Crostata al limone, ricetta facile per una crostata ripiena di morbida crema al limone. Prepariamo una pasta frolla senza burro e un ripieno dolce e profumato. La crema al limone può essere usata anche per altre preparazione e si conserva in frigo per un paio di giorni.
Qualche consiglio prima di cominciare:
- Per queste dosi ho usato una tortiera dal diametro di 28 cm, anche leggermente più piccola o più grande va bene lo stesso.
- Togliamo la crostata dallo stampo solo quando è completamente fredda
INGREDIENTI
Per la frolla
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 340 g di farina
- 80 g di olio di girasole
- 1/2 bustina di lievito
Per la crema al limone
- 2 uova
- 30 g di amido di mais
- 500 g di latte
- 100 g di zucchero
- buccia di 1 limone
- succo di mezzo limone
- 1/2 fialetta aroma limone
PROCEDIMENTO
come fare la crema al limone
- In un pentolino versiamo il latte e aggiungiamo la buccia di un limone. Portiamo sul fuoco e facciamo scaldare.
- In un altro pentolino rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e l'amido di mais. Mescoliamo bene con una frusta.
- Quando il latte è bollente rimuoviamo le bucce e versiamo il latte nella crema mescolando con la frusta.
- Quindi riportiamo sul fuoco e facciamo scaldare continuando a mescolare fino a che la crema bolle e si addensa. Ci vorranno circa 5 minuti.
- Spegniamo il fuoco. Spremiamo il succo di mezzo limone e uniamolo alla crema calda, mescoliamo e uniamo mezza fialetta di aroma al limone.
- La crema al limone è pronta. Copriamo il pentolino con la pellicola per alimenti e teniamo da parte.
Come preparare la pasta frolla
- In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l'olio di semi e mezza bustina di lievito per dolci.
- Iniziamo a mescolare e ad aggiungere la farina poco per volta. Impastiamo per bene e quando il composto è solido, continuiamo a lavorare sul piano di lavoro fino ad incorporare tutta la farina. La pasta frolla è pronta quando non si attacca più alle mani.
- Infariniamo un foglio di carta forno e prendiamo i 2/3 della frolla. Stendiamola con il mattarello per formare la base della crostata.
Come fare la crostata al limone
- Sistemiamo la frolla in una tortiera rotonda già unta e infarinata, del diametro di 28 cm. Con il coltello rifiliamo i bordi.
- Versiamo la crema a limone sulla base.
Con il resto della pasta formiamo tante striscioline per decorare la crostata realizzando delle diagonali incrociate e i bordi.
- Inforniamo in forno statico a 180 gradi per 40 minuti oppure in forno ventilato a 170 gradi per 40 minuti.
- Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente la crostata al limone prima di rimuoverla dallo stampo.
- Provate anche voi la crostata al limone e condividete la ricetta con i vostri amici, a presto!
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Ciao Benedetta adoro le tue ricette
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette sono buonissime. Un aiuto: con cosa posso sostituire l’amido di mais e con quale peso? Grazie
Con la fecola di patate Debora nello stesso peso 🙂
Ciap Benedetta la frolla ok buonissima ma ka crema non si e poca rassodata ma speravo nel forno ed invece niente. Cosa ho sbagliato?.
Lasciala cuocere un po’ di più Anna 🙂
Provata e riprovata , B U O N I S S I M A !! Per i miei figli che amano il cioccolato ho poi sperimentato l variante aggiungendo alla crema calda 4 cucchiai di Nutella. Benedetta, con le tue ricette vado sempre tranquilla, grazie !
molto buona questa ricetta l’o provata grazzie
Ciao. Benedetta ti faccio i miei complimenti per le tue ricette , alla mia nipotina piacciono molto le focaccine morbide nn ti dico quante volte le sto facendo vanno a ruba , ti volevo chiedere cortesemente della crostata al limone , si può fare con la ctema al mandarino? Grazie unabbraccio grande giusy
Ciao Giuseppina 🙂 si certo falla con la crema al mandarino.
Ciao Benedetta….volevo chiederti se per questa crostata si può utilizzare anche una pasta frolla con burro (classica ricetta) ? Grazie mille del consiglio ciao Chiara
Wish the ingredients were in English. Looks delicious.
Si può usare la farina al posto dell’amido nella crema al limone?
Sì Maria 🙂
Ciao Benedetta…proverò domani a fare la tua ricetta…per la cottura hai dato due alternative ma una delle due è preferibile? Complimenti per le tue ricette!!!
