latte di soia, che si emulsiona bene con l’olio di semi e il succo di limone, ottenendo in pochissimi minuti una salsina dalla consistenza densa e leggermente spumosa, con una nota fresca e appena piccante data dall’aggiunta di un pochino di senape.
Una preparazione semplicissima, che richiede solo pochi ingredienti, un frullatore a immersione e una manciata di minuti a disposizione, per avere infine un salsa di accompagnamento perfetta per condire e arricchire panini, tramezzini, insalate e verdure!
Maionese senza uova: come prepararla
Come detto, preparare questa maionese vegana è davvero un gioco da ragazzi. Non dobbiamo far altro che versare in un boccale o un bicchiere alto il latte di soia, l’olio di semi e il succo di limone, e aggiungere anche la senape e se vogliamo la curcuma (che dà colore ma è del tutto facoltativa). A questo punto immergiamo nel composto il frullatore a immersione fino a toccare il fondo del bicchiere e iniziamo a emulsionare, muovendolo piano dal basso verso l’alto.
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Proseguiamo la lavorazione fino a ottenere una consistenza cremosa, densa e un po’ spumosa, segno che l’emulsione si è formata correttamente. Sistemiamo infine la nostra maionese vegana senza uova in una ciotolina ed è pronta da usare a piacere!
Come servirla
Questa maionese senza uova con latte di soia si utilizza esattamente come quella classica: possiamo servirla come salsa di accompagnamento per verdure crude, in pastella o grigliate, spalmarla su panini e tramezzini, oppure usarla per condire insalate di patate, di riso o di pollo. È inoltre perfetta anche come base per preparare altre salse, aggiungendo erbe aromatiche, aglio o spezie a piacere.
Forza, prepariamo insieme la mia maionese senza uova e poi fatemi sapere se vi è riuscita al primo colpo!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 5 minuti
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Ingredienti
- 100 ml latte di soia
- 100 ml olio di semi
- ½ limoni il succo
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaino curcuma facoltativo
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 vasetto da 250 g)
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Preparazione
Come fare: Maionese senza uova
Versiamo in un bicchiere alto e stretto il latte di soia, l’olio, il succo di limone, la senape e la curcuma (che serve solo a dare colore e possiamo anche non mettere).
Emulsioniamo il composto con il frullatore a immersione, muovendolo piano dal basso verso l’alto.
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Proseguiamo fino a ottenere un composto dalla consistenza cremosa, densa e un po’ spumosa.
Sistemiamola in una ciotolina e la nostra maionese senza uova è pronta da usare a piacere!
Consigli
Per ottenere una buona emulsione usiamo un bicchiere alto e stretto, che permette al frullatore a immersione di lavorare a contatto con tutti gli ingredienti, e poi muoviamolo lentamente dal basso verso l’alto solo dopo che la base ha iniziato ad addensarsi.
Usiamo un latte di soia non zuccherato e preferibilmente a temperatura ambiente, così da emulsionarsi meglio con l’olio.
Possiamo variare leggermente la quantità di senape in base ai nostri gusti.
Conservazione
La maionese senza uova si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo. Prima di utilizzarla nuovamente, ci conviene mescolarla brevemente con un cucchiaio per ridarle cremosità e morbidezza. Non è adatta ad essere congelata.
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