Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Tra le insalate del momento c’è sicuramente la Green Goddess Salad un’insalata tutta verde e cremosa, fresca e croccante al tempo stesso, vegana e senza glutine. Pronta in pochi minuti e ottima come contorno, antipasto o piatto leggero da accompagnare con crostini o pane tostato.
Il tocco speciale di questa insalata sta nel dressing: una salsina verde cremosa e saporita, chiamata proprio green goddess, cioè “dea verde” in inglese. Ricca di sostanze benefiche e nutrienti, questa insalata di cavolo cappuccio favorisce la digestione e ha anche un buon effetto saziante.
Green Goddess Salad: come prepararla in poche mosse
Cavolo cappuccio e cetriolo tagliati finissimi, cipollotti, erba cipollina, il tutto condito con un dressing verde brillante a base di spinaci, basilico, anacardi, limone e aceto di riso frullati insieme in una crema vellutata e profumatissima. Insomma, un’insalata di quelle che non si dimenticano facilmente!
Prepararla in casa è un gioco da ragazzi: per prima cosa tritiamo il cavolo molto finemente per dargli una consistenza soffice e leggera. Riduciamo a cubetti piccoli il cetriolo e uniamoli in una ciotola capiente, aggiungendo anche un cipollotto e l’erba cipollina tritati.
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A questo punto passiamo a preparare il green goddess dressing, mettendo nel bicchiere del mixer spinaci, basilico, anacardi, aglio, scalogno, parte verde del cipollotto, succo di limone, aceto di riso, olio e sale, e frullando bene fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Infine, non ci resta che versare il condimento sulle verdure, mescolare per bene e servire subito la nostra Green Goddess Salad!
Come servirla
L’insalata Green Goddess va portata in tavola subito, appena condita, oppure dopo qualche minuto di riposo che le permette di assorbire meglio il dressing e di amalgamare tutti i sapori. Mettiamola in una ciotola chiara: il verde intenso e brillante del condimento a contrasto la renderà super scenografica e invitante!
È perfetta come contorno a secondi di pesce o carne bianca, come antipasto veg originale o anche come piatto unico leggero per un pranzo estivo o come insalata da un buffet.
Forza, prepariamola insieme e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta la nostra versione!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
per l'insalata
- 300 g cavolo cappuccio verde
- 1 cetriolo
- 1 cipollotti
- erba cipollina q.b.
per il condimento
- 50 g spinaci freschi
- 40 g anacardi
- 1 spicchio aglio
- 1 scalogno
- 1 cipollotti la parte verde
- 15 g aceto di riso
- 1 limoni il succo
- basilico fresco q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Green Goddess Salad
Iniziamo tagliando molto finemente il cavolo cappuccio.
Tritiamolo ulteriormente in modo da ottenere una consistenza sottile e leggera, poi trasferiamolo in una ciotola capiente.
Peliamo il cetriolo, tagliamolo prima a fette, poi a strisce e infine a cubetti molto piccoli.
Uniamolo al cavolo cappuccio.
Tritiamo finemente anche il cipollotto e aggiungiamolo nella ciotola insieme all’erba cipollina sminuzzata.
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Prepariamo il condimento: in un mixer uniamo gli spinaci, il basilico, gli anacardi, lo spicchio d’aglio, lo scalogno, la parte verde del cipollotto, il succo di limone, l’aceto di riso, l’olio e il sale.
Frulliamo tutto fino a ottenere un condimento liscio, cremoso e vellutato.
Versiamo il dressing sulle verdure e amalgamiamo bene fino a condire uniformemente tutta l’insalata.
Trasferiamola in una ciotola o insalatiere e serviamo subito la nostra green goddess salad!
Consigli
Per una insalata Green Goddess perfetta, affettiamo il cavolo cappuccio sottilmente e poi tritiamolo ulteriormente, così l’insalata diventa quasi cremosa e il dressing la avvolge in modo uniforme. Stessa cura per il cetriolo, da tagliare a cubetti molto piccoli.
Lasciare riposare l’insalata per qualche minuto prima di servirla aiuta ad assorbire meglio il condimento, ma non lasciamola riposare troppo altrimenti perde la sua croccantezza.
Gli anacardi possono essere sostituiti con mandorle o con noci, e l’aceto di riso con aceto di mele per una nota più fruttata.
Il cavolo cappuccio verde, invece, possiamo rimpiazzarlo con cavolo viola per una versione visivamente ancora più originale, oppure, se proprio non ci piace il cavolo, con della lattuga iceberg.
Conservazione
La Green Goddess Salad si conserva in frigo per un giorno, ben coperta con pellicola. Consigliamo di aggiungere il condimento poco prima di servirla per mantenerla croccante: se la condiamo troppo in anticipo, le verdure tendono ad ammorbidirsi e rilasciare acqua.
Il dressing verde può invece essere preparato in anticipo e conservato separatamente in frigo in un barattolino chiuso per 2-3 giorni.
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