La torta ricotta e limone è una torta soffice e umida, perfetta come dessert di fine pasto o come dolcetto per una merenda deliziosa. Questa ricetta facile da preparare è senza glutine, senza lattosio e ideale anche per chi è allergico al nichel. Naturalmente, è buonissima anche per chi non ha allergie o intolleranze particolari. Il suo gusto delicato, ma allo stesso tempo intenso, renderà questo dolce uno dei preferiti di tutta la famiglia. Vediamo adesso insieme come preparare la torta ricotta e limone soffice!
Guarda anche la ricetta della Chiffon cake e della Torta Paradiso senza burro.
Difficoltà della Ricetta: FACILE
Dose per una tortiera da 18 cm di diametro
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Tempo di preparazione:
10 min -
Tempo di cottura:
40 min 
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 3 uova medie
- 90 gr di zucchero
- 300 gr di ricotta (io ho utilizzato ricotta senza lattosio)
- 2 cucchiai di olio di riso (oppure olio di semi preferito)
- 50 gr di farina di riso (sostituibile con 45 gr di farina 00 per chi non è celiaco)
- 1 limone (succo e scorza)
- Zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
- Preparare la torta ricotta e limone è molto semplice, per prima dividete i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- Aggiungete ai tuorli lo zucchero e mescolate con le fruste, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunte ora ai tuorli montati con lo zucchero la ricotta, i due cucchiai di olio di riso, il succo e la scorza del limone.
- Aggiungete la farina di riso e mescolate bene il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche.
Incorporate poi gli albumi montati a neve mescolando con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
- Versate ora il composto ottenuto nella tortiera da 18 cm ricoperta di carta forno.
Fate cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per 40/45 minuti circa (i tempi di cottura possono variare notevolmente in base al vostro forno).
- Una volta cotta fate raffreddare la torta, decoratela con lo zucchero a velo e gustatela.
Conservate la torta in frigorifero per 2/3 giorni massimo.
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Ciao Benedetta, ho provato questa torta per il mio compleanno che è stato il 16 aprile, è venuta buonissima!!! Io adoro le torte al limone. Ciao!!!
P.S. l’hanno divorata.
Ciao Benedetta la tortiera apribile deve essere di 24come c’è scritto nella lista ingredienti o da 18 come c’è scritto nel procedimento??? Grazie mille in anticipo e complimenti per le tue ricette continua così sei la migliore!!!!
Tra gli ingredienti della torta ricotta e limone non c’è il lievito, giusto?
Ciao Antonia, questa ricetta ricetta è senza lievito 🙂
Ciao Benedetta!
Mio padre adora ricotta e limone e quindi vorrei fargli questa torta…però ho solo una tortiera da 26 cm.
Come cambiano le dosi?
Grazie per la disponibilità!
Paola
Molto buona 👌la torta che ho fatto in questo periodo che mi è piaciuta di più 😊
ciao fatta ma al di là che è rimasta davvero bassa, sa molto da uova (una sorta di frittatina alla ricotta dolce…)dove ho sbagliato?
Ciao Vania credo che tu non abbia montato bene gli albumi oppure quando li hai incorporati all’impasto li hai smontati 🙂
Buongiorno Benedetta
io sono una Tedesca e vivo in Germania e qualche volta a Sabaudia, perché mio marito e Italiano.. Mi piace tanto le cose che fai. Sto sempre a guardare che fai anche sul Facebook. Adesso un a domanda: per la torta ricotta e limone nn serve il lievito di dolce?
Un abbraccio e cari saluti dalla foresta nera (Friburgo)
Andrea ( io sono donna, Andrea qui e un nome femminile) :I))))))
Ciao Andrea questa torta si fa senza lievito 🙂 provala è buonissima 🙂 un abbraccio 🙂
Si ormai è il mio biglietto da visita, piace a tutti, io faccio il doppio delle dosi. Grazie mille ciao
Ho dimenticato di mettere la farina 😪😪
Cara Benedetta, mentre rileggo la ricetta che proverò senz’altro, mi viene in mente il dolce di ricotta che è venduto nei supermercati a peso ed ha un colore giallino. Se a questa ricetta aggiungo un po’ di curcuma forse otterrò lo stesso risultato?
ciao, per lo stampo da 26 che quantità mi consigli di usare?
