Torta caprese al limone, una torta a base di farina di mandorle. Ricetta facile per un delizioso dolce senza glutine adatto agli intolleranti, perché non contiene farina di frumento. E’ una torta dalla consistenza soffice e delicata, variante della classica caprese al cioccolato.
Per prepararla usiamo una tortiera di 24 cm di diametro.
INGREDIENTI
- 200 g farina di mandorle
- 4 uova
- 1 limone grattugiato
- 160 g di zucchero
- 150 g di burro
- 30 ml di limoncello 1 bicchierino
- 70 g di fecola di patate
- 8 g di lievito per dolci mezza bustina
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
- Per cominciare possiamo usare la farina di mandorle già pronta oppure tritare finemente i 200g di mandorle nel robot da cucina.
- Prendiamo due ciotole capienti e rompiamo le uova separando tuorli e albumi.
- Con uno sbattitore elettrico montiamo a neve ferma gli albumi.
- Riprendiamo i tuorli e aggiungiamo la buccia grattugiata di un limone. Aggiungiamo lo zucchero e frulliamo con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo il burro fuso, il limoncello e la fecola poco per volta.
- Frulliamo fino ad ottenere un bel composto omogeneo, per ultimo uniamo il lievito.
- Ora uniamo gli albumi montati a neve mescolando delicatamente con una spatola per mantenere il composto spumoso.
- Alla fine aggiungiamo la farina di mandorle poco alla volta. Mescoliamo delicatamente fino ad incorporarla tutta.
- L'impasto della torta caprese al limone è pronto. Prendiamo una tortiera del diametro di 24 cm con il fondo foderato di carta forno. Versiamo l'impasto e livelliamo con una spatola o un cucchiaio.
- Inforniamo a 180° in forno statico o 170° in forno ventilato, la cottura è di 40 minuti.
- Al termine sforniamo la torta e aspettiamo qualche minuto. Apriamo la tortiera e sistemiamo la torta su un piatto.
- Decoriamo con zucchero a velo e fettine di limone. Il dolce è pronto per essere gustato a fine pasto o per colazione.
- Se la ricetta della torta caprese al limone vi è piaciuta condividetela con i vostri amici e inviatemi le vostre foto. A presto!
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Ciao benedetta posso sostituire la farina di mandorle con quella classica?
Ma siamo sicuri che ci voglia il lievito? In genere non lo metto mai nell’impasto delle capresi, perché non hanno la farina di grano… Ciao e grazie per le ricette sempre bellissime! Carla
Ciao Carla sì in questa ricetta io uso il lievito 🙂
Ciao Benedetta ti seguo sempre e voglio chiederti se puoi dirmi le dosi x uno stampo più grande grazie
Ciao Giovanna non sapendo quale dimensioni avrebbe lo stampo che vuoi utilizzare non saprei dirti 🙂
Fatta una prima volta : buona
L’ho rifatta seconda volta: buonissima
Grazie
Buonasera Benedetta,
Posso sostituire il burro con l’olio di cocco? In che dosi?
Grazie
Non ho mai provato Cinzia, non saprei consigliarti 🙁
Ciao Benedetta! Se non trovo la fecola di patate cosa posso mettere a suo posto?
Grazie!!
Va bene l’amido di mais Esperanza 🙂
posso sostituire il burro con un olio vegetale e lo zucchero con il miele ?
Ciao Antonietta, sì li puoi sostituire
Ciao Benedetta,
posso utilizzare meno burro? Se si, quanto ne devo mettere?
Ciao Benedetta si può omettere la scorza di limone? Non mi fido..
Ciao Elisa se vuoi la puoi evitare
Ciao Benedetta,
Ho seguito la tua ricetta, ma la torta è rimasta un po’ unta…..è normale?
Ciao Roberta sì dipende dal burro e dalle mandorle
Benedetta, un cordial saludo, tu receta muy buena, la voy hacer ,desearía saber si los libros que estas vendiendo , tienen temas de chocolate y si están editados en español
Gracias
pablo Antonio
paberrios@hotmail.com
Hola Pablo, gracias por escribirme, lo siento pero todavia los libros no estàn editados en espanol
Ciao Benedetta, sono intollerante alle uova. Al posto di queste posso mettere il latte senza lattosio secondo te?
Ciao Benedetta si può sostituire il burro con l’olio secondo te? Meglio quello di oliva o di semi? Grazie
Ciao Marta puoi usare 130g di olio di semi
Sono amante di dolci e sopratutto di cacao e nutella.. ma questa torta è fenomenale!! Successone
La consiglio
Ciao Iolanda grazie mille
Ciao Benedetta posso usare le mandorle con la buccia? Cambia il sapore?
Ciao Daniela, per tritarle io le preferisco senza la buccia
potrei sostituire la farina di mandorle con quella di riso? grazie Benedetta
buonissima… molto soffice e delicata.. ottima
Se non ho la fecola di patate come posso sostituirla? (abito all’estero!) Greazie!
Ciao puoi provare con la farina di mais
ho preparato la torta mettendo il succo di limone anzichè il limoncello!
Buonissima!!!
Sei super super super bravissima
Grazie Anna 🙂
Ciao Benedetta posso nn mettere il limoncello? Lo devo sostituire con altro? Grazie ????
Ciao Franca puoi anche non metterlo
Si può cucinare due giorni prima?
Ciao Mila, sì