Giardiniera d’autunno

In cucina, le conserve di verdure in agrodolce sono un’ottima soluzione per portare in tavola piatti gustosi in pochissimo tempo. Rappresentano infatti un condimento o un contorno versatile e pratico: possiamo usarle per preparare insalate di riso o arricchire insalate fresche, per farcire tartine e panini. O rendere più gustosi gli antipasti di salumi e formaggi. Non fa eccezione la giardiniera d’autunno, la mia ricetta per conservare in agrodolce fagioli borlotti e funghi champignon, accompagnati da cipolle bianche e insaporiti da un gustoso mix di erbe liofilizzate.

Giardiniera d’autunno di fagioli e champignon: la ricetta facile per farla in casa

Io ho utilizzato le erbe della linea Erbe e Spezie Liofilizzate CANNAMELA, che a contatto con l’acqua acquistano in pochi secondi il profumo e il gusto di quelle appena colte.

I borlotti possono essere sostituiti con qualsiasi tipologia di fagioli surgelati, freschi o secchi reidratati. E anche sugli aromi, massima libertà: se non gradiamo il sapore dell’aglio, per esempio, possiamo anche non metterlo.

Importante è invece usare vasetti sterilizzati, da chiudere bene con capsule nuove e in ottimo stato. Ricordiamoci, inoltre, di etichettare i vasetti di giardiniera con la data di produzione.

Trascorsa una settimana, la nostra giardiniera d’autunno di fagioli e champignon sarà pronta per essere gustata e si conserverà in dispensa per circa un anno. Una volta aperta, possiamo tenerla in frigo e consumarla entro una settimana.

Provate a farla e poi raccontatemi se l’avete usata per arricchire qualche piatto particolare!

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Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato: Aglio liofilizzato, Prezzemolo liofilizzato e Origano liofilizzato della linea Erbe e Spezie Liofilizzate CANNAMELA