Crostata senza uova e senza burro

Un dolce leggero e facile da preparare, da farcire come preferiamo e perfetto per una merenda golosa e genuina.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Siete in tanti a chiedermi spesso ricette di dolci senza uova e leggeri, o perlomeno più leggeri delle ricette “classiche”. Allora ho voluto provare una ricetta che non solo non contenesse uova, ma fosse anche senza burro e con poco zucchero: il risultato è stato una golosissima crostata senza uova e senza burro!

Crostata di marmellata: la ricetta senza burro e senza uova

Si tratta di una crostata di marmellata semplicissima, fatta con una pasta frolla senza uova e senza burro. E credetemi: vi stupirà perché ricorda molto la classica frolla. La ricetta inoltre prevede solo 80 grammi di zucchero oltre lo zucchero presente nella farcitura di marmellata, che però possiamo sempre scegliere tra quella senza zuccheri aggiunti.

La preparazione è facilissima ed è quella delle classiche crostate: prepareremo la pasta frolla, la stenderemo col mattarello e sistemeremo il disco in uno stampo da crostata da 26 centimetri di diametro, unto e infarinato. Poi riempiremo il guscio di frolla con la farcitura: io ho scelto la marmellata di ciliegie, una delle mie preferite.

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Pasta frolla senza uova e senza burro

Questa frolla è semplice da preparare e si impasta anche molto velocemente. Per farla sporcheremo solo una ciotola e soprattutto poi non dovremo aspettare che sia pronta per l’uso: non contenendo burro, può essere subito stesa e utilizzata. A proposito: prepariamoci un po’ di farina extra che ci servirà per la lavorazione della frolla, perché potrebbe servircene un po’ di più o un po’ di meno della dose prevista.

Come vedrete, l’aspetto e la consistenza di questa frolla leggera sarà molto simile a quella fatta con le uova, l’unica differenza è che questa risulterà meno gialla.

crostata senza uova e senza burro
Crostata senza uova e senza burro

Consigli per varianti e sostituzioni

La crostata senza uova e senza burro può essere personalizzata a seconda dei nostri gusti e delle nostre esigenze. Ad esempio vogliamo preparare un dolce che sia anche senza lattosio? Per una frolla senza lattosio ci basterà usare un latte vegetale, il latte senza lattosio oppure anche l’acqua.

Spesso, poi, mi chiedete se è indispensabile mettere il lievito nella frolla: io lo metto per renderla più friabile e ariosa, però si può anche non mettere e il risultato sarà una frolla più dura e compatta.

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Possiamo anche sostituire la farina classica con quella integrale, per una crostata di marmellata più “rustica”. E ovviamente come farcitura scegliamo la marmellata che ci piace di più, o anche un mix di marmellate. Non vogliamo usare la marmellata? Possiamo fare una crostata alla frutta o una alla crema. Oppure cambiare dolce e preparare dei biscotti: insomma, è una frolla che si presta a tante soluzioni!

Infine una piccola idea per arricchire la nostra crostata e renderla più bella: all’interno dei rombi della decorazione, se ci piace, possiamo aggiungere della frutta secca come noci, granella di nocciole, granella di mandorle etc.


Pronti a fare insieme questa crostata senza uova e senza burro, perfetta per merende golose e genuine? Vediamo subito insieme come prepararla e mi raccomando: scrivetemi le vostre impressioni e i vostri consigli!

Preparazione
15 minuti
Cottura
40 minuti
Tempo totale
55 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

per la pasta frolla

  • 120 g latte
  • 100 g olio di semi di girasole
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaino lievito per dolci
  • 350 g farina 00
  • 0,5 limoni la scorza grattugiata
  • 1 bustina vanillina

per la farcitura

  • 250 g marmellata di ciliegie

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Preparazione

Come fare: Crostata senza uova e senza burro

Crostata senza uova e senza burro - Step 1

Cominciamo dalla pasta frolla: In una ciotola versiamo il latte, poi aggiungiamo l’olio di semi di girasole, lo zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone e una bustina di vanillina.

Crostata senza uova e senza burro - Step 2

Aggiungiamo anche cucchiaino di lievito per dolci.

Crostata senza uova e senza burro - Step 3

Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina poco alla volta (io uso le mani, ma andrà benissimo anche la forchetta).

