Delizia al limone di Benedetta

Un dessert al limone raffinato ed elegante ma anche facile da preparare a casa, perfetto per fare un figurone con i nostri ospiti a fine cena.

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Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
14
Facilità
standard
Pronto in
1 ora e 5 minuti

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Abbiamo in programma una cena con ospiti di riguardo e vogliamo fare bella figura? Allora andiamo sul sicuro: prepariamo come dessert la delizia al limone di Benedetta! Una torta al limone fatta in casa, dall’aspetto elegante e raffinato.

Delizia al limone: la ricetta di Benedetta per un dessert fresco e scenografico

Con questa ricetta realizzeremo un incredibile dessert al limone adatto a cene (di pesce, soprattutto) ma anche feste, compleanni oppure a un più tranquillo pranzo della domenica. Il procedimento è semplice e ci permetterà di fare in poco tempo un dolce dall’aspetto apparentemente molto elaborato. Le dosi indicate in questa ricetta sono sufficienti per circa otto persone, ma c’è il “rischio” che più di qualcuno voglia il bis!

Come preparare la base della torta

La base della torta delizia al limone di Benedetta è la pasta biscotto, la cui caratterista principale è la consistenza: si prepara infatti con un impasto sofficissimo e allo stesso tempo elastico, che ci consente di arrotolarla senza rischiare di romperla. Di solito, per preparare la pasta biscotto si aggiungono gli albumi montati a neve alla fine, dopo aver mescolato il resto degli ingredienti. Benedetta la fa però a modo suo, montando per prima cosa gli albumi e aggiungendo a questi il resto: i tuorli uno a alla volta, lo zucchero, l’olio, la farina setacciata.

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Per mescolare non usa le fruste elettriche ma una semplice frusta da cucina. Aggiunge anche un po’ di scorza di limone grattugiata e, stavolta, anche mezza fialetta di aroma al limone, per profumarla ancora di più. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, si mescola bene l’impasto con la frusta per qualche minuto: in questo modo lo aiuteremo ad acquistare ariosità e diventare bello gonfio.

Abbiamo ospiti che sono intolleranti al glutine? Possiamo sostituire la quantità di farina prevista con la stessa quantità di amido di mais: il risultato sarà comunque ottimo.

delizia al limone
Delizia al limone

Come preparare la crema di farcitura

Per la sua delizia al limone Benedetta ha scelto di preparare una crema di farcitura che non poteva che essere deliziosa: una crema al limone fresca e profumata, che si prepara facilmente montano la panna già zuccherata e unendo poi lo yogurt al limone e, per aromatizzarla ulteriormente, mezza fialetta di aroma al limone. Questa squisita farcia andrà spalmata sulla pasta biscotto, che avremo prima fatto raffreddare e tagliato in tante strisce.

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Come assemblare e decorare la delizia al limone

Un altro aspetto originale di questa torta al limone di Benedetta è che non è composta da strati sovrapposti di pasta biscotto, ma da una grande girella fatta con le strisce di pasta biscotto farcita! Suona complicato? Non lo è per nulla: ci basta creare il primo rotolino e posizionarlo in verticale su un piatto da portata. Poi non resta che arrotolare ogni striscia sulla precedente, fino a ottenere la nostra girella.

Il resto della crema al limone lo useremo per ricoprire tutto, compresi i bordi della girella. Un consiglio per riuscire a livellare bene la crema: usiamo un coltello dalla lama liscia e lunga. A questo punto manca solo la decorazione, che faremo usando una sac à poche dalla punta a stella, per creare tanti ciuffetti di crema sia lungo la base della torta delizia che sulla superficie. Il tocco finale saranno delle fettine e degli spicchi di limone, passati nello zucchero e poi sistemati sulla torta, tra i ciuffetti di crema.


Grazie al suo aspetto raffinato e al gusto fresco di limone, questo dessert stupirà tutti e si farà ricordare a lungo. Vale la pena di provarlo, che dite? Raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei la sua bellissima delizia al limone!

