Crostata ripiena di mele

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Crostata Ripiena di Mele. Ricetta facile di Benedetta.

La Crostata Ripiena di Mele ricorda nell’aspetto e nella forma la classica torta di mele o apple pie americana: nella mia ricetta abbiamo però un fragrante e friabile guscio di pasta frolla coperto, che racchiude un delizioso ripieno di mele condite con zucchero, limone e cannella, a cui ho aggiunto dell’uvetta. Insomma, una golosa crostata coperta che a molti richiamerà i sapori e profumi dello strudel!

Semplicissima da realizzare e buonissima, si prepara con ingredienti che spesso abbiamo già in casa. Possiamo usare le mele che preferiamo o che abbiamo a disposizione, compreso un mix di mele di varietà diverse (è anche un ottimo modo per utilizzare mele che non abbiamo consumato e che rischiano di essere buttate). Ma volendo possiamo anche trasformarla in una crostata ripiena di pere o pesche… facciamoci guidare dai nostri gusti e dalla fantasia! Sul fondo della crostata ho messo un velo di marmellata di albicocche, ma va benissimo qualsiasi tipo di confettura si ha sul momento, oppure in alternativa possiamo spalmare un velo di crema pasticcera. In cottura, la marmellata si fonderà con le mele rendendo il ripieno ancora più goloso! E in quanto a consigli furbi per rendere super questa crostata ripiena di mele, non è finita qua: per far rinvenire l’uvetta, invece dell’acqua possiamo utilizzare del rum, “liscio” o magari un po’ diluito. Se invece proprio non ci piace l’uvetta, possiamo sostituirla con i pinoli, con prugne secche a pezzetti o magari con amaretti sbriciolati. Un accorgimento: non bucherelliamo il fondo della crostata, altrimenti in cottura sia la confettura che il liquido delle mele si attaccherebbero alla teglia rendendo complicato estrarla.

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Che ne dite di provare a fare questo dolce alla frutta, ideale per una merenda golosa e per l’ora del tè, ma anche per essere regalato agli amici? Dai, provatela e poi raccontatemi nei commenti se vi è piaciuta e se avete aggiunto qualcosa al ripieno!


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Preparazione
15 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
50 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 3 uova
  • 165 g zucchero 150 g per la frolla + 15 g per il ripieno
  • 120 g olio di semi di girasole
  • 500 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci mezza bustina
  • 2 mele
  • 100 g uvetta reidratata
  • 1 limoni il succo
  • cannella in polvere, q.b.
  • 100 g marmellata quella che preferiamo
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Cuciniamo

Crostata ripiena di mele - Step 1

Cominciamo dal ripieno: mettiamo a bagno l’uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire. Poi sbucciamo le mele, tagliamole a pezzetti in una ciotola e condiamole con il succo di limone, lo zucchero, la cannella e diamo una bella mescolata. Aggiungiamo anche l’uvetta dopo averla strizzata bene. Il nostro ripieno è pronto.

Passiamo alla pasta frolla: in una ciotola rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero, l’olio, il lievito per dolci e iniziamo a mescolare con le mani, poi cominciamo ad unire la farina un po’ alla volta. Proseguiamo ad impastare spostandoci sul piano di lavoro infarinato. La nostra frolla è pronta quando la consistenza sarà omogenea e morbida, senza che si attacchi più alle dita.

Crostata ripiena di mele - Step 3

Iniziamo a comporre la nostra crostata: prendiamo un foglio di carta forno, infariniamolo e iniziamo a stenderci sopra la frolla, prendendone poco più della metà e lavorandola col mattarello.

Crostata ripiena di mele - Step 4

Prendiamo una teglia da 28 cm di diametro già oliata e infarinata, sulla quale rovesciamo il disco di pasta frolla, aiutandoci con la carta forno. Sistemiamo i bordi e pareggiamoli con un coltello.

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Crostata ripiena di mele - Step 5

Mettiamo ora uno strato sottile di marmellata sul fondo e poi versiamo sopra il ripieno, distribuendolo bene. Prendiamo la parte restante della frolla, lavoriamola leggermente e anche stavolta stendiamola col mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato. Poi rovesciamo il disco sopra la teglia con la base e il ripieno ed eliminiamo col coltello la frolla in eccesso nei bordi.

Crostata ripiena di mele - Step 6

A questo punto sigilliamo la nostra crostata premendo con le dita lungo tutto il bordo. Infine prendiamo una forchetta e bucherelliamo il “coperchio” della crostata. Inforniamo in forno ventilato a 170° C per 35-40 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo (la crostata sarà pronta quando la superficie risulterà bella dorata).

Una volta cotta, la sformiamo rovesciandola sopra un vassoietto e poi sopra un altro vassoio o un piatto da portata. Decoriamo con una spolverata di zucchero a velo.

Crostata ripiena di mele - Step 8
Crostata ripiena di mele - Step 9

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Commenti (28)

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  • Alessia G.

    È scritto teglia da 28 cm.

    7 Gennaio 2022 Rispondi

  • Annamaria

    Che diametro occorre per questa torta?

    7 Dicembre 2021 Rispondi

  • Bruna Maria

    Buongiorno Signora Benedetta,
    La seguo sempre in TV e, le ricette che ho provato sono fantastice.
    Volevo chiederLe se al posto dell’olio di semi per la crostata o nelle preparazioni che lo richiede si puo’ usare l’olio d’oliva EVO.
    Se secondo Lei può andare bene?
    Inoltre un piccolo accorgimento in TV quando fate il riepilogo e indicate gli ingredienti, secondo me, sarebbe meglio aggiungere anche il tempo di cottura per le varie tipologie se il forno ventilato o statico ecc.
    Perché fotografando gli ingredienti la ricetta sarebbe completa.
    Grazie ancora e complimenti per tutto.
    Bruna Maria.

    29 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Grazie del suggerimento, Bruna Maria. Se preferisci utilizzare olio EVO, ti consiglio di diminuire leggermente la dose perché ha un sapore deciso ?

      29 Novembre 2021 Rispondi

  • rosetta

    Buonissima

    3 Novembre 2021 Rispondi

  • Alberto De Angelis

    Dopo averla fatta tante volte con le mele….ieri l’ho provata come da te consigliato con le pesche,buonissima appena sfornata,poi questa mattina visto il caldo l’ho messa in frigo per farla mantenere di più e devo dire che fredda è spettacolare.Che ricetta!Ancora grazie!

    2 Agosto 2021 Rispondi

  • Chiara

    Appena fatta! Un profumo squisito! Fatta con marmellata di albicocche ?

    18 Luglio 2021 Rispondi

  • Carla Conti

    Gia fatta è buonissima ,faccio fatica con la forma rotonda però ottima

    18 Luglio 2021 Rispondi

  • Alberto De Angelis

    Preparata oggi pomeriggio, buonissimaaaaa!Grazie!Baci Giusy

    30 Aprile 2021 Rispondi

  • Vera

    La foto di Vera

    Frolla ECCEZIONALE … proprio come te !!!!

    19 Aprile 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Bravissima Vera ❤

      21 Aprile 2021 Rispondi

  • Alessandra

    Ciao, proverò la ricetta tra qualche giorno… è possibile usare uno stampo rettangolare?
    Grazie mille!

    31 Marzo 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Alessandra, sì va bene ?

      1 Aprile 2021 Rispondi

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