8 contorni con i funghi perfetti per l’autunno

In autunno capita spesso di avere funghi freschi da consumare e poco tempo per pensare a come cucinarli. Con questa raccolta di contorni con i funghi perfetti per l’autunno possiamo organizzarci tra piatti pronti in pochi minuti, ricette leggere e conserve furbe da preparare in anticipo. Portiamo in tavola il gusto dei funghi in tanti modi diversi, da abbinare ai nostri secondi preferiti.

Per le sere in cui andiamo di corsa ci vengono in aiuto i funghi pleurotus in friggitrice ad aria, pronti in appena 20 minuti, croccanti fuori e dall’interno morbido. Sempre con la friggitrice ad aria prepariamo anche i funghi trifolati e versatili, perfetti come contorno e come farcitura per panini.

Quando abbiamo voglia di qualcosa di fresco e veloce, prepariamo l’insalata di funghi champignon e rucola: funghi crudi, rucola, aceto, olio, aglio e sale, pronta in pochi minuti. Possiamo servirla come contorno leggero o come piatto unico pratico da portare al lavoro, lasciando che assorba bene il condimento in frigo.

Per un pranzo della domenica, che solitamente prevede un menù più ricco, puntiamo sui funghi fritti, preparati con una pastella semplice di farina, sale e acqua e una panatura di pangrattato. Possiamo usare cardoncelli o altri funghi che preferiamo e portarli in tavola come antipasto o contorno sfizioso insieme alle salse che preferiamo.

In questa raccolta ci sono tante idee diverse di contorni con i funghi, dai piatti espressi alle conserve: scegliamo la ricetta che ci ispira di più e riempiamo la tavola del profumo dell’autunno.