Il rotolo red velvet di Natale è un semplicissimo rotolo di pasta biscotto dedicato al Natale, infatti, il suo aspetto ne richiama sia i colori che le decorazioni. Questo rotolo dolce è veramente molto facile e veloce da realizzare, all’interno per richiamare il sapore della red velvet ho realizzato una crema alla vaniglia molto semplice ma profumatissima! È perfetto da portare in tavola durante i pranzi e le cene natalizie! La decorazione con i ribes rossi è fondamentale poiché sembrano tantissime palline di Natale! La glassa allo zucchero a velo richiama le decorazioni che di solito troviamo sui biscotti di Natale e allo stesso tempo rende il rotolo leggermente croccante in superficie! Vedrete con questo rotolo red velvet stupirete tutti i vostri ospiti, è perfetto anche come idea regalo quando si è invitati durante le feste! Vediamo insieme come realizzarlo, è facilissimo! 🙂
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Tempo di preparazione: 30 min -
Tempo di cottura: 12 min 
Pronto in: 42 min
INGREDIENTI
PER LA PASTA BISCOTTO:
- 3 uova medie
- 100 g di farina
- 100 g di zucchero di canna o bianco
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 vanillina
- colorante rosso q.b.
PER LA BAGNA:
- mezzo bicchiere di acqua
- Alchermes q.b.
PER LA FARCITURA:
- 250 ml di panna già zuccherata
- 4 cucchiai di Yogurt alla vaniglia
PER LA DECORAZIONE
- 100 g zucchero a velo
- acqua q.b.
- ribes q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- In una ciotola iniziamo a lavorare con l'aiuto di un frullino le uova con lo zucchero, potete scegliere sia lo zucchero bianco che quello di canna. Montiamo tutto per due minuti circa.
- Una volta ottenuto un composto spumoso, sempre con l'aiuto delle fruste uniamo la farina poco alla volta, il cacao, la vanillina e il lievito per dolci. Continuiamo a mescolare bene.
- Per ultimo aggiungiamo un cucchiaino colmo di colorante rosso. Mescoliamo bene con le fruste.
- Trasferiamo il nostro impasto su una teglia rivestita con carta forno (diametro 30x35).
- Lasciamo cuocere in forno ventilato a 180° per 10-12 minuti (forno statico 190°).
- Una volta che il nostro rotolo sarà cotto, togliamolo dal forno e lasciamolo raffreddare completamente. In questo modo quando lo arrotoleremo non si romperà.
- Nel frattempo che la pasta biscotto si raffredda, prepariamo la farcitura. Montiamo la panna a neve ferma con l'aiuto delle fruste e uniamo 4 cucchiai di yogurt alla vaniglia. Mescoliamo bene dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
- Riprendiamo la nostra pasta biscotto ormai fredda e bagnamola bene con acqua e alchermes (potete utilizzare per una bagna analcolica anche acqua e zucchero o del latte). Spennelliamo bene il rotolo con la nostra farcitura.
- A questo punto con delicatezza, arrotoliamo il rotolo, cercando di stringerlo bene. Lasciamolo riposare per 30 minuti in frigo.
- Per la decorazione, in una ciotolina uniamo lo zucchero a velo con qualche cucchiaino di acqua fino ad ottenere un composto cremoso ma non molto liquido.
- Riprendiamo il nostro rotolo e coliamo sulla superficie la glassa bianca, con un cucchiaino lasciamola cadere sui lati. Decoriamo con i ribes rossi, come se fossero tante palline di Natale.
- Il nostro rotolo Red Velvet è pronto per essere servito, colorerà e rallegrerà le nostre tavole natalizie! ????
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Ciao Benedetta, vorrei prepararlo per natale ma dove vado però non ho la possibilità di farlo al momento…dici che potrei congelarlo già pronto qualche giorno prima? Temo possa aflosciarsi o rovinarsi il sapore.
Ciao Giulia puoi congelarlo 🙂
Considerando che c’è’ la panna per quanto tempo si può’ conservare in frigo?
Ciao Tina circa tre giorni in frigo 🙂
Credo di averlo arrotolato dal lato sbagliato!!! A parte questo, grande ricetta!!!
Che bello Giusy! Bravissima <3
Ciao Benedetta, ti faccio i miei complimenti per la trasmissione su FOOD, per il tuo libro e per tutte le tue ricette.