Ciao Benedetta, lá ricetta sembra fantastica ma ho un dubbio: l’olio di riso é essenziale o posso non usare olio? Grazie mille dal Portogallo!
Ciao Barbara puoi usare l’olio che preferisci 🙂
Sapore buonissimo, ma non ho capito perché è diventata bassa…forse perché senza lievito?
Ciao Benedetta posso sostituire la ricotta con il mascarpone? grz
Sì Tiziana 🙂
Potresti dirmi se puoi le dosi con 500 gr di ricotta……io farei il doppio di queste dosi qui ma non vorrei sbagliare…..grazie
e la prima volta che la faccio e buonissima per la colazione
Dopo la cottura, ho lasciato raffreddare e il volume della torta è calata, e normale oppure ho sbagliato? Grazie attendo il parere.
Ciao Massimo, doveva solo cuocere un po’ di più 🙂
Ho seguito passo passo la ricetta ma la torta è venuta molto bassa, lo stampo effettivamente era più grande (la classica tortiera) ma in questo dolce non va’ il lievito ?
Ciao benedetta, ho fatto la torta ben 2 volte e mi è riuscita benissimo e ti ringrazio delle tue ricette… Volevo chiederti se al posto del limone volessi mettere il cioccolato a latte o fondente… In quale dosi? E devo farlo sciogliere e farlo raffreddare? Grazie
Ciao Benedetta vorrei sapere se questa torta la posso cuocere con il fornetto Versilia o microonde perché il mio forno a gas non funziona..
Un bacio siete troppo forti
Pardon! la richiesta era x Ilaria Polvere di Riso 🙂
Ciao Benedetta, posso sostituire la ricotta con lo yogurt? se sì, mi potresti dire le dosi?
Grazie per tutte le tue bellissime e riuscitissime ricette! grazie a te, faccio sempre bella figura con i miei amici!
Premetto che la torta è in forno Da 10 minuti.. . Ma vale la regola dello stecchino per regolarmi sulla cottura? Io ho usato uno stampo da 15cm togliendo un po’ di impasto che ho poi diviso in due monoporzione…chissa che verrà fuori
Il lievito non ci vuole?
Ciao!!sto per fare questa buonissima torta… Ma ho visto che nella ricetta non metti il lievito…é corretto?
Ti seguo sempre!bravissima!
Si può usare yogurt o altro formaggio al posto di ricotta e olio? Grazie
Premettendo che assolutamente una principiante, devo ammettere che regolarmi con la cottura è stato molto difficile. Non sono sicura se la torta è cotta. L’ho assaggiata appena cotta dopo 45 min in forno ed ha una strana considenza, quasi cruda. È da tenere in conto?
Io lo zucchero non lo uso mai, è possike ometterlo in questa ricetta?
Ciao Benedetta ho fatto la torta usando uno stampo leggermente più grande,pensado che semplicemente mi sarebbe riuscita più bassa ed invece ,una volta tolta dal forno, mi si è ritirata ulteriormente ????come mai?grazie per l’eventuale risposta
Ciao Fiorella, la torta è studiata su quello stampo, per utilizzare lo stampo più grande e ottenere lo stesso risultato devi raddoppiare le dosi 🙂
Bisogna raddoppiare tutto? Io ho una tortiera da 26cm ma mettere 6 uova mi sembra tanto!
Ciao! E se volessi farla in una tortiera da 24 cm? Per più persone diciamo..posso raddoppiare tutte quante le dosi? E come posso regolarmi con i tempi di cottura?
Grazie in anticipo
si Beatrice raddoppia tutte le dosi e aumenta di 5 minuti al massimo i tempi di cottura 🙂
Ciao! Anche se da 26 o 28 di diametro raddoppio le dosi? Grazie 🙂
Ciao benedetta!il mio e’un forno solo ventilato …a quanti gradi e x quanto posso cuocerla?grazie mille e complimenti
ciao Marialuisa, puoi cuocerla a 160° per 35 minuti circa 🙂
Ma se ha la ricotta come fa ad essere senza lattosio? Perché in casa io ho due persone che sono intolleranti ai latticini, quindi potrebbe andare bene per loro? Grazie ????????????
ciao Paola, devi utilizzare la ricotta delattosata, la trovi al banco frigo dei supermercati, riporta la dicitura “senza lattosio” 🙂