Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli involtini di cetrioli sono un antipasto fresco, leggero e scenografico, che non richiede nessuna cottura e si prepara in meno di mezz’ora. Strisce sottilissime di cetriolo avvolgono un ripieno di robiola cremosa, salmone affumicato, cavolo cappuccio viola e erba cipollina, formando dei rotolini colorati e croccanti che sembrano usciti da un ristorante fusion. Perfetti per stupire gli ospiti con pochissimo sforzo!
Involtini di cetrioli: come prepararli
Per preparare gli involtini di cetriolo iniziamo affettando il cetriolo per il lungo con un pelapatate, per ottenere delle strisce lunghe, sottili e regolari. Le disponiamo quindi su un foglio di pellicola sovrapponendole leggermente per formare una base compatta, poi le tamponiamo bene con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
A questo punto passiamo alla farcitura: spalmiamo la robiola in modo uniforme su tutta la superficie, aggiungiamo l’erba cipollina tritata, il salmone affumicato e il cavolo cappuccio viola affettato sottilissimo. Con l’aiuto della pellicola arrotoliamo stretto fino a formare un cilindro compatto, stringiamo bene e lasciamo riposare in frigo per 15-20 minuti. Trascorso il tempo, rimuoviamo la pellicola e tagliamo il rotolo a rondelle per ottenere i nostri sfiziosissimi involtini di cetrioli con salmone.
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Come servirli
I rotolini di cetrioli sono fatti per essere gustati subito, appena tagliati: sistemiamoli su un bel vassoio o tagliere e portiamoli in tavola! Il contrasto di colore tra il verde del cetriolo e il viola del cavolo cappuccio crea un effetto cromatico davvero molto scenografico, vedrete.
Sono perfetti come antipasto fresco, come finger food per un aperitivo estivo ma anche come secondo piatto leggero da accompagnare con grissini o crackers. Per un tocco finale sfizioso, possiamo aggiungere qualche goccia di succo di limone o un filo d’olio d’oliva.
Ora prepariamo insieme gli involtini di cetrioli e poi scriveteci nei commenti se vi è piaciuta la ricetta e se l’avete personalizzata in qualche modo!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 1 cetriolo grande
- 200 g robiola
- 200 g salmone affumicato
- 150 g cavolo cappuccio viola
- 1 mazzetto erba cipollina
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Involtini di cetrioli
Eliminiamo un’estremità dal cetriolo e poi lo affettiamo sottilmente per il lungo con l’aiuto di un pelapatate, ottenendo delle strisce lunghe e regolari.
Disponiamo le fette di cetriolo su un foglio di pellicola alimentare, sovrapponendole leggermente per formare una base compatta.
Tamponiamo bene con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso e rendere la superficie più asciutta.
Spalmiamo uniformemente la robiola su tutto lo strato di cetriolo.
Aggiungiamo l’erba cipollina tritata finemente, il salmone affumicato e il cavolo cappuccio viola affettato sottilissimo.
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Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo delicatamente ma in modo stretto fino a formare un cilindro compatto.
Stringiamo bene il rotolo nella pellicola e lo compattiamo leggermente per stabilizzarlo.
Rimuoviamo la pellicola e tagliamo il rotolo a rondelle larghe circa 2 cm o poco meno.
Disponiamo gli involtini di cetrioli su un tagliere e serviamo subito!
Consigli
Non saltiamo il passaggio della carta assorbente sulle strisce di cetriolo: quest’ultimo rilascia molta acqua e, se non viene eliminata, la robiola non aderisce bene e il rotolo rischia di sfaldarsi al taglio.
La robiola può essere sostituita con formaggio spalmabile, ricotta o caprino fresco.
Il salmone affumicato si sostituisce benissimo con del tonno sott’olio ben sgocciolato oppure, per una versione di terra, con della bresaola, prosciutto cotto o fette di tacchino arrosto.
Il cavolo cappuccio viola può essere sostituito con carote o zucchine tagliate sottilissime, mentre l’erba cipollina possiamo sostituirla con aneto o prezzemolo.
Conservazione
Gli involtini di cetrioli si conservano in frigo per un giorno al massimo, ben coperti con pellicola per evitare che il cetriolo si secchi e la farcitura assorba odori. Consigliamo però di consumarli il prima possibile, preferibilmente il giorno stesso in cui vengono preparati, per gustare al meglio la croccantezza e freschezza del cetriolo.
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