Il pan di spagna al cioccolato è una versione golosa del classico pan di spagna, è molto facile da preparare, infatti vi basterà aggiungere del cacao amaro alla classica ricetta! È un impasto base molto utilizzato in pasticceria, infatti è ideale per preparare delle golose torte da farcire a piacere con le creme che preferite, come per esempio crema pasticcera, crema pasticcera al cioccolato o crema chantilly. È perfetto anche da solo, infatti può diventare un’ottima merenda per i vostri bambini, servitelo accompagnato con un velo di marmellata o crema di nocciole! Vediamo come realizzarlo!
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Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 40 min 
Pronto in: 55 min
INGREDIENTI
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24cm DI DIAMETRO:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 110 g di farina
- 30 g di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PROCEDIMENTO
- Come prima cosa iniziamo rompendo le uova in una ciotola capiente e iniziamo a montarle con l'aiuto delle fruste.
- Uniamo lo zucchero poco alla volta fino a quando non si sarà ben amalgamato, continuiamo a mescolare con le fruste.
- Aggiungiamo la farina poca alla volta continuando a mescolare, otterremo un impasto liscio e spumoso. Uniamo il lievito per dolci.
- Aggiungiamo infine il cacao amaro e continuiamo a mescolare bene con le fruste.
- Versiamo l'impasto ottenuto in una teglia oliata e con la base rivestita con carta forno (queste dosi sono per una teglia da 24cm di diametro). Cuociamo il pan di spagna in forno statico a 180° per 35-40 minuti, forno ventilato a 170° per 35-40 minuti.
- Il nostro pan di spagna è pronto! È bello alto e perfetto da farcire con le creme che più preferiamo!
- GUARDA ANCHE: CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO, CREMA PASTICCERA DI BENEDETTA
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Ciao Benedetta.. Per uno stampo da 26 cm che dosi devo utilizzare? Non vorrei che il pan di spagna al cioccolato venisse basso e difficile da farcire.. Grazie mille per l’aiuto😘
ciao benedetta ,ho una domanda la posso dividerla a meta per farcire con la panna montata e decorarla con glassa a specchio? grazie mille
Ciao, vorrei utilizzare questo pan di spagna come base per una torta di compleanno. Come posso guarnirla?
Ciao Fatma, ti lascio qui una raccolta di ricette di torte di compleanno 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta, vorrei fare questa ricetta pero piu piccola il mio stampo e di ,19cm. Posso usare metta delle quantita usate da te?
Ciao Tatiana, ti lascio qui un articolo che ti spiega il rapporto delle dosi con la teglia che vuoi usare 🙂 CLICCA QUI
Correggete i tempi di cottura, in 35 minuti esce un cratere direttamente dal Vesuvio.
Ciao Sara, come dico sempre non tutti i forni sono uguali 🙂 Sicuramente il tuo è molto potente, la prossima volta diminuisci il tempo di cottura 🙂
Buongiorno.. vorrei sapere se posso realizzare un pan di spagna mini. Siamo solo in due a festeggiare date le circostanze. Mi puoi aiutare per la dose? E come lo posso cuocere? Grazie mille! 😍
Ciao Valentina, dimezza le dosi della ricetta 🙂
Ciao Benedetta, posso dividere l’impasto a metà e cuocere una metà per volta? Se è possibile, per quanto deve cuocere il pan di spagna in forno?
Grazie in anticipo!
Ciao benedetta sei bravissima 👍 un po’ di tempo fa ho fatto per il compleanno di mio marito la tua torta con la crema al caffè, buonissima, ho fatto una bella figura 😉.
Ora vorrei una torta dalla consistenza soffice al cacao per poter fare la torta Kinder, poi dividerla in piccoli quadrotti per realizzare delle monoporzioni. Vorrei usare uno stampo quadrato 40×40 come mi regolo con le dosi?
Ciao Mariapia, ti lascio qui un articolo che ti spiega come regolarti con le dosi 🙂 CLICCA QUI
Quale è la dose per pan di spagna al cacao per teglia di 18 cm di diametro e che tempi e grado di cottura con forno statico?
Posso prepararla il venerdì per farcirla la domenica?