Preparazione
50 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
1 ora e 5 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

per la pasta biscotto

  • 5 uova
  • 70 g zucchero
  • 70 g olio di semi di girasole
  • 50 g farina 00
  • 0,5 limoni la scorza grattugiata
  • 0,5 fialetta aroma limone

per la crema di farcitura

  • 250 g yogurt al limone
  • 500 ml panna da montare già zuccherata
  • 0,5 fialetta aroma limone

per la bagna

  • acqua q.b.
  • limoncino q.b.

per decorare

  • 2 limoni
  • zucchero semolato q.b.
  • menta q.b. fresca

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Cuciniamo

Prepariamo la base

Delizia al limone di Benedetta - Step 1

Per realizzare la nostra delizia al limone, iniziamo dalla pasta biscotto: separiamo gli albumi dai tuorli e montiamo i primi a neve ferma.

Delizia al limone di Benedetta - Step 2

Aggiungiamo agli albumi montati un tuorlo alla volta, facendoli assorbire mescolando con una frusta.

Delizia al limone di Benedetta - Step 3

Incorporiamo lo zucchero e l’olio di semi di girasole a filo, sempre mescolando.

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Delizia al limone di Benedetta - Step 4

Aggiungiamo la farina setacciata e continuiamo ad amalgamare.

Delizia al limone di Benedetta - Step 5

Grattugiamo nell’impasto la buccia di mezzo limone e aggiungiamo metà fialetta di aroma al limone.

Delizia al limone di Benedetta - Step 6

Versiamo l’impasto in una teglia quadrata 35 x 35 centimetri rivestita di carta forno, livelliamolo e cuociamo per 10-15 minuti a 170°C in forno ventilato. A fine cottura, sforniamo e lasciamo raffreddare la nostra base.

Prepariamo la crema di farcitura

Delizia al limone di Benedetta - Step 1

In una ciotola montiamo la panna.

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Delizia al limone di Benedetta - Step 2

Aggiungiamo lo yogurt al limone, continuiamo a frullare e uniamo anche l’altra metà della fialetta di aroma al limone.

La nostra crema al limone è pronta!

Assembliamo la torta

Delizia al limone di Benedetta - Step 1

Una volta fredda, prendiamo la pasta biscotto e, aiutandoci con un righello, ricaviamo 7 strisce larghe 5 centimetri.

Delizia al limone di Benedetta - Step 2

Prepariamo al volo la bagna unendo in una ciotola l’acqua con il limoncino.

Delizia al limone di Benedetta - Step 3

Con un pennellino inumidiamo di bagna la superficie della pasta biscotto.

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Delizia al limone di Benedetta - Step 4

Stendiamo la crema di farcitura su ogni striscia.

Delizia al limone di Benedetta - Step 5

Creiamo un primo rotolino e lo poggiamo in verticale su un piatto da portata.

Delizia al limone di Benedetta - Step 6

Proseguiamo avvolgendo ogni striscia sulla precedente, fino a terminarle.

Delizia al limone di Benedetta - Step 7

Ricopriamo tutto il rotolo con la crema, anche lungo i bordi, e livelliamo bene.

Decoriamo la torta

Delizia al limone di Benedetta - Step 1

Riempiamo la sac à poche  con la crema rimasta e facciamo dei ciuffetti affiancati sulla base della torta e altri sulla superficie lungo il bordo. Infine, un bel ciuffo al centro!

Delizia al limone di Benedetta - Step 2

Ora tagliamo le fettine di limone per ricavare degli spicchi, passiamoli nello zucchero e mettiamoli sulla torta, tra i ciuffetti di crema.

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Delizia al limone di Benedetta - Step 3

Tagliamo qualche altra fettina di limone a metà, passiamo nello zucchero anche queste e mettiamole stavolta per il lungo, tra il centro e i bordi della torta.

Delizia al limone di Benedetta - Step 4

Ultimiamo con alcune foglioline di menta fresca ed ecco pronta la nostra bellissima e golosa torta delizia al limone!

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