Crostata senza uova e senza burro - Step 4

Mettiamo un po’ di farina sul piano e lavoriamo l’impasto per un po’ fino a renderlo liscio e omogeneo.

Crostata senza uova e senza burro - Step 5

Per stendere la frolla aiutiamoci con un foglio di carta forno e una spolverata di farina: prendiamo un pezzo della frolla, lasciandone circa un terzo per dopo.

Crostata senza uova e senza burro - Step 6

Per farla venire rotonda ci basta girare il foglio di carta forno. Facciamola di uno spessore di qualche millimetro.

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Crostata senza uova e senza burro - Step 7

Ora prendiamo una teglia da 26 cm oliata e infarinata, e aiutandoci con la carta forno capovolgiamo la frolla nella teglia, poi stacchiamo delicatamente la carta forno e sistemiamo bene la pasta.

Crostata senza uova e senza burro - Step 8

Con un coltello tagliamo la frolla in eccesso, che insieme all’altro pezzo useremo per fare le strisce.

Crostata senza uova e senza burro - Step 9

È il momento della farcitura: versiamo la marmellata e distribuiamola bene su tutta la frolla.

Crostata senza uova e senza burro - Step 10

A questo punto prepariamo le strisce per la decorazione: riprendiamo il resto della frolla e stendiamola. Con una rotella ricaviamo strisce di circa 1-1,5 cm. E iniziamo a decorare la crostata: mettiamo le strisce prima in un senso e poi nell’altro in diagonale, a creare i classici rombi della crostata.

Crostata senza uova e senza burro - Step 11

Mettiamole anche sui bordi per completare la decorazione e pressiamole leggermente con le dita, per farle attaccare alla frolla sotto. A questo punto siamo pronti a infornare in forno già caldo ventilato a 170°C per 35-40 minuti.

Crostata senza uova e senza burro - Step 12

Una volta cotta, lasciamo intiepidire la nostra crostata senza uova e senza burro e poi togliamola dallo stampo per gustarla!

Crostata senza uova e senza burro - Step 13

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Commenti (9)

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  • Giuseppina

    Oggi avevo voglia di crostata ,inizio col prendere la farina ……e mi rendo conto che ho finito le uova e allora ho cercato questa tua ricetta fenomenale senza uova e burro che già avevo provato un paio di volte per curiosità. E quindi di nuovo grazie .

    26 Maggio 2022 Rispondi

  • Alessia G.

    Ciao Benedetta, ho preparato ieri sera questa crostata, assieme alla torta pasqualina. Il tutto era per il pic-nic di oggi, giorno di pasquetta…. Un successone! Nessuno credeva che la crostata fosse senza burro, per quanto buona e friabile fosse la frolla! L’ho farcita con marmellata di fragole. Buonissima! Grazie mille Benedetta! Alla prossima ricetta!

    18 Aprile 2022 Rispondi

  • Elisa

    La foto di Elisa

    Bella e buonissima! Grazie Bene!

    14 Aprile 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Grazie mille a te per la foto, Elisa, è venuta benissimo ?

      14 Aprile 2022 Rispondi

  • michela

    Ma quanto è buona questa crostata ??!!! Grazie mille per la ricetta ! Ho usato questa ricetta con una leggera modifica: 250 gr farina 00 e 100 gr farina di riso (lo faccio sempre nelle crostate). Ottima ! Vorrei tentare a usare la stevia perchè mia suocera è diabetica…ma ho paura che cambi il gusto….

    8 Aprile 2022 Rispondi

    • Marina

      Ciao, piuttosto dello Stevia, prova a sostituire lo zucchero con l’eritritolo 🙂

      3 Luglio 2022 Rispondi

  • Giusy

    Pultroppo non riesco a caricare la foto…non è bella come la tua ma è buonissima .Non ho esigenza di eliminare burro e uova però mi piacciono le ricette alternatve …..magari si ha voglia di crostata e in dispensa non ci sono burro e uova.Ho sostituito l’olio di semi con l’olio extravergine di oliva ( che essenfo sabina preferico) e per coprire il suo gusto inevitabilmente piu forte ho preferito mezza bacca di vaniglia alla vanillina.Un successo!

    6 Aprile 2022 Rispondi

  • Maria Luisa

    Buonasera,questa frolla si può surgelare?

    5 Aprile 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Maria Luisa, puoi tranquillamente congelare la frolla ?

      6 Aprile 2022 Rispondi

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