Ciao Sardi sì certo 🙂
Benedetta la n 1 il pan di Spagna riuscito benissimo grazie x tutte le tue ricette
Io l ho preparato sostituendo la classica farina con farina senza glutine, l’ho poi tagliato a met6,fatto una bagna con acqua, maraschino e zucchero e farcito con una crema fatta con 250 di Nutella, 250 di panna montata, e 250 di mascarpone ottimo
Ciao Benedetta,
Se faccio il pan di spagna per quanti giorni e come posso conservarlo? Mi spiego..se lo faccio di giovedi e farcirlo con crema il sabato va bene??? Lo devo mettere in frigo?
Grazie
Barbara
Ciao Barbara ti consiglio di preparalo il giorno prima per il giorno dopo e lo conservi in un luogo fresco e asciutto 🙂
Ciao benedetta ,questa torta a me è piaciuta molto ma alcuni mi hanno detto che era un po’ spugnosa ,va bene o ho sbagliato qualcosa?grazie per le tue ricette sono buonissime .
Ciao Marifé la prossima volta lavora di meno l’impasto quando aggiungi la farina 🙂 vedrai che la torta non verrà spugnosa 🙂
Ciao Benedetta, se volessi replicare questa ricetta in una teglia 36×30 quanto devo raddoppiare?
Ciao Giulia ti consiglio di raddoppiare le dosi della ricetta 🙂
Ciao Benedetta, scusa ma credo che la dose della farina sia errata, il pan di Spagna non viene così alto.
Nello schema di riferimento dosi, per il pan di Spagna al cioccolato con tortiera da 24cm c’é scritto 150gr di farina mentre nella ricetta é 110gr.!
Grazie perle tue ricette. Un abbraccio.
Carla
Hai ragione, dopo aver provato più volte la ricetta e rispettando alla lettera dosi e procedimento… il mio pan di spagna sarà alto forse forse 2 cm!
Mia mamma mi ha insegnato a fare il pan di Spagna separando i tuorli dagli albumi e montando questi ultimi a neve ferma. A questo punto si mescolano al composto iniziale e si aggiunge la farina e il lievito. RICETTA TIROLESE
Ciao benedetta,per uno stampo da 30 cm mi potresti dire le dosi?grazie😘
Ciao Stella ti lascio qui un’articolo dove troverai tutte le dosi del pan di spagna in base la misura della teglia 🙂 Pan di spagna: dosi per diametro della torta
Ciao Benedetta volevo chiederti se faccio il pan di spagna con lo stampo da 22, quanto tempo deve cuocere?
Ciao Giustina più o meno lo stesso 🙂
Ciao Benedetta, vorrei chiederti una cosa: ho preparato un Pan di Spagna al cioccolato oggi 10 giugno, mi servirebbe farcirlo x il 22/23 giugno, con crema pasticcera alla Nutella .se dovessi congelarlo quanto tempo prima di devo scongelare x farcirlo e decorarlo con codette di zucchero e Kit Kat? Grazie e complimenti x le tue ricette…
Ciao Michela ti conviene scongelarlo la sera, così il giorno seguente sarà perfetto per essere farcito e decorato 🙂
Grazie 😘
Posso prepararlo la sera prima e farcirlo la sera dopo? In caso lo lascio raffreddare nella teglia fuori dal frigo? Mi spiego meglio,
Posso fare pan di spagna lunedì e crema e glassa martedi? O mi conviene fare tutto lunedì e lasciare in frigo fino a martedì?
Ciao Cri sì certo prepara il pan di spagna il giorno prima e farciscilo il giorno dopo 🙂
Io ho seguito la ricetta ma il pan di spagna é rimasto bassissimo….quale può essere la causa?
Ciao Giuseppe potrebbe essere stata la cottura in forno 🙂
Ciao Benedetta.
Per un compleanno in famiglia ho realizzato una torta con questo pan di spagna al cioccolato, farcendolo con la ricetta della tua torta furba alle fragole, adattando le dosi…ti invio le foto…ecco il risultato!
Grazie mille Benedetta, le tue ricette sono semplici e riescono sempre.
Un abbraccio
Aggiungo anche il dettaglio della farcitura…
Ciao benedetta posso questa ricetta in una teglia rettangolare?
