La torta furba Red Velvet è sofisticata ed elegante con un ripieno di mascarpone e panna che la rende delicata e buonissima. La ricetta facile permette di realizzare la torta in meno di mezz’ora. La Red Velvet è una torta speciale per San Valentino, adatta anche per festeggiare un anniversario.
Io l’ho decorata con dei fiocchetti di raso e dei cuoricini di pasta di zucchero, ma può essere decorata in mille altri modi.
Qui avete la versione in forma quadrata, ma partendo dal pan di spagna 35×35 si può tagliare della forma che più si preferisce.
Guarda anche la torta furba cuore panna e cioccolato e la torta furba triangolare al pistacchio.
INGREDIENTI
per il finto latticello
- 125 g di yogurt bianco magro
- 135 g di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
per la base
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 180 g di olio di semi di girasole
- 10 g di cacao amaro (un cucchiaio)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di colorante rosso in gel
- 280 g di farina
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di bicarbonato
per il ripieno
- 250 g di mascarpone
- 500 ml di panna già zuccherata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Come preparare il finto latticello
- La Red Velvet originale prevede l'uso del latticello ma non è sempre facile da trovare. Allora prepariamo un finto latticello mescolando yogurt bianco, latte e succo di limone fino ad ottenere un liquido omogeneo.
Come preparare il pan di spagna
- In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare aggiungendo lo zucchero, poi l'olio, il latticello, la farina poco per volta, infine il cacao amaro, estratto di vaniglia, e colorante rosso in gel.
- Il colorante rosso non ha sempre lo stesso effetto, io ne ho messo un cucchiaio, ma dovrete regolarvi a seconda dell'intensità che volete ottenere perché non colorano tutti allo stesso modo.
- Infine aggiungiamo 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di bicarbonato per la lievitazione. Non vi preoccupate per l'aceto perché il sapore e l'odore scompariranno completamente dopo la cottura.
- Una volta mescolato il tutto versiamo il composto in una teglia quadrata 35x35 cm ricoperta di carta forno.
- Mettiamo in forno statico a 180°C per 15-20 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
- Una volta pronto il pan di spagna, sforniamo e lasciamo raffreddare.
Come preparare la crema al formaggio
- In una ciotola versiamo il mascarpone e la panna già zuccherata, con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Montiamo a neve ferma.
Come assemblare la torta Red Velvet
- Prendiamo il pan di spagna freddo e tagliamo in 4 quadrati uguali aiutandoci con un righello.
- In questa torta la bagna non serve perché la base è già umida e soffice. In un piatto alterniamo un quadrato di pan di spagna con uno strato di crema al formaggio. Arrivati al quarto strato ricopriamo tutta la torta con la crema rimasta.
- Con una spatola livelliamo bene tutta la torta per renderla liscia. Per decorare possiamo fare delle righe in superficie usando un pettine per dolci ma potete usare anche una semplice forchetta.
- Per la decorazione ho scelto dei nastrini rossi e dei fiocchetti da poggiare semplicemente sulla panna. visto che l'ho preparata per San Valentino ho aggiunto dei cuoricini ricavati dalla pasta di zucchero.
- La torta furba Red Velvet è pronta, vedrete che spettacolo al taglio della prima fetta, con gli strati alternati di pan di spagna e crema. Assaggiatela e sentirete il morbido ripieno che si scioglie in bocca, una vera delizia!
- Spero che la ricetta vi sia piaciuta, so già che farete tante bellissime versioni personalizzate, inviatemi tutte le vostre foto!
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Veramente ottima
Ciao Benedetta, ho del colorante rosso liquido, può andare? Come mi regolo con le dosi?
Ciao Alessandra sì certo puoi usarlo 🙂
Ciao Benedetta, grazie per la ricetta. Posso fare la base e la crema oggi e poi assemblarla domani? La crema si altera?
Ciao Aurora sì certo 🙂
Ciao Benedetta!