Ho fatto per Natale il Rotolo Red Velvet… È andato a ruba!! È molto piaciuto e avevo intenzione di rifarlo per la cena di Capodanno, però mettendo il cucchiaio di cacao e il colorante rosso mi è venuto marrone e non rosso… cosa posso aver sbagliato? Quanto colorante rosso devo mettere? Spero di poter ricevere una tua risposta… Grazie e ancora i miei più sinceri complimenti per tutto! ManuCoccy
Ho usato il colorante in polvere e non è venuto colorato. Quanto dovevo metterne?
Ciao Laura, meglio il colorante in gel se riesci a trovarlo 🙂
Si può sostituire l’archermes???
puoi usare un altro liquore o latte Raffa 🙂
Meravigliosa questa ricetta. …………solo una cosa ……il ribes a dicembre ……dove lo trovo?????
ciao Marzia, nei grandi supermercati li trovi 🙂
Ciao.
Ho fatto questa torta già due volte e devo dire che è buonissima è molto leggera.
Unica pecca,il colore. Secondo me la dose di cacao dev’essere 1 cucchiaino anziché 1 cucchiaio. Viene sempre marrone.
Grazie
Ciao Benedetta,
ho sperimentato questa ricetta per Natale, ovviamente, ed è stata un successo! Veramente facile e veloce, d’effetto ma davvero gustosa e leggera! Ho avuto solo un piccolo problema con il colorante, l’ho trovato liquido nelle boccette e non ho ancora capito se ne ho usato troppo o troppo poco, fatto sta che la base è venuta marroncina 🙂 pazienza 😉 Non ho trovato il ribes e l’ho lasciata solo con la glassa ma un’amica mi ha consigliato, per la prossima volta, di usare semmai i chicchi di melagrana.
Grazie per la passione e l’impegno che metti in ogni ricetta e buone feste!!!
Ciao fantastica Benedetta ❤️
Volevo sapere se secondo te se faccio la base questa sera ma la farcisco domani mattina si secca troppo o va bene lo stesso. Grazie mille.
Ciao, vol vi sapere se si può preparare il giorno prima oppure è meglio prepararlo per il giorno stesso.
Grazie ????
Si può sostituire L alchermes? Ed eventualmente il mascarpone al posto dello yogurt?
Ciao Benedetta. Ho fatto il rotolo che è venuto pink velvet perchè non ho trovato il colorante gel ????, ma il problema è un altro: la glassa. Non è rimasta bella bianca, è stata parzialmente assorbita dalla pasta. Che avrò sbagliato? Grazie e tanti auguri!
Anche a me è venuto marroncino. Credo che dipenda proprio dal colorante: ho usato quello liquido perché non l’ho trovato in gel. In alternativa quelli in polvere può andar bene?
Un cucchiaio di cacao è decisamente troppo,ho abbondato in colorante ma alla fine l’impasto era di un marrone rossiccio che non aveva niente a che vedere con quello della foto. Ho dovuto rifarlo senza cacao…per fortuna lo avevo preparato in anticipo altrimenti sarebbe stato un disastro….????
Buongiorno..vorrei provare a fare questo rotolo sostituendo la glassa di zucchero con una al cioccolato bianco. E’ possibile? Come dovrei prepararla? Grazie 🙂
si può preparare il giorno prima? Si rovina il ripieno?
Buongiorno, non riesco a dare la colorazione giusta all’impasto (rosso) al rotolo red velvet, il suo è bellissimo il mio marroncino . Ho usato tre fialette coloranti comprate al supermercato. Fino a quante posso arrivare senza rendere il sapore sgradevole? Grazie
Ho provato più volte a fare l’impasto rosso ma anche aggiungendo tanto colorante non prende colore…che colorante devo usare per farlo
diventare bello rosso?
Ciao Clara, io lo compro online, quello in gel è il migliore ne basta un cucchiaino abbondante 🙂
Il cacao ha sovrastato il colore rosso ????????????????
Ciao Michela, mi dispiace, ne serve solo un cucchiaio di cacao che serve a rafforzare oltre il sapore anche il colore rosso.. puoi provare a mettere più colorante..
Anche a me marroncino, ma credo proprio che dipenda dal colorante. Ho usato quello liquido perché in gel non l’ho trovato. In alternativa la polvere potrebbe funzionare?