Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Chi non conosce i più famosi dolci tipici campani? Dalla pastiera al migliaccio, passando per i babà, questa regione ci regala delle delizie uniche. Ma forse non tutti conoscono la crostata beneventana (chiamata anche torta portoghese), un dolce altrettanto squisito originario della città di Benevento e preparato utilizzando il famosissimo liquore Strega. In questa ricetta vedremo insieme la mia crostata beneventana al limone, una variante con il limoncello facilissima da fare in casa!
Crostata beneventana al limone: come prepararla
La preparazione di questo dolce campano è molto semplice: dovremo realizzare innanzitutto la pasta frolla per la base (faremo la mia frolla all’olio e quindi non dovremo farla riposare prima di stenderla) e poi la crema di farcitura, che è una crema aromatizzata al limone senza cottura e davvero molto facile e veloce. Pronte frolla e crema, si passa ad assemblare la crostata e poi a cuocerla in forno a 170 °C per circa 40 minuti.
Quello che rende particolare la crostata beneventana è sia la crema di farcitura, dalla consistenza quasi liquida perché non contiene farina, amido o altri addensanti, sia la presenza dei biscotti savoiardi, che vanno disposti a “spina di pesce” sopra la base prima di versare la crema. In cottura la crema si addenserà intorno ai savoiardi e questi si doreranno in superficie: il risultato finale sarà super scenografico!
Alla fine avremo una crostata al limone davvero insuperabile, con un guscio di frolla friabile e un ripieno umido e dalla consistenza cremosa. Un dolce profumato e buonissimo che, vedrete, piacerà a tutti!
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Come servirla
Se vogliamo fare un figurone durante pranzi e cene in occasioni speciali, questa crostata elegante e agrumata è proprio il dolce che ci vuole. Portiamola in tavola a fine pasto e serviamola nei piattini, magari accompagnata da un ciuffetto di panna montata e, per chi lo beve, da un bicchierino di limoncello. Ma in realtà è l’ideale in qualsiasi momento della giornata, dalla prima colazione a una golosa merenda all’ora del tè.
Cottura in friggitrice ad aria
Se vogliamo cuocere la nostra crostata beneventana in friggitrice ad aria, dimezziamo le dosi della ricetta, utilizziamo una teglia in carta da 20 cm di diametro e facciamo cuocere a 150 °C per 20 minuti.
Che ne dite, prepariamo insieme la mia crostata beneventana al limone? Cominciamo subito e poi inviatemi nei commenti tutte le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi
- ½ limoni la scorza grattugiata
- 320 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
per la farcitura
- 500 g latte
- ½ limoni la scorza
- 3 uova
- 70 g zucchero
- 30 g limoncello
- 1 fialetta aroma limone
- 150 g savoiardi
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata beneventana al limone
Prepariamo la pasta frolla: in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’olio di semi, il lievito e mescoliamo tutto con le mani o con una forchetta.
Uniamo anche la farina poca alla volta, continuando a mescolare.
Una volta che la frolla prende consistenza, spostiamoci sul piano infarinato e continuiamo a lavorarla fino a ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
Con un mattarello stendiamo la frolla su un foglio di carta forno infarinato, fino a raggiungere lo spessore di circa mezzo cm.
Sistemiamo il disco di frolla in una teglia da 28 cm di diametro, unta e infarinata, e tagliamo via l’eccesso di pasta lungo i bordi.
Pillola furba
- Con la frolla avanzata possiamo preparare dei biscottini.
Sistemiamo i savoiardi sulla base della crostata, disponendoli a formare un disegno a “spina di pesce”.
Passiamo alla crema: in un pentolino versiamo il latte e aggiungiamo la scorza di mezzo limone. Portiamo sul fuoco e facciamo scaldare.
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Nel frattempo in una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo bene con una forchetta.
Riprendiamo il latte ormai caldo, togliamo la scorza di limone e versiamolo sulle uova, mescolando con la forchetta.
Per rendere la crema più liscia filtriamola con un colino a maglie strette.
Aggiungiamo alla crema il limoncello e l’aroma limone e mescoliamo.
A questo punto versiamo la crema sui savoiardi, poco alla volta e lentamente, facendo in modo che la assorbano in parte.
Se occorre, con le dita abbassiamo leggermente la frolla lungo il bordo della crostata.
Infine, inforniamo e cuociamo la crostata in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 40-45 minuti (con il forno statico, aumentiamo la temperatura di 1o °C).
Una volta pronta, lasciamola intiepidire del tutto e poi sformiamola. Ed ecco la nostra crostata beneventana al limone pronta da gustare!
Consigli
Per una variante al cioccolato, sostituiamo l’aroma limone, la scorza di limone e il limoncello con 30 ml di rum e 40 g di cacao da aggiungere al latte durante la preparazione della crema.
Se invece vogliamo una versione al caffè, sostituiamo l’aroma limone, la scorza di limone e il limoncello con 30 ml di liquore al caffè e 15 g di caffè solubile da aggiungere al latte durante la preparazione della crema.
Vogliamo provare una variante all’alchermes? Semplicissimo anche in questo caso: sostituiamo l’aroma limone, la scorza di limone e il limoncello con l’alchermes, aggiungendo 50 ml di alchermes alla crema.
Conservazione
Possiamo conservare la crostata beneventana al limone in frigo, ben coperta da pellicola o dentro una campana per dolci, per circa 3 giorni.
clara-bettogmail-com
😋 buona e semplice 🤗
11 Maggio 2026 Rispondi