Insalata di ceci, rucola e pomodorini

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile

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L’insalata di ceci e rucola è un’insalata molto fresca e facile da preparare. I legumi sono ricchi di proteine e questa insalata è perfetta da gustare a pranzo o a cena come contorno o piatto unico quando vogliamo un pasto più leggero. Durante le belle giornate e nelle stagioni più calde è perfetta da preparare e portare con sé per un picnic o una gita fuori porta. Inoltre questa insalata è ideale anche come pausa pranzo in ufficio, vi consiglio solo di condirla all’ultimo.

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per porzioni 4 porzioni
  • 350 g ceci
  • aglio 0.5 spicchio
  • rucola un mazzetto
  • sale fino q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • aceto q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)

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Cuciniamo

Insalata di ceci, rucola e pomodorini - Step 1

In una insalatiera versiamo i ceci già cotti, tritiamo mezzo spicchio d’aglio e un mazzetto di rucola.

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Insalata di ceci, rucola e pomodorini - Step 2

Tagliamo a pezzetti una decina di pomodorini. Aggiungiamo sale, olio di oliva e aceto a piacere.
Mescoliamo il tutto ed ecco la nostra insalata di ceci e rucola!

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Commenti (3)

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  • Grazia

    Grazie Benedetta!!
    buonissima…sei di grande ispirazione e aiuto!!
    Lavorando eccezionalmente da casa, in quest’anno molto particolare , sei un’amica a cui chiedere consigli. Ancora grazie a TE e Marco!
    p.s. ho dimenticato di fare la foto. Alla prossima 😉

    11 Maggio 2021 Rispondi

  • Cristina

    Ciao Benedetta..ma se volessi sostituire la rucola che non mi piace cosa posso mettere? Grazie

    20 Agosto 2019 Rispondi

    • Benedetta

      anche un’altra insalata Cristina ?

      22 Agosto 2019 Rispondi

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Benedetta Rossi

Insalata di ceci, rucola e pomodorini

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