Sì certamente Enza 🙂
CIAO! Volevo sapere posso congelare questo pan di spagna?
grazie
Ciao Giusi sì puoi congelarlo 🙂
pan di spagna al cioccolato: se la teglia è a forma di numero di misure 33,5×24,4 posso usare le proporzioni della tua ricetta?
Ciao Ginevra aumenta di una volta e mezzo le dosi della ricetta 🙂
Ciao Benedetta,
devo fare due preparazioni di pan di spagna al cacao per una torta a due piani. La torta deve essere pronta sabato pomeriggio. Avrei alcune domande se puoi rispondermi:
posso preparare il giovedì i pan di spagna e farcirli il venerdì sera? Farei una bagna di semplice latte, una farcitura di camy cream e marmellata lamponi e, solo sul pan di spagna sopra, una copertura con pasta di zucchero (sempre camy cream per attaccarla). Il mio dubbio è se posso assemblare il tutto già venerdì sera con conservazione in frigo fino al sabato pomeriggio o se invece la parte ricoperta di pasta di zucchero subirebbe alterazioni nell’aspetto. Scusa se sono mi sono dilungata…ma sono un pò incerta.
Grazie se potrai rispondermi…
Sei super super bravissima e ogni ricetta che proponi riesce benissimo.
Elisabetta
Ciao Elisabetta certo puoi preparare la torta il giorno prima senza problemi 🙂
Buongiorno dovrei fare un pan di spagna in una teglia rettangolare 35×30 quanle dosi?grazie
Salve benedetta ti seguo molto. Ho una domanda da farti ho uno stampo a cerniera da 20 cm va bene per fare il pan di Spagna? E se va bene come sono le dosi?
Ciao Silvia diminuisci di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Perfetto…. come tutte le tue ricette!
Ciao, benedetta io ho una teglia da 28 centrimetri, volevo chiederti va bene questa dose oppure devo aumentare qualcosa?
Grazie mille
Ecco qui tutte le dosi Marty <3 https://www.fattoincasadabenedetta.it/pan-di-spagna-rapporto-dosi-e-teglia/
Ciao Benedetta volevo chiederti che dose devo usare con uno stampo da 26m
Grazie mille in anticipo????
Ecco qui le dosi Claudia 🙂 https://www.fattoincasadabenedetta.it/pan-di-spagna-rapporto-dosi-e-teglia/
Ciao Benedetta volevo chiederti che dose devo usare con uno stampo da 30 cm
Grazie mille in anticipo????
Eccole qui Maiarosaria <3 https://www.fattoincasadabenedetta.it/pan-di-spagna-rapporto-dosi-e-teglia/
Ciao Benedetta,volevo chiederti se la carta forno sul fondo della teglia per il pan i spagna bisognasse bagnarla ?
E se in casa non mi trovassi la carta da forno,andrebbe bene lo stesso imburrare ed infarinare la teglia?
Grazie
Sè va benissimo imburrata e infarinata 🙂 la carta forno non occorre bagnarla 🙂
ciao benedetta ho fatto il pan di spagna ma non si è alzato…
forse è colpa mia
ho messo uova e zucchero assieme e non poca alla volta.
potrebbe essere stato questo.
Grazie
Ciao Ines, hai aggiunto anche il lievito? uova e zucchero va bene anche insieme 🙂 l’importante è montare bene l’impasto con le fruste 🙂
Per quanto tempo si conserva? Se preparo oggi (sabato) il pan di Spagna posso decorarlo domani per la torta di compleanno x lunedì?
Certamente Paola <3
Ciao Benedetta dove poter mettere foto delle torte nella tua pagina realizzate con le tue ricetta.grz
Ciao Mary Bruna, sul sito in fondo ad ogni ricetta c’è un riquadro con un pulsante “carica la tuo foto della ricetta” 🙂 grazie a te!
Che bagna posso usare?
Ciao Valentina, va bene acqua e zucchero, caffè, latte o latte e cacao 🙂
Ciao Benedetta vorrei chiederti che dosi devo usare per uno stampo da 36.