Quanti giorni può stare in frigorifero la torta?
Grazie mille
Cla
Ciao Claudia 2/3 giorni in frigo 🙂
Ciao! Sono una fan della Red Velvet e ho sempre utilizzato la ricetta americana, che tra l’altro oltreoceano hanno anche delle dosi spropositate e ho usato la tua perchè moolto più leggera. Ho usato il colorante liquido perchè in gel non l’ho trovato ed è venuta un po’ più scura anche per via del cacao però il rossiccio si nota.
Comunque, per la crema oltre a mascarpone e panna avrei aggiunto anche del formaggio spalmabile (me ne sono accorta assaggiandola) più che altro per conferire il retrogusto acidulo che dovrebbe caratterizzare la famosa crema al formaggio americana. Io ho seguito alla lettera la ricetta, sarà buonissima e non ho dubbi (lo so perchè ne ho approfittato assaggiando alcuni pezzi con la crema che ho usato per sbriciolare e decorare)
La foto non posso caricarla perchè verrà mangiata stasera e per la torta ho usato uno stampo circolare da 22cm, ha fatto un po’ fatica a cuocere (ha lievitato moltissimo) ma poi si è sgonfiata e sono riuscita a lavorarci molto bene!
Ciao Benedetta
Vorrei sapere se per fare il latticello il latte è lo yogurt devono essere riscaldati?
Grazie
Ciao Mary non c’è bisogno, falli solo riposare un po’ 🙂
Grazie per la ricetta, è venuta buonissima!! Volevo chiederti se con la stessa posso fare i cupcake oppure non va bene.. ciao!!
Ciao Jessica sei stata bravissima, certo puoi fare i cupcake 🙂
Ciao, quanto grandi vengono i quadrati? così da regolarmi per il vassoio ! Grazie
Ciao Moira circa 17 cm di lato 🙂
Ciao Benedetta nella crema posso mettere la vanillina invece dell’estratto di vaniglia?
Ciao Lucrezia certo che puoi 🙂
ricetta ottima! vorrei un consiglio devo realizzare una torta coccinella per mia figlia. Vorrei fare la tua red velvet in un unico stampo a semisfera. Mi potresti suggerire le dosi.
grazie e complimenti per le tue ricette.–magnifiche
Ciao Angela! purtroppo non vedendo lo stampo è difficile dare consigli , comunque se non è eccessivamente grande dobrebbe andare bene la dose della ricetta! 🙂
Buongiorno,
Posso mettere l’aceto Balsamico? Qui in Uk non esiste l’aceto normale.
Oppure posso evitare di mettere l’aceto?
Ciao benedetta ma il latticelo dove lo metti xche dalla ricetta nn capisco…
Ciao Daniela il latticello lo aggiungi subito quando monti le uova 🙂
Ciao Benedetta per farla senza glutine che farina posso usare?
Ciao Daniela, usa il tuo mix di farine senza glutine preferito! 🙂
Ciao Benedetta,
Vorrei faŕ la torta furba Red velvet a forma di cuore,come la torta furba al cioccolato e panna ,posso usare le stesse dosi o sono diverse?
Grazie Donatella.
Puoi usare le stesse dosi e tagliarla diversamente Donatella 🙂
Ciao Benedetta, posso usare il colorante in polvere anziché in gel?
Grazie, sei fantastica!!!!!