Fatta oggi pomeriggio , devo tenerla nel frigorifero.
Grazie
Ciao benedetta
Se la preparo il giorno prima la conservo fuori frigo o in frigo?
Va bene fuori Sara 🙂
Ciao,tutto perfetto tranne la crema un po’ liquida,come mai?grazie mille
Lasciala cuocere un po’ di più Carlo 🙂
ciao Benedetta, invece dell’amido di mais posso posso mettere fecola o farina, o maizena?
Grazie
Sì Michele, la fecola di patate va benissimo 🙂
Ho provato la ricetta due volte ed è venuta buonissima
Che differenza c’è tra la crostata con la frolla con il burro e con l’olio?
Ciao Victoria, l’olio ha un sapore più delicato ma se vuoi puoi usare anche il burro 🙂
Benedetta posso preparare la crostata al limone il giorno prima?
Ricetta facile e come sempre ben illustrata e spiegata. Il risultato ottimo per gli occhi e per la gola. Per il mio gusto la crema è un po’ troppo dolce, la prossima volta diminuiro’ lo zucchero.
La tua frolla con l’olio di girasole la uso spesso anche x le sbriciolate, le crostatine di mela e di marmellata. Sei un continuo stimolo. Grazie !
Bellissima Paola, grazie mille a te 🙂
Ciao Benedetta,
ho fatto ieri la tua crostata ed è venuta bene (la pasta frolla era buonissima); l’unica cosa, nella crema si sentiva poco il sapore di limone (ho usato anche la fialetta) e poi la sentivo un po’ come farinosa, anche se non c’erano grumi ed era venuta liscissima.
Come mai?
Grazie mille!
Cara Benedetta,
Per il compleanno del mio figlio (16 aprile) voglio fare tante cose, compreso questa invitante crostata di limone; ho capito che la crema si puo fare senza problemi in anticipo (infatti, la farei oggi), ma posso fare in anticipo anche la frolla, senza rischiare nulla?
Grazie!
Sì Aurora, preparara tutto il giorno prima e conservalo bene nella pellicola 🙂
Ciao Benedetta , la pasta frolla è venuta buonissima e leggera mentre la crema poco densa come slegata . È stata molto apprezzata comunque !
Ciao Benedetta! Ho fatto questa crostata proprio ieri ed è andata a ruba. Ho aggiunto nell’impasto della frolla, un po’ di scorza grattugiata di limone. Buonissima!
Ciao Nadia grazie mille 🙂
???? buona
Cara benedetta, ho fatto la crostata, una, con la crema, e al posto del limone l’ho fatta con l’arancia e l’altra con il mandarino. ECCEZZIONALE, FENOMINALE. GRAZIE per la tua ricetta facile, bella e completa.
Ciao, ho provato la tua ricetta, sono una pasticcera alle prime armi! Spero che il sapore sia buono,perché l’aspetto non è proprio dei migliori, la crema dopo la cottura è diventata marroncina, ho sbagliato qualcosa?
Ciao Giada se la crema è marroncina forse è troppo cotta, mantieni la fiamma media e mescola continuamente appena la crema bolle spegni il fuoco.
Grazie per la ricetta ,strepitosa 🙂 ! Un consiglio: posso utilizzare le arance ( utilizzando lo stesso procedimento per la preparazione della crema?)
Ciao Tiziana è bellissima complimenti! Sì puoi usare le arance
Ciao
A quale ripiano del forno va messa?
Quello centrale o più in basso?
Grazie
Ciao Emanuela, al centro
Fatta l’altro giorno per il mio compleanno, è venuta benissimo ed è stata apprezzata da tutti. Le tue ricette e le dosi che dai sono una sicurezza. Grazie!
Ciao Patrizia la crostata è stupenda grazie per la foto!
Ciao Benedetta, vorrei due info per la tua crostata al limone: è da conservare in frigorifero? Per quanto tempo si conserva?
Ciao Martina, se la mangi in giornata non c’è bisogno del frigo, altrimenti puoi tenerla in frigo per due tre giorni al massimo
Ciao Benedetta,se uso soltanto 400 di latte viene male il dolce? Grazie
Ciao Antonella, la crema verrà un po’ più densa
Fatta e riuscita alla perfezione, da rifare assolutamente!!!
Voglio provare con il mandarino e con l’arancia. Ti farò sapere. Grazie di Cuore!!!!!
