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I cetrioli in agrodolce sono un contorno sfizioso e leggero che possiamo preparare in casa in poche mosse. I protagonisti di questa ricetta sono ovviamente i cetrioli, perfetti per la bella stagione e per le giornate calde, perché hanno un sapore fresco e sono ottimi gustati freddi di frigo.
Cetrioli in agrodolce: ricetta della nonna facile e veloce
Ma vediamo come fare i cetrioli in agrodolce. Tagliamo ogni cetriolo a fettine sottili e poi mescoliamole con il sale grosso, mettiamole in un colino con un peso sopra in modo da far colare via un po’ dell’acqua di vegetazione. Sciacquiamoli, asciughiamoli con un panno e sistemiamoli in una pirofila.
Nel frattempo, prepariamo il condimento: in un pentolino facciamo sobbollire per cinque minuti acqua, aceto bianco, aglio, peperoncino, alloro, pepe e zucchero. Versiamo il liquido bollente sui cetrioli, copriamo e lasciamo raffreddare il tutto, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
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Come servire i cetrioli in agrodolce
Più a lungo riposano in frigo i nostri cetrioli in agrodolce a fette e più si insaporiranno. L’ideale è aspettare almeno tre o quattro ora prima di servirli. Una volta trascorso il tempo di riposo, possiamo sbizzarrirci e usarli in cucina in tanti modi. Possiamo servirli con l’aperitivo, magari con della maionese o sui crostini di pane, oppure come antipasto o contorno. Li possiamo aggiungere alle insalate o usare per dare una nota vivace alle insalate di riso e alle paste fredde. Insomma, sono sfiziosi e versatili!
Consigli
L’infusione agrodolce la possiamo personalizzare in base ai nostri gusti: possiamo non mettere l’aglio o l’alloro e sostituire qualsiasi ingrediente che non ci piace.
Il cetriolo in agrodolce è già abbastanza salato perché le fettine vengono messe sotto sale all’inizio, quindi consigliamo di non aggiungerne altro durante la preparazione.
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Conservazione
I cetrioli a fette in agrodolce li possiamo conservare in frigorifero per un paio di giorni. Più restano nella teglia con l’aceto aromatizzato più diventeranno saporiti: scegliamo in base ai nostri gusti se lasciarli marinare o se scolarli e metterli in una ciotola a parte.
Ora prepariamo insieme questi cetrioli agrodolci e raccontateci poi come li avete usati!
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+ 4 ore di riposo
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Ingredienti
- 3 cetriolo
- 2 cucchiai sale grosso
- 400 ml aceto
- 100 ml acqua
- 50 g zucchero
- 2 spicchi aglio
- 2 foglie alloro
- 2 peperoncino fresco
- pepe in grani q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Cetrioli in agrodolce
Dopo averli lavati e asciugati, tagliamo a fettine sottili i cetrioli con ancora la buccia e mettiamoli in una ciotola.
Aggiungiamo il sale grosso, mescoliamo bene e poi trasferiamo i cetrioli in un colino poggiato dentro una ciotola, sistemiamo sopra un peso e facciamo riposare per 10 minuti per eliminare parte dell’acqua di vegetazione.
Sciacquiamo i cetrioli in acqua pulita.
Mettiamoli su uno strofinaccio e asciughiamoli tamponandoli.
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Disponiamo le fettine di cetriolo in una pirofila.
Per il condimento agrodolce, mettiamo l’aceto bianco, l’acqua, lo zucchero, due spicchi di aglio, il pepe in grani, le foglie di alloro e il peperoncino a pezzetti in un pentolino. Portiamo a ebollizione e facciamo sobbollire per 5 minuti.
Rimuoviamo l’aglio e l’alloro e poi versiamo il composto bollente nella pirofila con i cetrioli.
Copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo raffreddare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 3-4 ore.
Trascorso il tempo di riposo, serviamo i nostri cetrioli in agrodolce a piacere.
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