Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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L’insalata di ceci, rucola e pomodorini è un’insalata di legumi molto fresca e facile da preparare. Con pochi ingredienti e in pochi minuti, possiamo portare in tavola un’insalata estiva equilibrata, colorata e pronta a conquistarci al primo assaggio!
Insalata ceci, rucola e pomodorini: ricetta facile e sfiziosa
Preparare l’insalata di ceci e rucola è facilissimo. Io sono partita dai ceci già cotti, se usiamo quelli in barattolo ben sciacquati la ricetta diventa ancora più veloce, altrimenti possiamo cuocere quelli secchi. Se si usano quelli secchi, è necessario metterli in ammollo in anticipo.
Pomodorini, aglio tritato e un condimento semplice a base di olio, aceto e sale completano il piatto. Il risultato sarò un’insalata rustica e genuina, ideale per quando cerchiamo qualcosa di fresco ma anche sostanzioso. I ceci, infatti, sono legumi ricchi di proteine vegetali e fibre, e ci aiutano a sentirci sazi più a lungo. Sono perfetti come alternativa alla carne per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
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Come servirla
Durante le belle giornate e nelle stagioni più calde, l’insalata ceci rucola e pomodorini è perfetta da preparare e portare nel cestino del picnic o una gita fuori porta. Inoltre, è comodissima da gustare durante la pausa pranzo in ufficio, ma in questi casi io consiglio di condirla solo poco prima di mangiarla, basterà portare il condimento in un vasetto.
Vedrete, diventerà una delle vostre ricette con i ceci preferite. Prepariamola insieme e fatemi sapere le vostre impressioni nei commenti!
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Insalata di ceci, patate e tonno
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 350 g ceci precotti
- ½ spicchio aglio
- 1 mazzetto rucola
- 10 pomodorini a pezzetti
- aceto q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 porzioni)
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Preparazione
Come fare: Insalata di ceci, rucola e pomodorini
In una insalatiera versiamo i ceci già cotti, tritiamo mezzo spicchio d’aglio e un mazzetto di rucola.
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Tagliamo a pezzetti una decina di pomodorini. Aggiungiamo sale, olio di oliva e aceto a piacere.
Mescoliamo il tutto ed ecco la nostra insalata di ceci e rucola!
Consigli
Possiamo personalizzare l’insalata di ceci rucola e pomodorini in tanti modi. Al posto della rucola, per esempio, si possono usare spinacini freschi, valeriana, soncino o altra insalata a foglia verde. Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere cubetti di feta, olive nere, cetrioli e tutto quello che ci va.
Conservazione
Questa insalata di ceci pomodorini e rucola si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben chiusa in un contenitore ermetico. Se sappiamo già che non verrà consumata subito, è consigliabile tenere da parte il condimento e aggiungerlo solo al momento di servire, così da mantenere la rucola fresca e croccante!
Piero
Si può usare sedano a pezzettini?
31 Dicembre 2025 Rispondi