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La torta furba red velvet, sofisticata ed elegante, ha un ripieno di mascarpone e panna che la rende delicata e buonissima. Questa ricetta ci permetterà di realizzare la torta in meno di mezz’ora, infatti è una versione più semplice da fare rispetto alla torta red velvet tradizionale.
La torta red velvet è una torta speciale non solo per San Valentino, ma adatta anche per festeggiare un anniversario di fidanzamento o matrimonio. L’ho decorata con fiocchetti di raso e cuoricini di pasta di zucchero, ma può essere arricchita in mille altri modi! Per realizzarla faremo il latticello fatto in casa e la farciremo con una crema fatta con mascarpone e panna.
In alternativa possiamo decidere di realizzarla in forme diversi e originali, come nel caso del rotolo di red velvet o la ciambella red velvet.
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Qui trovate la versione in forma quadrata, ma partendo dal pan di Spagna al cioccolato 35×35 si può dare alla torta la forma che più si preferisce. Dai, provatela anche voi e poi raccontatemi per quale occasione l’avete realizzata!
Guarda anche la torta furba Cuore panna e cioccolato e la Torta furba triangolare al pistacchio.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 125 g yogurt bianco magro
- 135 g latte
- 15 ml succo di limone (1 cucchiaio)
- 3 uova
- 200 g zucchero
- 180 g olio di semi di girasole
- 10 g cacao amaro (1 cucchiaio)
- 10 g estratto di vaniglia 5 g per la base e 5 g per il ripieno
- 15 g coloranti gel rosso (1 cucchiaio)
- 280 g farina 00
- 20 g aceto (1 cucchiaio)
- 5 g bicarbonato (1 cucchiaino)
- 250 g mascarpone
- 500 ml panna zuccherata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta furba red velvet ricetta facile
Come preparare il finto latticello
La Red Velvet originale prevede l’uso del latticello ma non è sempre facile da trovare. Allora prepariamo un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino a ottenere un liquido omogeneo.
Come preparare il pan di Spagna
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare aggiungendo lo zucchero, poi l’olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, estratto di vaniglia, e colorante rosso in gel.
Il colorante rosso non ha sempre lo stesso effetto, io ne ho messo un cucchiaio, ma dovrete regolarvi a seconda dell’intensità che volete ottenere perché non colorano tutti allo stesso modo.
Infine aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione. Non vi preoccupate per l’aceto perché il sapore e l’odore scompariranno completamente dopo la cottura.
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Una volta mescolato il tutto versiamo il composto in una teglia quadrata 35×35 cm foderata con carta forno.
Mettiamo in forno statico a 180 °C per 15-20 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo.
Una volta pronto il pan di Spagna, sforniamo e lasciamo raffreddare.
Come preparare la crema al formaggio
In una ciotola versiamo il mascarpone e la panna già zuccherata, con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Montiamo a neve ferma.
Come assemblare la torta Red Velvet
Prendiamo il pan di Spagna freddo e tagliamo in 4 quadrati uguali aiutandoci con un righello.
In questa torta la bagna non serve perché la base è già umida e soffice.
In un piatto alterniamo un quadrato di pan di Spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.
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Con una spatola livelliamo bene tutta la torta per renderla liscia. Per decorare possiamo fare delle righe in superficie usando un pettine per dolci.
In alternativa
- Possiamo usare anche una semplice forchetta.
Per la decorazione ho scelto i nastrini rossi e i fiocchetti da poggiare semplicemente sulla panna. Visto che l’ho preparata per San Valentino, ho aggiunto dei cuoricini ricavati dalla pasta di zucchero.
La torta furba Red Velvet è pronta, vedrete che spettacolo al taglio della prima fetta, con gli strati alternati di pan di Spagna e crema. Assaggiatela e sentirete il morbido ripieno che si scioglie in bocca, una vera delizia!
Maria ❤
Io ho fatto i cup cake Red Velvet. Ottimi Benedetta. Grazie ❤
26 Giugno 2022 Rispondi