Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale

Le paste di mandorla sono dei biscotti tipici della pasticceria siciliana, che racchiudono in pieno i colori, i profumi ed i sapori della mia Sicilia. Sono dolci che per il loro bellissimo aspetto e la loro golosità, si prestano ad essere un regalo pregiato, in particolare nel periodo di Natale.

Stagione
Inverno
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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Le Paste di Mandorla sono dei biscotti tipici della pasticceria siciliana, che racchiudono in pieno i colori, i profumi ed i sapori della mia Sicilia. Sono dolci che per il loro bellissimo aspetto e la loro golosità si prestano ad essere un regalo pregiato, in particolare nel periodo di Natale. Il loro speciale impasto infatti, li rende ideali per essere conservati anche fino a dieci giorni e quindi ad essere preparati in anticipo, confezionati in una bella scatola, e trasformati in un prezioso regalo per i vostri amici o parenti. Possono essere preparati con tante forme e tante decorazioni diverse, quindi spaziate con la fantasia oltre alle idee che vi darò io. Servitele a fine pasto accompagnate da un buon rosolio o vino liquoroso, oppure da un buon caffè. Vi do un suggerimento per servirle in maniera graziosa: disponetele su di un’alzatina in vetro decorato con un bel fiocco. Quello che vedete in foto è in stile “country chic” ed è stato creato dalla mia amica Eleonora di Sweet Bio Design: all’interno del blog Fatto in Casa da Benedetta troverete il tutorial per realizzarlo.

Preparazione
30 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
45 minuti *

*+3/4 ore di riposo

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per biscotti (circa) 30 biscotti (circa)
  • 500 g farina di mandorle
  • 380 g zucchero a velo più q.b. per decorare
  • 4 uova albumi, più albume q.b. per decorare
  • 2 ml aroma mandorla una fialetta
  • ciliegie candite q.b.
  • mandorle intere, q.b.
  • zucchero semolato q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 30 biscotti (circa))

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Cuciniamo

Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale - Step 1

Mettete in una ciotola i 4 albumi e con l’aiuto di una frusta sbatteteli, insieme alla fialetta di aroma mandorla, fino a farli schiumare. Aggiungete poi lo zucchero a velo e la farina di mandorle.

Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale - Step 2

Lavorate inizialmente gli ingredienti con una spatola, poi proseguite impastando a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ricoprite la ciotola dell’impasto con della pellicola e riponetela in frigo a riposare per almeno 3-4 ore. Il riposo renderà l’impasto facilmente lavorabile, altrimenti risulterebbe troppo umido e appiccicoso.

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Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale - Step 3

Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in piccole porzioni, ognuna delle quali deve essere lavorata tra i palmi delle mani fino ad ottenere delle palline regolari (della dimensione simile ad una pallina da ping pong).

Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale - Step 4

Siamo pronti per decorare con le ciliege e le mandorle: le ciliegie andranno inserite a metà semplicemente pressandole nelle palline di impasto, mentre le mandorle andranno pressate nella pallina di impasto ben intinte nell’albume, che servirà da “colla”. Potete scegliere quindi se passare le paste ottenute nello zucchero semolato o a velo, cercando di lasciare “scoperta” la decorazione che avete deciso di mettere. Volendo potete anche lasciare i biscottini “nudi” e cuocerli così come sono!

Paste di mandorle siciliane – idea regalo per il Natale - Step 5

Ecco la teglia di paste di mandorla pronta per essere infornata! Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 15-20 minuti. Attenzione: fate in modo che i biscotti in cottura non si scuriscano troppo! Anche da cotte le paste di mandorla devono mantenere un colore “chiaro”!

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Commenti (26)

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  • Cleo

    La foto di Cleo

    Oggi pasta di mandorle: buonissima e semplice

    13 Maggio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Bravissima, Cleo ❤️

      14 Maggio 2022 Rispondi

  • Anna Perdono

    Le mandorle devono essere pelate grazie

    1 Dicembre 2020 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Anna, sì ti consiglio di pelarle ?

      1 Dicembre 2020 Rispondi

  • Martina

    La ricetta è veramente semplice e veloce, apparte le ore da lasciare in frigo, ma ne vale veramente la pena sono fantastici, il mio voto è 1000/10??????

    28 Novembre 2020 Rispondi

  • Martina

    La ricetta è molto buona, semplice e veloce, apparte le ore da lasciare in frigo, ma ne vale veramente la pena sono buonissimi e super consigliati. Il mio voto è 10000/10???

    28 Novembre 2020 Rispondi

  • Giovanna

    Ciao benedetta, volevo chiederti un consiglio, ho un panetto da 1kg di pasta di mandorle, vorrei utilizzarla x fare dei biscotti, mi dai un’idea? Grazie

    30 Settembre 2020 Rispondi

  • Daniela

    Ciao Benedetta!!!
    Vorrei provare a fare una crostata con il contorno di pasta di mandorle . Secondo te questa ricetta messa in una sac a poche può andare?
    Verrebbe quindi base frolla, contorno pasta mandorle e marmellata mirtilli…. secondo me una delizia!!!!

    16 Maggio 2020 Rispondi

  • Diana

    Fatti,sono squisiti. Come posso conservali? Va bene il un recipiente chiuso? O devono prendere aria?

    30 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Diana, sì perfetto 🙂 in un contenitore ermetico si conserveranno benissimo 🙂

      2 Gennaio 2020 Rispondi

  • Caterina

    La ricetta richiede “1 fialetta di aroma mandorla”. Cuanto sarebbe in ml?

    15 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Caterina, una fialetta è 2 ml 🙂

      16 Dicembre 2019 Rispondi

  • Anna

    Una fialetta di aroma di mandorla corrisponde a quanti ml. Grazie

    12 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Anna, una fialetta è 2 ml 🙂

      16 Dicembre 2019 Rispondi

  • Annamaria

    Buonissimi m

    12 Dicembre 2019 Rispondi

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