Torta furba al limone

Un dessert fresco, goloso e profumato, facilissimo da preparare e perfetto da servire come fine pasto soprattutto nella bella stagione.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
13
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Chi mi segue da un po’ sa che mi sono cimentata tante volte nella preparazione di torte furbe, quelle belle torte scenografiche che a prima vista possono sembrare complicate ma che in realtà sono alla portata di tutti! Stavolta ho preparato la torta furba al limone: golosa, profumata e fresca, secondo me è un perfetto dessert soprattutto per una cena estiva all’aperto, in famiglia o tra amici.

Torta furba al limone: la ricetta facile per un dessert fresco e profumato

Questa torta furba, come tutte le sue “cugine”, oltre che facile è anche veloce, si prepara infatti in una mezz’ora e in tre passaggi: la preparazione del pan di spagna “furbo”, la preparazione della crema al limone per la farcitura e infine l’assemblaggio della torta, davvero semplicissimo.

Come preparare il pan di spagna “furbo”

Per la nostra torta furba al limone ci servirà il pan di spagna “furbo”, cioè quello basso e largo cotto in una teglia quadrata da 35 x 35 cm. Come si prepara l’impasto? In modo semplicissimo: ci basta frullare insieme uova, zucchero, farina e lievito per dolci. E dato che questo è un dolce al limone, io ho aromatizzato con scorza di limone grattugiata e con mezza fialetta di aroma limone, per un pan di spagna profumatissimo!

La cottura sarà molto veloce: essendo molto basso, l’impasto del pan di spagna cuocerà in appena un quarto d’ora. Poi però ricordiamoci di farlo raffreddare prima di tagliarlo in quattro parti uguali, che saranno gli strati del nostro dessert.

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torta furba al limone
Torta furba al limone

Come preparare la crema al limone

Che farcitura usare per questa torta se non una deliziosa crema al limone? Anche qui, niente di lungo o complicato, anzi: faremo una crema semplicissima montando la panna già zuccherata e aggiungendo due vasetti di yogurt al limone e l’altra metà della fialetta di aroma limone avanzata. Il risultato sarà una farcia morbida e super profumata!

E l’aroma agrumato sarà presente anche nella bagna che useremo per inzuppare le fette di pan di spagna, perché faremo una miscela di acqua e limoncino. Io ne ho usato un bicchierino, quindi circa 40 ml, insieme a circa 100 ml di acqua. Ma sulle proporzioni regoliamoci in base a quanto vogliamo che si senta il sapore del liquore.

Pronti il pan di spagna, la farcitura e la bagna, non ci resta che assemblare la torta semplicemente procedendo per strati, ciascuno inzuppato di bagna e farcito con la crema al limone. Con la farcia rimasta, poi, ricopriremo per intero il nostro dolce.

Qualche consiglio per sostituzioni e varianti

Se vogliamo arricchire la farcitura della nostra torta furba al limone, possiamo mettere un velo di marmellata di limoni su ogni fetta di pan di spagna prima di spalmare la crema.

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Per una versione senza glutine, ci basterà usare, per il pan di spagna, 120 grammi di farina di riso e 40 grammi di amido di mais o fecola di patate al posto della farina.

Se invece vogliamo una bagna analcolica, prepariamone una mescolando acqua, succo di limone e zucchero. Oppure possiamo usare del succo d’arancia, che ci starà ugualmente benissimo.

Riguardo la decorazione, spazio alla fantasia di ciascuno: possiamo arricchirla, ad esempio, con ciuffetti di panna montata. Oppure aggiungere limoni canditi, o magari qualche fiorellino (fresco, di zucchero o di stoffa) per un effetto ancora più scenografico!


Insomma, con pochissimo sforzo e in poco tempo avremo preparato un dessert al limone buonissimo e bello da vedere. Che dite, lo prepariamo insieme? Mi raccomando, poi scrivetemi nei commenti se avete provato la ricetta e mandatemi le foto delle vostre torte furbe al limone!

