Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I funghi in padella sono una ricetta versatile e saporita, perfetta per celebrare l’autunno e i suoi colori e sapori rustici. Si possono gustare al piatto come contorno vegetariano oppure usare in preparazioni più complesse, per condire, arricchire e insaporire tante ricette.
Funghi in padella: come prepararli
Protagonisti di tantissime ricette, antipasti, primi, contorni, piatti unici e chi più ne ha più ne metta, i funghi si possono cucinare in mille modi. Noi abbiamo preparato i funghi cardoncelli in padella ma possiamo personalizzare la ricetta con tutte le varietà di fungo che vogliamo, a seconda di quello che troviamo disponibile dal verduraio o al banco ortofrutta del supermercato. Si possono usare ovuli, champignon, pleurotus o anche porcini, per realizzare una versione ricca e pregiata. Liberiamo la fantasia e proviamo questa ricetta in tante versioni!
Ad ogni modo, cuocere i funghi freschi in padella è facilissimo, basta affettarli e rosolarli in un pochino d’olio d’oliva caldo insaporito con dell’aglio, condirli con il sale e in pochi minuti saranno cotti e pronti da gustare.
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Come servirli
Questa ricetta di funghi in padella si presta sia per mettere in tavola un contorno facile e veloce, sia per cucinare piatti autunnali di ogni tipo. Oltre che gustati al piatto, sono perfetti per condire primi piatti, come pasta, lasagne o risotti, per arricchire polenta e sformati di ogni tipo, oppure per guarnire torte salate, focacce e pizze.
Ora vediamo nel dettaglio come cucinare i funghi in padella e fateci sapere nei commenti come li avete serviti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 800 g cardoncelli
- 2 spicchi aglio
- prezzemolo q.b. tritato
- 45 g olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Funghi in padella
Tagliamo i funghi a fettine non troppo sottili, per mantenerne la consistenza in cottura.
In una padella capiente facciamo scaldare l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio interi, lasciandoli dorare leggermente.
Aggiungiamo i funghi cardoncelli e mescoliamo bene, facendoli insaporire.
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Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua e saranno teneri aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato.
Serviamo i funghi in padella caldi con un filo di olio a crudo e dell’altro prezzemolo fresco tritato.
Consigli
I cardoncelli hanno una consistenza carnosa: tagliamoli a fette spesse per apprezzarli meglio.
A piacere, possiamo arricchire i funghi trifolati in padella con un goccio di vino bianco, da sfumare subito dopo aver aggiunto i funghi.
Conservazione dei funghi in padella
I funghi saltati in padella si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, dentro un contenitore con chiusura ermetica. Al momento di servirli è meglio scaldarli in padella con un filo d’olio per farli tornare saporiti e profumati.
Marisa
posso usare i funghi champignon da tagliare?
Grazie
6 Marzo 2026 Rispondi