Sì Manuela, quelli in gel colorano di più 🙂
Ciao Benedetta, vorrei realizzare questa torta in una teglia rotonda di diametro 29 cm…sapresti indicarmi le dosi per realizzarla? ho sperimentato la tua torta furba senza glutine ed è venuta a dir poco strepitosa…grazie mille
Chiara
Ciao Chiara , fai una volta e mezza la dose della ricetta! 🙂
Ciao Benedetta sono Giovanna adore le tue ricette volevo provare questa ricetta per il mio compleanno ho un dubbio che tipo di aceto hai usato? Grazie
Va benissimo quello bianco Giovanna 🙂
Salve benedetta volevo sapere se nella crema posso mettere delle gocce di cioccolato, risulterebbe troppo secondo te? Grazie
Ciao!!volevo chiedervi se posso usare la panna del banco frigo e zuccherarla io poiché non trovo quella uht
Grazie
Sì va benissimo 🙂
Ciao Benedetta volevo sapere con queste dosi per quante persone sono? Grazie
8-10 persone Christina 🙂
Ciao Benedetta ti seguo tantissimo ed ho provato tantissime tue ricette con risultati eccellenti…vorrei provare a fare la red velvet per il compleanno di mia madre, pensavo per la crema è possibile sostituire la panna con yogurt bianco magari quello greco? Grazie mille sei fortissima
Ciao Lia, per la consistenza è meglio usare la panna ma puoi fare qualche prova 🙂
Torta per mia nipote,molto soddisfatta,grazie per la ricetta!Sei unica!!????????????????
È stupenda Maria Vittoria!! 🙂
Ciao Benedetta non pensavo che avrei mai avuto una risposta visto tutti gli impegni che hai.Grazie!!!Pensavo di fare con la stessa ricetta il tronco di Natale che dici si arrotola bene?Non vorrei fare brutta figura!!!Spero tanto in una risposta ,grazie mille!!!Faccio a te e alla tua cara fam i migliori auguri ed le prossimefeste!!!
Ciao Benedetta, ecco la mia versione della Red Velvet ribattezzata Rosa Velvet per il Compleanno della mia Bambina di …25 Anni 🙂 Buona e leggera, é stata un successo! Resta come sei, con ammirazione, Tanja
Ciao Benedetta mi chiamo Maura vorrei fare questa torta per la laurea di mia figlia che ne pensi ? o hai altro da consigliarmi ?grazie
Ciao Benedetta. Se uso lo yogurt greco bianco anziché quello normale comprometto il latticello?grazie
Secondo me va bene lo stesso Stefania 🙂
ciao! vorrei fare la torta per il compleanno del mio bimbo, per circa 30 persone, come dovrei fare?
grazie mille
Fai pure doppia dose Sonia 🙂
ciao benedetta io ho comprato gli ingredienti e lo devo fare domani ma va bene il colorante normale senza gel
Ciao Ricky, forse ne dovrai usare un po’ di più perchè scrivono un po’ meno rispetto quelli in gel 🙂
la crema basta per fare dei decori con la sacca a posch
Ciao benedetta scisami se ti disturbo volevo chiederti io dovrei farla rosa per il compleanno di mia figlia come dovrei fare per ottenere un rosa tipo fuxia spero che mi rispondi ti ringrazio in anticipo..un baciol
Ciao Lara, usa pure il colorante rosa 🙂
Dove si possono trovare i coloranti in gel? Sembra che nei supermercati non si trovi.
Un abbraccio da Graziella.
Ciao Graziella, prova nei negozi di cake design 🙂
non è venuta bellissima ma è davvero squisita….
È stupenda Giusy, bravissima e grazie mille per la foto 🙂
la mia non è venuta bellissima, ma è davvero altissima e soprattutto buonissima, le mie bimbe hanno divorato i ritagli e la crema rimasta, spero arrivi a domani, l’ho fatta per festeggiare l’anniversario dei miei genitori!!!
salve è possibile preparla il giorno prima? e di estate?
ciao benedetta io ho fatto gia 3 volte la tua torta furba alle fragole e stato un successo ora x il mio compleanno voglio fare la red velvet ti volevo chiedere un consiglio ho una nuora che e ciliaca x il mio compleanno volevo fare solo x lei una piccola torta a parte x ciliaci tu nn avresti una ricetta da consigliarmi grazie aspetto tua risposta grazie
Red Velvet per la festa della mamma. Fantastica e buonissima!
