Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Fresca, colorata e super estiva, l’insalata di mais è un contorno perfetto per quando abbiamo voglia di portare in tavola qualcosa di leggero ma ricco di gusto. Si può preparare in tante versioni, noi abbiamo abbinato la dolcezza del mais a tante verdure croccanti e un condimento aromatico che conquisterà tutti.
Insalata di mais: ricetta facile e colorata
Tra le tante insalate di mais che possiamo preparare questa è una delle più comode e veloci, perché useremo tutti gli ingredienti a crudo.
Basterà mescolare il mais ben sgocciolato con pomodorini, cetrioli, peperone e cipolla rossa, tutti tagliati in pezzi piccoli e regolari. Condiamo poi il tutto con un’emulsione agrodolce a base di olio extravergine di oliva, limone e miele, profumata con basilico, menta, erba cipollina e aglio in polvere.
Una volta assemblata, possiamo gustare subito questa insalata con mais oppure lasciarla riposare in frigorifero per una mezz’oretta in modo da farla insaporire ancora di più. Al momento di servirla, guarniamola con scaglie di formaggio e il piatto è pronto!
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Come servirla
Il bello di questa insalata vegetariana è che si presta per tutti i menù: è perfetta come contorno per qualsiasi secondo, ma possiamo proporla anche come antipasto, durante un aperitivo o all’interno di un buffet estivo.
Si può accompagnare con legumi, tonno o altro pesce conservato, così la trasformiamo un un piatto unico veloce e sfizioso, ideale anche per la pausa pranzo fuori casa.
Prepariamo insieme l’insalata con il mais e raccontateci se e come l’avete personalizzata!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 15 minuti
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per l'insalata
- 280 g mais precotto sgocciolato
- 150 g pomodori ciliegino
- 100 g cetriolo baby
- 1 peperoni rossi
- 1 cipolle rosse
Per il condimento
- 40 g olio extravergine di oliva
- 20 g succo di limone
- 10 g miele
- 3 g aglio in polvere
- basilico q.b.
- menta q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- formaggio q.b. in scaglie
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Insalata di mais
Versiamo il mais ben sgocciolato all’interno di una ciotola capiente.
Dividiamo a metà i pomodorini ciliegino e aggiungiamoli al mais.
Tagliamo i cetrioli baby a cubetti piccoli e uniamoli al resto.
Puliamo il peperone eliminando semi e filamenti interni, poi tagliamolo a cubetti e aggiungiamolo nella ciotola.
Tritiamo finemente la cipolla rossa e uniamola al resto degli ingredienti.
Prepariamo il condimento: in una ciotola versiamo l’olio, il succo di limone, il miele e il sale.
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Aggiungiamo il basilico e la menta spezzettati a mano.
Uniamo l’aglio in polvere e l’erba cipollina tritata, e mescoliamo bene fino a ottenere un’emulsione profumata.
Versiamo il condimento sulle verdure e mescoliamo per distribuire in modo uniforme tutti gli ingredienti.
Serviamo subito( oppure lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti per far amalgamare meglio i sapori) completando con delle scaglie di formaggio in superficie.
L’insalata di mais è pronta per portare tanto colore e gusto nelle nostre tavole!
Consigli
Nelle insalate con mais è molto importante scolare bene il mais, perché altrimenti avremo un piatto molto acquoso. Per lo stesso motivo, dobbiamo asciugare con cura tutte le verdure prima di usarle.
In sostituzione o in aggiunta al mais possiamo usare ceci, fagioli o quinoa, mentre al posto delle scaglie di formaggio si possono usare cubetti di feta, primosale o mozzarella.
Per il condimento, possiamo sostituire il miele con un cucchiaino di sciroppo d’acero e variare le erbe aromatiche usando coriandolo, prezzemolo e così via.
Conservazione dell’insalata di mais
Preparare l’insalata con mais in scatola è così veloce che consigliamo di farla sul momento, ma è comodissima anche perché si può conservare in frigo per 1-2 giorni. Teniamola in un contenitore ermetico per alimenti e aggiungiamo il formaggio solo prima di mangiarla.
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