Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La crostata amalfitana è irresistibile e golosa, scenografica e invitante. È una ricetta tipica campana e possiamo portarla in tavola in poche e semplici mosse, facendo tutto a mano.
Crostata amalfitana ricetta facile
Questa crostata si caratterizza per un ripieno di crema pasticcera e amarene sciroppate. La prima cosa da fare è preparare l’impasto della pasta frolla senza burro con uova, zucchero, olio di semi, lievito e farina, usando giusto della scorza di limone come aroma.
La crema pasticcera, invece, si prepara con latte aromatizzato con scorza di limone e unendo poi un composto di tuorli, zucchero e amido di mais. Una volta addensata, si lascia raffreddare la crema e si versa sulla base di frolla, completando la farcia con le amarene sciroppate. Decoriamo infine la superficie con un classico intreccio di strisce di frolla e cuociamo in forno.
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Come servirla
La crostata amalfitana con crema e amarene è ideale da decorare con una spolverata di zucchero a velo, che la renderà ancora più invitante e scenografica. È perfetta come dessert dopo un pranzo in famiglia, per una merenda golosa o come dolce da offrire nelle occasioni speciali.
Ora prepariamo insieme questo delizioso dolce crema e amarene e fateci vedere nei commenti le foto delle vostre crostate fatte in casa!
Ecco alcune ricette simili da scoprire:
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la crema pasticcera
- 370 ml latte
- ½ limoni la scorza
- 4 tuorli
- 120 g zucchero
- 40 g amido di mais
Per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 ml olio di semi
- ½ limoni la scorza grattugiata
- 8 g lievito per dolci
- 320 g farina
Per farcitura e decorazione
- 80 g amarene sciroppate scolate
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Crostata amalfitana
Partiamo dalla crema pasticcera: scaldiamo il latte con la scorza di limone in un pentolino, senza portarlo a ebollizione.
Nel frattempo, in una ciotola uniamo i tuorli e lo zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo l’amido di mais e continuiamo a mescolare per amalgamare bene.
Filtriamo il latte caldo con un colino per eliminare la scorza di limone e lo versiamo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Trasferiamo il tutto nuovamente nel pentolino e cuociamo a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando la crema si sarà addensata. Poi lasciamola raffreddare.
Prepariamo la frolla: in una ciotola capiente uniamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza di limone grattugiata e il lievito per dolci.
Mescoliamo con una forchetta fino ad amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo la farina poca alla volta, iniziando a mescolare con le mani.
Quando l’impasto diventa lavorabile, trasferiamolo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastiamo fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Preleviamo una porzione generosa di pasta frolla e stendiamola con un mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a ottenere un disco leggermente più grande della tortiera che useremo (da 22-24 centimetri).
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Sistemiamo la frolla nella tortiera imburrata e infarinata e facciamola aderire in tutte le sue parti.
Tagliamo con un coltello la frolla in eccesso rifilando i bordi.
Versiamo la crema pasticcera che avevamo preparato sulla base e livelliamo con una spatola.
Aggiungiamo le amarene sciroppate ben scolate, distribuendole uniformemente sulla crema.
Stendiamo la pasta frolla rimanente e ricaviamo delle strisce larghe circa 2 cm.
Disponiamo le strisce sopra la crema, incrociandole per formare dei rombi.
Con altre strisce creiamo una decorazione intrecciata.
Posizioniamole lungo il bordo della crostata pressando leggermente. Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto, poi decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.
La crostata amalfitana è pronta, tagliamola a fette e gustiamola!
Consigli
Per avere una crostata di amarene e crema con un aroma ancora più intenso, possiamo aggiungere alla crema pasticcera qualche goccia di essenza di limone.
Se preferiamo una variante ancora più ricca, possiamo integrare la farcitura con gocce di cioccolato o con granella di mandorle. L’intreccio di frolla può essere personalizzato con decorazioni a tema, rendendo la crostata ancora più scenografica.
Conservazione della crostata amalfitana
La crostata all’amalfitana si conserva a temperatura ambiente, coperta con pellicola per alimenti o al riparo sotto una campana di vetro. Mangiamola entro 2-3 giorni e, se fa troppo caldo, mettiamola frigorifero per mantenerne intatta la freschezza.
ripa
Facile da fare,facile da gustare.Cara Benedetta ho soltanto fatto una sfoglia sopra invece delle strisce.
6 Marzo 2026 Rispondi