Buonasera. Volevo fare i complimenti a Benedetta. Ho seguito alla lettera la ricetta della crostata ed è uscita perfetta. Era squisitissima. In pratica, della crostata è rimasta soltanto la foto ????
Ciao Gabriele ti ringrazio per la foto è bellissima complimenti 🙂
Se in casa nn ho l’amido di mais…come lo sostituisco???grazie e complimenti ti seguo sempre….
Ciao Silvia puoi usare anche fecola di patate
Ciao Benedetta innanzi tutto ti faccio i miei complimenti perchè sei molto brava e la crostata al limone è venuta benissimo.Volevo chiederti se è possibile sapere il modello del tuo forno.
Ciao Maurizio è un forno Electrolux Combisteam
Ciao Benedetta, ottima ricetta . Grazie. Valentina.
Ciao Benedetta, complimenti è ottima.
Ti ringrazio Valentina 🙂
Ciao Benedetta, sono di origine Salentina e al dolce ho dato la forma della”torta pasticciotto”: stesse dosi ma forma diversa! Nn riesco a caricare la foto????
Buona domenica
Marilena
Ciao Marilena, ho capito cosa intendi, è molto bella da presentare anche a pasticciotto 🙂
Buonissima!!!brava Benedetta
Ottima!
Grazie Marilena 🙂
Molto buona e leggera!
Le uova per la crema sono intere o solo i tuorli? Grazie
Ciao Lucia sono uova intere
ciao benedetta!!! innanzitutto complimenti!! avrei bisogno di un consiglio: volendo sostituire l’olio con il burro (con l’olio non mi ci trovo) quanti grammi occorrono?
Grazie mille!
Ciao Tiziana puoi usare 90 g di burro
Ciao,se invece dell olio di semi gi girasole nella frolla,usiamo olio di semi di arachidi fa qualcosa?
Ciao Marianna va benissimo
Il dolce è venuto bellissimo ma si sentiva poco il limone. Sulla ricetta è scritto buccia gratuggiata poi sulle istruzioni non c è più. Mi date un consiglio? Grazie
Ciao, erano imprecisi gli ingredienti non va grattugiata, è la buccia di un limone. Va inserita per fare la crema, nelle istruzioni è indicata proprio all’inizio, dopo che la crema è pronta va inserito il succo di mezzo limone e se vuoi mezza fialetta di aroma
Fatta e riuscita alla perfezione, da rifare assolutamente!!! ✌️
Fatta anch’io questa mattina ed è stupenda
Grazie Paolo 🙂
Si può sistituire l’amido di mais con la stessa quantità di farina? Grazie Marisa
Ciao Marisa, sì
Ciao Benedetta! Per la preparazione della crema posso sostituire l’amido di frumento a quello di mais ?
Ciao Jessica, sì puoi sostituirlo
Ciao Benedetta, grazie per la ricetta. Sei meravigliosa.!! Vorrei sapere se hai provato a farla senza glutine. Grazie, Chiara.
Ciao Chiara, per farla senza glutine potresti provare la base di questa crostata https://www.fattoincasadabenedetta.it/pasta-frolla-senza-glutine-fatta-in-casa-da-benedetta/
Posso utilizzare la farina integrale o di farro per fare la frolla? Al posto dell’olio di semi di girasole posso utilizzare olio extravergine d’oliva ?
Ciao Eleonora puoi usare farina integrale, per quanto riguarda l’olio di oliva in genere non lo uso nei dolci, ma potresti provare
L’ho fatto e veramente molto buono, gustoso
Grazie per la ricetta
Non è bella come la tua ma è spettacolare …
Come mai l impasto mi viene molto unto e mi si sbriciola?
Ciao potrebbe dipendere dal modo in cui si impasta, gli altri ingredienti vanno amalgamati prima di aggiungere al farina che va incorporata poco alla volta continuando ad impastare pian piano fino ad unirla tutta. Così l’impasto risulta elastico ed omogeneo
Che buona ora aspetto quella all’arancia…..
Deliziosa come tutte le tue ricette
Penso che sia proprio buona,provero’ a farla.
BONJOUR BENEDETTA
TES RECETTES SONT FORMIDABLES
PUIS JE REMPLACER L’HUILE PAR DU BEURRE ET EN QUELLE QUANTITIE
MERCI DE ME REPONDRE
A TRES BIENTOT
ROSALIA – BELGIQUE
grazie per l’interessante ricetta!
Tatiana. Saint Pietroburgo.