Ecco la mia Red Velvet Furba….Buonissima a parte il colorante sbagliato comprato…prossima volta comprerò quello in gel
Mitica Valentina, grazie mille! 🙂
Ciao benedetta io ho una teglia 40×36 come mi regolo per la dose? Grazie mille!
Ciao Lisa, verrà solo un po’ più fina 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto la Red Velvet seguendo passo passo la ricetta… il mio problema e’ il pan di spagna rosso, nel forno diventa bello alto, poi dopo raffreddato si ritira e se ne scende… non capisco in cosa ho sbagliato, ho pensato che potesse essere la cottura , cosi’l’ho rifatto lasciando cuocerw per circa 10 min. In piu’ , senza aprire il forno, ma il risultato non e’ cambiato…
Puoi aiutarmi?
Grazie e complimenti!
Ciao Nunzia, la base deve venire bassa 🙂 forse usi una teglia un po’ più grande? 🙂
Che dirti … semplicemente GRAZIE. L’ho fatta per la festa della mia mamma e sono stati tutti entusiasti, spazzolata con tanta goduria.
Che bella Marta! Grazie mille <3
Ciao Benedetta ! Complimenti x ogni tua ricetta !!! Io ho fatto questa torna torta tempo fa X mio marito e ha riscosso molto successo! Adesso me L hanno chiesta per un compleanno … e siamo 13 persone! Mi potresti dare un consiglio sulle dosi ? Io farei 4 strati da 17 X 30 ! Grazie mille e ancora inviti complimenti! Jessica
Ciao Jessica, ti consiglio di fare due basi e poi fare 4 strati 🙂 grazie mille!
Ciao Benedetta. Alla crema di farcitura si possono aggiungere delle fragole per utilizzarla come torta per la festa della mamma? Grazie! La sto assemblando ora ????
Certamente Alessandra 🙂
Ma come si fa a farla venire così rossa, che colorante hai usato? a me è venuta color mattone dopo cotta
Ciao Fra, non tutti i coloranti colorano allo stesso modo, io ti consiglio quelli in gel 🙂
soy de Mexico, podría poner queso crema philadelpia sustituyendo el queso mascarpone?, gracias
Sì Tamara 🙂
Ciao , volevo sapere per quante persone era questa torta o quante fette venivano, grazie mille.
Ciao Daiana, è per 8-10 persone 🙂
Salve,
volendo seguire la ricetta per una teglia tonda diametro 24, con queste dosi mi viene bella alta? E quanto tempo deve rimanere in forno (io ho uno statico).
Grazie
Va benissimo da 24cm Loretta, aumenta di qualche minuto i tempi di cottura 🙂
Ciao Benedetta, io non ho la teglia 35×35 e ne ho trovata una 35×28 va bene lo stesso? E poi volevo chiederti come colorante posso comprare quello di pane degli angeli? Se no… Dove posso trovarlo?
Comunque in queste settimane ho fatto 3 torte delle tue e mi sono venute buonissime… Ti ringrazio infinitamente… GRAZIE!
ciao benedetta! questa torta può stare fuori tutto il tempo con il formaggio al mascarpone?
grazie
Ciao Eloisa, meglio metterla in frigo 🙂
Ciao Benedetta,vorrei preparare questa bellissima torta per la mia bimba…ma mi chiedo,posso prepararla oggi per consumarla domani pomeriggio ?
Certamente Rossella 🙂
Ciao Benedetta, vorrei provare a fare questa torta, pensi che una fialetta di aroma di vaniglia possa andar bene al posto dell’estratto di vaniglia (sia per il ripieno che per la base)? Per quanto riguarda il bicarbonato invece, va bene quello classico usato per disinfettare la frutta ad esempio?
Grazie per le buonissime ricette!
Sì va bene Valentina 🙂 anche per la fialetta 🙂
Ciao Benedetta, ho un colorante verde, dici che vada bene anche quello? Ha un sapore diverso dal rosso o non cambia? grazie
Ciao Laura, il colorante in genere non ha sapore, dovrebbe andare benissimo, se la fai verde mandami la foto 🙂
Cara Benedetta per quante persone è latorta furba red velvet?
