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Crostata al limone senza uova: un dolce facilissimo e leggero, perfetto per chi non può mangiare le uova. È una ricetta adatta a tantissime occasioni, fresca e profumata; sono sicura che piacerà a tutti.
La base è una pasta frolla al profumo di limone, elastica e versatile, che permette di realizzare mille crostate diverse. Per sostituire le uova ho utilizzato lo yogurt al limone.
Come farcitura ho realizzato la mia crema pasticcera senza uova e aggiunto della scorza di limone. Per darle il colore giallo ho messo un pizzico di curcuma, ma va benissimo anche il colorante alimentare giallo.
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Questa crostata al limone si conserva in frigo per 2-3 giorni. Fredda è ancora più buona, l’ideale per la stagione calda. Vediamo subito insieme come realizzarla!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 20 minuti di riposo in frigo
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Ingredienti
- 125 g yogurt
- 100 g burro morbido
- 120 g zucchero
- 420 g farina
- 8 g lievito per dolci
- 1 limoni scorza e succo
- 500 ml latte vegetale o vaccino
- 80 g fecola di patate
- 80 g zucchero
- 3 g curcuma
- limoni scorza
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata al limone senza uova
In una ciotola uniamo lo yogurt, lo zucchero e il burro morbido. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo anche il succo di limone, la scorza e il lievito per dolci.
Continuando a mescolare, versiamo la farina un po’ alla volta. Lavoriamo l’impasto prima con la forchetta e poi con le mani, fino a formare un panetto sodo e omogeneo. Lasciamolo riposare 20 minuti in frigo coperto con pellicola.
Nel frattempo prepariamo la crema al limone. In un pentolino versiamo la fecola di patate e lo zucchero. Mescoliamo bene con una frusta o un mestolo di legno, aggiungiamo anche la curcuma e il latte un po’ alla volta.
Continuiamo a mescolare per non formare grumi, aggiungiamo anche la scorza di limone e accendiamo il fornello. Mescoliamo a e facciamo addensare la crema fino a ebollizione.
Riprendiamo la frolla e stendiamone 2/3 su un foglio di carta forno con il mattarello. Prendiamo una teglia da 22 cm ben oliata e infarinata e sistemiamo la frolla stesa con l’aiuto della carta forno. Eliminiamo i bordi in eccesso e versiamo all’interno la crema ancora calda.
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Decoriamo con la restante pasta frolla. Io ho realizzato la griglia classica, ma spazio alla fantasia: possiamo decorarla anche con forme diverse o con dei biscotti.
Cuociamo in forno ventilato a 170 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo. Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Decoriamo a piacere con zucchero a velo!
Patrizia
Con lo yogurt e il burro non è un dolce vegano. Si potranno sostituire con yogurt vegetale e margarina?
22 Marzo 2022 Rispondi