Insalate autunnali: 7 idee sfiziose con verdure, frutta secca e formaggi

Nonostante ci dia l’impressione che la bella stagione sia finita, l’autunno in realtà è un periodo ricco di verdure e prodotti di stagione: con tutte le bontà sul banco dell’ortolano, possiamo preparare tante insalate autunnali diverse, usando verdure, frutta secca, funghi, formaggi e salumi per piatti completi e saporiti.

Quando vogliamo un piatto unico veloce, scegliamo l’insalatona bresaola, funghi e primosale, pronta in pochi minuti e perfetta con pane o crostini fatti in casa. Per occasioni diverse, dalla pausa pranzo in ufficio al buffet, abbiamo anche l’insalata formaggio, pera e noci, che con i gherigli di noce e il formaggio ci regala un pranzo leggero ma ricco di gusto.

In autunno non possono mancare i funghi, che ci ricordano il profumo del bosco e delle passeggiate nella natura. Per portare in tavola la loro bontà in modo fresco e sfizioso, prepariamo un’insalata di funghi: i porcini sono perfetti per questo piatto, ma in alternativa possiamo usare anche gli champignon. Arricchiamo la nostra insalata con del grana a scaglie, olio e prezzemolo: un piatto unico squisito!

Per le giornate in cui abbiamo voglia di qualcosa di diverso dal solito, portiamo in tavola l’insalatona spinaci, speck e mela: spinaci freschi, succosi spicchi di mela, pinoli e semi di girasole, per un piatto originale e sfizioso, ideale anche per il pranzo al lavoro o per una cena tra amici. Possiamo conservarla in frigorifero e condirla solo all’ultimo momento, così resta fresca e croccante.

In questa raccolta ci sono 5 idee facili di insalate autunnali e alla portata di tutti, perfette per quando vogliamo mettere in tavola la stagione con piatti unici veloci e gustosi. Scegliamo gli ingredienti che abbiamo già in dispensa e prepariamo insieme l’insalata che ci piace di più!