PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
In questa ricetta vedremo insieme come preparare un dessert fresco, scenografico, colorato e sorprendentemente semplice da fare: la mia crostata morbida alla frutta senza uova! Una base soffice e fragrante farcita da una crema al latte vellutata e delicata, e infine una decorazione di frutta fresca e colorata. Insomma, un dolce da pasticceria da preparare in casa con le nostre mani, perfetto per stupire gli ospiti senza troppa fatica.
Crostata morbida alla frutta senza uova: come prepararla
Per preparare questa deliziosa crostata morbida senza uova e senza burro, si parte dall’impasto per la base, mescolando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti: yogurt bianco, zucchero, olio di semi, latte, farina e infine il lievito Pane degli Angeli Paneangeli. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lo versiamo e livelliamo in uno stampo furbo per crostate e lo cuociamo in forno.
Nel frattempo, ci dedichiamo alla crema al latte per la farcitura, anche questa senza uova. Per prepararla ci occorreranno solo latte, panna fresca, zucchero, l’Amido di Mais Paneangeli e la Vanillina Paneangeli per aromatizzare. Una volta amalgamate le polveri con i liquidi, la faremo addensare sul fuoco e in 5 minuti sarà pronta!
Quando la crema è ancora calda, la versiamo sulla base della crostata e la livelliamo. A questo punto non ci resta che realizzare la decorazione: per prima cosa sistemiamo sulla crema la frutta tagliata a fettine (io l’ho messa a raggiera, ma ognuno può sbizzarrirsi con la fantasia).
Pubblicità
In ultimo, prepariamo il Tortagel Paneangeli e lo usiamo per “nappare”, come dicono gli chef, la frutta: in questo modo la lucidiamo, la rendiamo più bella e la preserviamo anche. Un riposo di una mezz’ora in frigo e la crostata morbida alla frutta è pronta da servire!
Come servirla
Portiamo in tavola la nostra crostata di frutta senza uova fredda di frigo. È un dolce che fa già la sua bella figura sul tavolo ancora intera, con tutta la frutta in bella vista e la gelatina lucida che la rende ancora più invitante! Perfetta come dessert di fine pasto, sia per una cena in famiglia che per un’occasione speciale con gli ospiti. Per un tocco goloso in più, possiamo affiancare alle fette nei piattini una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffetto di panna montata.
Che ne dite di preparare la mia crostata morbida alla frutta senza uova? Cominciamo subito e poi mandatemi nei commenti le foto delle vostre bellissime crostate!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 30 minuti di riposo in frigo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per la base
- 250 g yogurt bianco al naturale
- 140 g zucchero
- 80 g olio di semi
- 80 ml latte
- 250 g farina
- 1 bustina lievito per dolci Lievito PANE DEGLI ANGELI
per la crema al latte
- 200 ml latte
- 200 ml panna fresca
- 60 g zucchero
- 30 g amido di mais Amido di Mais Paneangeli
- 1 bustina vanillina Vanillina Paneangeli
per la decorazione
- 250 g fragole
- 2 kiwi
- 1 banane
- 4 fette ananas sciroppato
- 1 busta gelatina per dolci Tortagel Paneangeli
- 1 cucchiaio zucchero
- 150 ml acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Crostata morbida alla frutta senza uova
Prepariamo la base
In una ciotola versiamo lo yogurt, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a mescolare con le fruste elettriche.
Versiamo l’olio di semi, il latte e continuiamo a mescolare.
Ora uniamo la farina un po’ alla volta.
Pubblicità
In ultimo aggiungiamo il lievito Pane degli Angeli, sempre continuando a mescolare, fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Prepariamo uno stampo furbo per crostata da 30 cm di diametro, unto e infarinato, versiamoci l’impasto e livelliamo bene la superficie.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 25 minuti (con il forno statico, aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Una volta pronta la base, lasciamola intiepidire per qualche minuto e poi estraiamola dallo stampo mettendola su un piatto.
Prepariamo la crema al latte
In un pentolino versiamo il latte, la panna fresca e lasciamo scaldare sul fuoco, senza far bollire.
In un’altra pentola mettiamo lo zucchero, l’Amido di Mais Paneangeli e la Vanillina Paneangeli. Mescoliamo bene le polveri con una frusta.
Pubblicità
Versiamo il latte caldo sulle polveri poco alla volta, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.
Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Ci vorranno circa 5 minuti.
Assembliamo la crostata
Versiamo la crema ancora calda sopra la base e livelliamo bene la superficie. Mentre la crema si intiepidisce, laviamo e tagliamo la frutta a fettine: io ho scelto kiwi, ananas, fragole e banane.
Una volta intiepidita la crema, sistemiamo sopra la frutta disponendo le fettine a raggiera partendo dall’esterno.
Al centro io ho completato con una fragola tagliata a pezzettini, ma largo alla fantasia di ciascuno.
Ora versiamo in un pentolino il contenuto di 1 busta di Tortagel Paneangeli, aggiungiamo 1 cucchiaio colmo di zucchero e versiamo 150 ml di acqua gradualmente.
Pubblicità
Diamo una mescolata, portiamo sul fuoco e facciamo bollire per circa 1 minuto, mescolando ogni tanto per ottenere una gelatina omogenea e trasparente.
Una volta pronta, lasciamo intiepidire giusto per 30 secondi e poi, aiutandoci con un cucchiaio o un pennello, distribuiamo uniformemente il Tortagel Paneangeli sulla frutta. Mettiamo poi la crostata in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Ed ecco la nostra bellissima e golosa crostata morbida alla frutta senza uova pronta da tagliare a fette e gustare!
Consigli
Per una versione senza glutine oltre che senza uova, ci basta sostituire la farina prevista per la base con 200 g di farina di riso e 80 g di amido di mais (o fecola di patate).
Chi vuole una variante più golosa, può preparare una crema al cioccolato semplicemente aggiungendo 15 g di cacao amaro alla crema al latte quando è ancora calda, e mescolare bene con la frusta.
Per ottenere una base uniforme e ben cotta, ricordiamoci di livellare bene l’impasto nello stampo prima di infornare.
La scelta della frutta per la nostra crostata morbida senza uova è liberissima: possiamo usare quella di stagione o quella che preferiamo, l’importante è tagliarla a fettine sottili e regolari per una decorazione ordinata.
Conservazione
La crostata morbida alla frutta senza uova si conserva in frigo per un paio di giorni, sotto una campana per dolci o ben coperta con pellicola, così evitiamo che assorba odori e che la frutta si ossidi. Possiamo anche prepararla la sera prima per l’indomani, tenendola appunto in frigo ben coperta.
La magia nelle tue mani
Un mondo di meravigliose prelibatezze, dolci e salate, tutto da provare.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento