Crostata di frutta

Per prima cosa iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con l’aiuto di una forchetta e l’aggiunta dello zucchero.

Uniamo anche il burro morbido, mezza bustina di Lievito Pane degli Angeli e la farina un po’ alla volta. Impastiamo fino a ottenere un panetto sodo e non appiccicoso. Lasciamolo riposare per 20 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il nostro panetto su un foglio di carta forno, dobbiamo ottenere una sfoglia rotonda. Rovesciamo con l’aiuto della carta forno la pasta frolla in uno stampo rotondo da 26 cm di diametro. Ritagliamo la frolla in eccesso.

Con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 8-10 cm foriamo la parte centrale come a formare una forma a ciambella. A questo punto con l’impasto avanzato formiamo un filoncino e creiamo un bordino rialzato nel foro centrale, così da poter contenere con facilità la crema.

Rivestiamo la frolla con la carta forno e ricopriamo la superficie con i ceci secchi, così da ottenere una cottura alla cieca. Cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 30-35 minuti, o in forno statico a 190 °C per 30-35 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura togliamo la carta forno con i ceci e lasciamo dorare la superficie.

Prepariamo la crema pasticcera al limone: in un pentolino uniamo i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte un po’ alla volta.

Aggiungiamo la fialetta di Aroma Limone PANEANGELI e mescoliamo bene. Accendiamo il fuoco e portiamo la crema a ebollizione.

Riprendiamo la base di pasta frolla e riempiamola con la crema al limone. Decoriamo con la frutta di stagione che più preferiamo, io ho usato fragole, banane, kiwi e mirtilli.

In un pentolino uniamo una bustina di Tortagel PANEANGELI, 3 cucchiai di zucchero e l’acqua un po’ alla volta. Portiamo a ebollizione sul fuoco. Da quando bolle lasciamo cuocere per 1 minuto, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare per 2 minuti.

Spennelliamo con la gelatina la frutta con l’aiuto di un pennelllo per dolci. La nostra crostata di frutta è pronta per essere servita, possiamo lasciarla in frigo per 2-3 giorni! Colorata e super fresca!