Crackers

Per preparare i crackers iniziamo setacciando la farina in una ciotola. Quindi versiamo un po’ dell’acqua in una ciotolina e uniamo il lievito disidratato, mescolando finché non si sarà completamente sciolto. Poi aggiungiamolo alla farina.

Sciogliamo il sale previsto per l’impasto nel resto dell’acqua. Uniamo quindi l’olio alla farina e iniziamo a impastare, aggiungendo l’acqua a filo di tanto in tanto, e continuiamo a lavorare.

Una volta uniti tutti gli ingredienti, trasferiamo il composto su una spianatoia e continuiamo a lavorarlo finché non diventa bello liscio e omogeneo. Facciamo quindi una pallina e mettiamola in una ciotola, coprendola con della pellicola.

Lasciamo lievitare l’impasto per un paio d’ore fino al raddoppio, quindi stendiamolo con un mattarello oppure aiutandoci con la macchina per la pasta. Dobbiamo ottenere sfoglie spesse al massimo 2 mm, larghe circa 6 cm e lunghe 12 cm.

Aiutandoci con i rebbi di una forchetta disegniamo una linea verticale alla metà di ciascun cracker, quindi con uno stuzzicadenti facciamo 5 buchi su ognuna delle metà.

Foderiamo una teglia con della carta da forno quindi appoggiamoci sopra i nostri crackers. Spennelliamoli leggermente con un’emulsione di acqua e olio e poi cospargiamoli con un po’ di sale grosso.

Inforniamo in forno statico già caldo a 200°C per circa 12 minuti, finché i crackers non saranno leggermente dorati sui lati. Una volta cotti togliamoli subito dalla teglia, per evitare che continuino a cuocere! Una volta freddi saranno pronti per essere gustati.