Insalata funghi e rucola ricetta facile

Stagione
Inverno
Ingredienti
7
Facilità
facile

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Insalata funghi e rucola, ricetta per un piatto vegetariano facile, gustoso e profumato. Usiamo i funghi champignon crudi uniti alla rucola e alla dolcezza del mais. Per un tocco di croccantezza aggiungiamo anche dei crostini di pane. L’insalata di funghi e rucola è un piatto leggero e delicato da servire come contorno o da gustare come piatto unico per una cena semplice e veloce. I funghi champignon sono ricchi di sali minerali che spesso si perdono in cottura: questa è un’occasione in più per provarli crudi in insalata gustando al meglio il loro sapore delicato. Le quantità degli ingredienti indicati sono a piacere.

Sei un amante dei funghi? Ecco allora la ricetta dei funghi trifolati. Guarda anche 5 idee per insalate invernali

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Ingredienti

  • champignon a piacere
  • rucola a piacere
  • mais a piacere
  • crostini a piacere
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto q.b.

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Cuciniamo

Insalata funghi e rucola ricetta facile - Step 1

Puliamo, laviamo e asciughiamo i funghi champignon. Quindi li tagliamo a fettine sottilissime.

Insalata funghi e rucola ricetta facile - Step 2

Aggiungiamo la rucola spezzettata con le mani. Tagliamo e aggiungiamo un paio di pomodorini, infine uniamo qualche cucchiaio di mais.

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Insalata funghi e rucola ricetta facile - Step 3

Completiamo l’insalata con dei crostini di pane tostato. Possiamo prepararli tagliando a fettine delle baguette o dei panini, oppure tagliando a cubetti alcune fette di pan carrè. Quindi tostiamo il pane al forno oppure in padella per pochi minuti finchè risulterà leggermente dorato.

Condiamo con olio extravergine di oliva, sale e aceto a piacere. Mescoliamo per bene l’insalata di funghi e rucola e siamo pronti per portarla in tavola.

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