La crostata di frutta è un dolce fresco e facile da preparare perfetto per tutte le occasioni, una festa di compleanno, un buffet, come fine pasto di un pranzo o cena estiva. La particolarità di questa crostata è la sua forma, infatti ricorda una ciambella, è originale e anche più comoda da tagliare. È un dolce perfetto da preparare anche il giorno prima, infatti la frutta si conserverà benissimo in frigo grazie alla bustina di Tortagel PANEANGELI che spennelleremo sopra la frutta per non farla annerire e per lucidarla. Alla base di questa crostata ho preparato una golosa pasta frolla friabilissima grazie all’utilizzo di mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI. Per rendere questa crostata ancora più buona e profumata l’ho farcita con una golosa crema pasticcera aromatizzata al limone con una fialetta di Aroma Limone PANEANGELI. È un dolce che si prepara con pochi e semplici ingredienti che abbiamo sempre in casa, lo potete farcire con la frutta di stagione che più preferite. Vediamo subito come realizzare la crostata di frutta insieme!
INGREDIENTI
PER LA PASTA FROLLA:
- 2 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI (8g)
- 350-370 g di farina
PER LA CREMA PASTICCERA AL LIMONE:
- 3 tuorli
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di zucchero
- 500 ml di latte
- una fialetta di Aroma Limone PANEANGELI
PER LA GELATINA:
- una bustina di Tortagel PANEANGELI
- 3 cucchiai di zucchero
- 250 ml di acqua
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con l'aiuto di una forchetta e l'aggiunta dello zucchero.
- Uniamo anche il burro morbido, mezza bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e la farina un po' alla volta fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. Lasciamolo riposare per 20 minuti in frigo.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il nostro panetto su un foglio di carta forno, dobbiamo ottenere una sfoglia rotonda. Rovesciamo con l'aiuto della carta forno la pasta frolla in uno stampo rotondo da 26cm di diametro. Ritagliamo la frolla in eccesso.
- Con l'aiuto di un coppa pasta del diametro di 8-10cm foriamo la parte centrale come a formare una forma a ciambella. A questo punto con l'impasto avanzato formiamo un filoncino e creiamo un bordino rialzato nel foro centrale, così da poter contenere con facilità la crema.
- Ricopriamo la frolla con la carta forno e ricopriamo la superficie con i ceci secchi, così da ottenere una cottura alla cieca. Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 30-35 minuti, forno statico a 190 gradi per 30-35 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura togliamo la carta forno con i ceci e lasciamo dorare la superficie.
- A questo punto prepariamo la crema pasticcera al limone, in un pentolino uniamo i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte un po' alla volta.
- Aggiungiamo la fialetta di Aroma Limone PANEANGELI e mescoliamo bene. Accendiamo il fuoco e portiamo la crema a ebollizione.
- Riprendiamo la base di pasta frolla e riempiamola con la crema al limone. Decoriamo con la frutta di stagione che più preferiamo, io ho usato fragole, banane, kiwi e mirtilli.
- In un pentolino uniamo una bustina di Tortagel PANEANGELI, 3 cucchiai di zucchero e l'acqua un po' alla volta. Portiamo a ebollizione sul fuoco. Da quando bolle lasciamo cuocere per 1 minuto, spengiamo il fuoco e lasciamo raffreddare per 2 minuti.
- Spennelliamo con la gelatina la frutta con l'aiuto di un pennelllo per dolci. La nostra crostata di frutta è pronta per essere servita, possiamo lasciarla in frigo per 2-3 giorni! Colorata e super fresca!
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Molto buona! Decisamente migliore dell”altra ricetta di croatata alla frutta che ho provato, dove la frolla è troppo sottile e fragile, la crema un po’ insulsa… Fatta con la gelatina fatta in casa al posto di Tortagel. Un successone!
Molto buona! Decisamente migliore dell”altra ricetta di croatata alla frutta che ho provato, dove la frolla è troppo sottile e fragile, la crema un po’ insulsa… Fatta con la gelatina fatta in casa al posto di Tortagel. Un successone!
Ciao benedetta, posso preparare la frolla un giorno prima ,conservandola sempre in frigo ? Grazie 😊
Ottima
Ciao Benedetta,le tue ricette sono il mio pane,domani farò la crostata ,vorrei solo mi dicessi se i cucchiai di zucchero li intendi rasi.
Ti ringrazio 🌻
Ciao Lidia, non rasi normali 🙂
Ciao Benedetta se volessi usare uno stampo più grande come dovrei regolarmi con le dosi??😘
Ciao Ilenia, se hai uno stampo di 28 – 30 cm aumenta di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Io non amo la crema pasticcera….
Potrei sostituirla con una crema bianca? Mi consigli qualcosa?
Ciao Maria, ti lascio qui una raccolta di ricette di creme 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta non è necessario preparare una bagna per la frolla prima di versare la crema?
No Anto, non occorre 🙂
Si può preparare la frolla il giorno prima?
Ciao Giulia, sì certo 🙂
Grazie per la ricetta.