Ciao Alessandra per 6-8 persone
Complimenti, è bellissima! Secondo te come potrei fare la base in rosa? basta solo mettere meno colorante rosso o esiste il colorante rosa?
Grazie per i tuoi consigli
Ciao Arianna esiste il colorante rosa 🙂
Benedetta,come hai preparato i cuori per la decorazione ?
Ciao è una semplice pasta di zucchero
Ciao Benedetta dove hai trovato il nastro rosso e fiocchetti?
Benedetta,
puoi dirmi che teglia 35×35 utilizzi? ha gli angoli non stondati, non è facile trovarla!
Grazie
Liliana
Ciao Liliana è una teglia che ho da molto tempo, in alternativa per fare le torte furbe potresti usare la placca del forno
se volessi fare una forma rotonda .per questa ricetta la teglia con quale diametro dovrei usare?grazie
Ciao Marina se vuoi fare la torta furba usi la stessa teglia e poi ritagli i cerchi più piccoli da sovrapporre per fare gli strati. Altrimenti usi una normale teglia rotonda da 24- 26 cm aumentando di qualche minuto il tempo di cottura. 🙂
Ciao Benedetta, è un bel po’ che cucino ma non ho mai scritto a nessuno a cui mi sono ispirata per una ricetta.
ho provato la tua torta furba e devo dire che è venuta bene , grazie alla tua precisione nella descrizione.
Io la prossima volta la guarnirei con qualcosa che la rendesse meno dolce, tipo cacao amaro o granella di nocciole.
Cosa ne pensi? sono poco adatti a questo tipo di torta?
grazie da Valeria, tua nuova lettrice…
Ciao Valeria ti ringrazio, la torta furba naturalmente si può guarnire in tanti modi 🙂 Direi che il cacao amaro aggiunto alla crema ci starebbe benissimo, e anche la granella sopra 🙂
Ciao, ho comprato il latticello in polvere, posso sapere come lo devo usare e in che quantità? Grazie mille!
Ciao Francesca il peso totale del latticello nella ricetta è di 260g, segui le istruzioni della confezione per capire quanta polvere usare e quanta acqua aggiungere.
Si può usare il lievito per dolci tradizionale ? Io non sopporto l’aceto è un ingrediente che non tengo in casa . Grazie
puoi usare mezza bustina di lievito
Fatta e buttata… È rimasta cruda e non ha lievitato per niente… Posso sostituire il bicarbonato e l’aceto con il lievito? Grazie
Ciao Sabrina, volendo puoi provare con 8g di lievito in polvere
Ciao volevo farla per stasera San Valentino ma non ho l estratto di vaniglia va bene anche la vanillina?!?! Se sì quanta? Grazie!!
La panna e quella a lunga conservazione? Non quella nel banco frigo giusto?
Ciao Eleonora, sì è panna UHT già zuccherata
Ciao Benedetta vorrei sapere la marca che usi del colorante in gel, perché ne ho trovati un po’ su internet e non vorrei sbagliare… grazie mille…????????
Va bene anche il colorante liquido ?non trovo quello in gel …grazie
Sì puoi usarlo
Ciao benedetta si può anche usare il colorante nelle filetto qllo a gel nn l ho trovato grazie
Ciao
Mi consiglieresti una torta furba per il battesimo della mia nipotina Bianca che sarà il giorno di Pasqua. Grazie, Barbara
Ciao Barbara, guarda questa ai frutti di bosco, naturalmente se serve puoi aumentare le dosi questa è per 8-10 persone https://www.fattoincasadabenedetta.it/torta-quadrata/
ciao benedetta quale aceto bisogna mettere
ciao il comune aceto di vino
Ciao Benefetta , io ho provato la torta nocciotella.Buonissia! Potresti darmi le dosi della Red Velvet per una teglia40x40. Grazie