Preparazione
15 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
30 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 10 persone

Per il pan di spagna

  • 4 uova
  • 150 g zucchero
  • 150 g farina 00
  • 8 g lievito per dolci
  • ½ fialetta aroma limone
  • 1 limoni la scorza grattugiata

per la crema di farcitura

  • 500 g panna vegetale zuccherata
  • 250 g yogurt al limone
  • ½ fialetta aroma limone

per la bagna

  • 1 bicchiere acqua
  • 1 bicchierino limoncino

per decorare

  • fettine di limone q.b.
  • menta q.b. fresca

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)

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Preparazione

Come fare: Torta furba al limone

Prepariamo il pan di spagna

Torta furba al limone - Step 1

In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare.

Torta furba al limone - Step 2

Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo e amalgamiamolo frullando.

Torta furba al limone - Step 3

Quando le uova sono gonfie e spumose uniamo la farina in due volte.

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Torta furba al limone - Step 4

Aggiungiamo il lievito per dolci e mescoliamo bene.

Torta furba al limone - Step 5

Ora grattugiamo nell’impasto la scorza di un limone e mettiamo anche mezza fialetta di aroma limone.

Torta furba al limone - Step 6

Versiamo l’impasto in una teglia larga e bassa da 35×35 cm, rivestita di carta forno, e livelliamolo.

Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170°C per 15 minuti. Una volta pronto, sforniamo il pan di spagna e lasciamolo raffreddare.

Prepariamo la crema di farcitura e la bagna

Torta furba al limone - Step 1

In una ciotola montiamo la panna.

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Torta furba al limone - Step 2

Poi aggiungiamo lo yogurt e l’altra metà della fialetta di aroma limone, mescolando bene.

Torta furba al limone - Step 3

Prepariamo anche la bagna mescolando in una ciotola il limoncino con l’acqua.

Assembliamo la torta

Torta furba al limone - Step 1

Togliamo il pan di spagna dalla teglia e stacchiamo la carta forno della cottura.

Torta furba al limone - Step 2

Tagliamo il pan di spagna a croce per ottenere quattro quadrati uguali, aiutandoci con un righello.

Torta furba al limone - Step 3

Sistemiamo il primo quadrato su un piatto da portata e inzuppiamolo con la bagna.

Torta furba al limone - Step 4

Spalmiamo sopra la crema al limone.

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Torta furba al limone - Step 5

Disponiamo sopra un’altra fetta di pan di spagna e facciamo lo stesso: prima inzuppiamola di bagna, poi spalmiamo sopra la crema.

Torta furba al limone - Step 6

Procediamo allo stesso modo con la terza e la quarta fetta di pan di spagna.

Torta furba al limone - Step 7

Usiamo la crema avanzata per ricoprire completamente la nostra torta.

Pillola furba

  • Per ottenere un finitura più liscia, lisciamo la crema con un coltello dalla lama lunga e affilata.
Torta furba al limone - Step 8

Infine, decoriamo a piacere la nostra torta furba al limone con qualche fettina di limone e delle foglioline di menta. Eccola pronta: fresca, deliziosa e scenografica!

Torta furba al limone - Step 9

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Commenti (8)

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  • Eleonora

    La foto di Eleonora

    Davvero buonissima è delicato aroma al limone

    24 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sono felice che ti sia piaciuta, sei stata bravissima! ❤️

      24 Agosto 2022 Rispondi

  • Giulia

    La foto di Giulia

    Stavolta ho fatto doppia dose dando forma rettangolare alla torta furba al limone. Ho aggiunto agli strati di panna al limone anche una crema di cioccolato spalmabile e in un altro strato le gocce di cioccolato. Ho guarnito con limoni canditi. Grazie Benedetta! Tutti felici!

    20 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sei stata bravissima, Giulia! E tanti auguri allo zio Peppe ❤️

      20 Giugno 2022 Rispondi

  • Giulia

    La foto di Giulia

    Apprezzatissima! Grazie!

    2 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      È venuta benissimo, Giulia! Grazie a te ❤️

      2 Giugno 2022 Rispondi

  • Lory

    La foto di Lory

    Benedetta ciao ho fatto la torta furba al limone , mi mancava la menta e ho usato granella di pistacchio per dare tocco di verde 😘😂😂😂😂

    1 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Bravissima, Lory, è molto bella 👍

      1 Giugno 2022 Rispondi

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