Crostata di marmellata glassata, ricetta facile per una crostata coperta ripiena di marmellata e con copertura di glassa al limone. La crostata con pasta frolla senza burro e un semplice ripieno di marmellata, si trasforma in un dolce ancora più goloso grazie alla glassa e ad una piccola decorazione. Naturalmente possiamo usare la ricetta della glassa per fare la copertura dei biscotti e di tanti altri dolci!
In questa ricetta, per ottenere una pasta frolla perfetta ho usato un cucchiaino di lievito per dolci. Quindi ho preparato un semplice ripieno con la marmellata, infine per la copertura ho usato una ricetta per la glassa aromatizzata al limone e lo zucchero al velo.
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INGREDIENTI
Per la pasta frolla
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 g di zucchero
- 70 g di olio di girasole
- 1 cucchiaino lievito per dolci 4 grammi
- 250 g di farina
Per il ripieno
- 200 g di marmellata a piacere
Per la glassa al limone
- 125 g di zucchero al velo
- 1 fialetta aroma limone
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 albume
PROCEDIMENTO
- Per cominciare prepariamo la pasta frolla. In una ciotola rompiamo un uovo intero. Rompiamo un altro uovo e aggiungiamo solo il tuorlo. Teniamo da parte l'albume che ci servirà per la glassa.
- Iniziamo a mescolare aggiungendo lo zucchero, l’olio di girasole e il lievito per dolci. A questo punto incorporiamo la farina poco alla volta, continuando a mescolare. Appena l'impasto diventa più sodo impastiamo con le mani e lavoriamo fino a quando diventa liscio ed omogeneo. Ora lo dividiamo in due parti.
- Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda da 24 cm di diametro. Tagliamo due strisce di carta forno da incrociare sul fondo, in questo modo sarà più facile estrarre la crostata.
- Con un matterello stendiamo la prima parte della pasta frolla e la sistemiamo nella tortiera. Versiamo la marmellata e la distribuiamo su tutta la base. Quindi stendiamo la pasta frolla rimasta e ricopriamo la crostata. Se serve rifiliamo i bordi della crostata con un coltello per eliminare la pasta frolla in eccesso. Con una forchetta bucherelliamo tutta la superficie.
- Ora prepariamo la glassa per la copertura. Montiamo a neve l’albume che avevamo tenuto da parte, quindi aggiungiamo lo zucchero e l’aroma limone, continuando a montare per incorporarli. Versiamo la glassa sulla crostata e livelliamo bene con una spatola.
- Scaldiamo leggermente la marmellata di albicocca, mettiamola in una sac a poche e disegniamo delle righe a formare una griglia sulla superficie della crostata.
- Inforniamo a forno caldo e facciamo cuocere a 160° per 35 minuti con il forno ventilato, oppure a 170° per 35 minuti con il forno statico.
- Terminata la cottura, sforniamo la crostata e lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.
- La crostata glassata al limone è pronta per essere servita, provatela anche voi!
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Buongiorno. Fatta, é venuta bene. Ottima la frolla. La userò anche per altro. Grazie
Ciao Benedetta, ho fatto la crostata, quando l’ho tolta dal forno la parte centrale si è abbassata. Forse dovevo lasciarla ancora un po in forno? O come mai? Grazie
Ciao Nicoletta probabilmente dovevi cuocerla un po’ di più 🙂
Ciao Benedetta mi chiamo Anna e ho provato già molte tue ricette e sono state un successo ,riguardo alle crostate con l’olio di semi però volevo chiederti con quanto burro posso sostituirlo . Grazie per una tua risposta è per le tue favolose ricette ciao.
Ciao Anna si puoi sostituire l’olio con il burro. Per quanto riguarda il peso del burro da utilizzare mettine sempre il 20% in più rispetto al peso dell’olio indicato nella ricetta :).