Ti ringrazio in anticipo
Ciao Giusi, fai pure 3 dosi 🙂
Se aggiungi le farine mentre va lo sbattitore elettrico non rischi di smontare le uova?meglio farlo con una spatola con il classico movimento dal basso verso l’alto?
Ciao Francesca, con lo sbattitore elettrico va benissimo, ma se vuoi poi mescolare anche a mano
Ciao Benedetta
Posso sostituire la farina con amido di mais o fecola per prepararlo senza glutine?
Grazie mille
Lucia
Ps sei bravissima
Ciao Lucia per la versione senza glutine puoi provare questa ricetta https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pan-spagna-senza-glutine/
Ottima ricetta sei eccezionale!!! Io ho triplicato la dose con uno stampo da 30cm ….un pan di spagna spettacolare con cui sono riuscita a realizzare la torta kit kat + smarties per il compleanno di mia figlia …grazie
Ciao Marisa sono felice che sia riuscita bene, tanti auguri di buon compleanno 🙂
Ciao Benedetta seguo e faccio spesso le tue ricette ho letto che x 30 persone triplico le dosi, ok,ma se uso una teglia rettangolare quale mi consigli? Grazie aspetto tua risposta Kiss
Da fare assolutamente! ❤️
Ciao Monica se provi la ricetta fammi sapere 🙂
BENEDETTA ME GUSTA LA RICCETTA E PURE NALTRA FATA ,BERDADERAMENTE BELLISIMA
BACCIONE ESTER LUISA CORINALDESI
BAHIA BLANCA REPÚBLICA ARGENTINA
Carissima per farlo bianco stessa dose ?basta togliere il cacao ?
Ciao Michelina ecco la ricetta del pan di spagna bianco https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pan-spagna-benedetta/
Buonasera Benedetta, volevo un consiglio per le temperature e i tempi di cottura del forno a gas. Posso far riferimento a quelle indicate per il forno statico oppure devo modificarle? Eventualmente in che misura? Grazie e Buon Natale!!!
Ciao Maria Concetta, puoi fare riferimento al forno statico
Ciao io ho lo stampo di 26 cm va bene lo stesso ? Grazie.
Ma perché così tanto zucchero.Piu della farina.
Ciao Aneta tieni presente che c’è anche il cacao amaro
Ciao Benedetta, domani vorrei fare il tuo pandi spagna e vorrei farcirlo con crema al cioccolato e panna, saremo in 12 e ci saranno anche i bambini vorrei bagnare un po il pan di spagna con che cosa posso bagnarlo visto che ci sono i bambini? Ti ringrazio in anticipo.
Ciao Giulia puoi bagnarlo con il latte o con il succo di frutta
Ciao benedetta grazie per le tue ricette facili veloci e gustose, mi dici per favore nel pan di Spagna che tipo di farina si devi usare? Grazie.
Ciao Alexandra puoi usare farina 00
Ciao benedetta con stampo da 20 cm come proporziono gli ingredienti? Graziee
Ciao Elisa potresti dimezzare tutti gli ingredienti
Ciao benedetta il pan di spagna senza burro e senza lievito come verrebbe??
Ciao Maria questo è già senza burro, al posto del lievito potresti provare con 1 cucchiaino di cremor tartaro + ½ cucchiaino di bicarbonato
Carissima Benedetta,
Ti ringrazio innanzitutto per le tue bellissime e buonissime ricette! Volevo chiederti: per il compleanno di 5 anni di mio figlio vorrei preparargli la Kinder Delice, mi consigli di usare questo pan di spagna al cioccolato? e per la copertura uso la ganache al cioccolato?
Grazie mille in anticipo!
Ciao, sì direi che ci sta benissimo, se la provi fammi sapere com’è venuta 🙂
Ciao Benedetta,
volevo fare una sachertorte e siccome mi riesce quasi senpre a partevil pan di spagna che non è mai abbastanza alto come dovrebbe e questo mi sembra Perfetto! Ma cosa intendi per teglia oliata..con la carta da forno sopra?.io di solito uso il burro e farina è li che sbaglio?
Ciao Marcella, burro e farina vanno benissimo, in questa ricetta invece ho unto di olio il fondo e ho messo un foglio di carta forno, in questo modo si attacca alla teglia e non si sposta.
Triplicando la dose per una torta per 30 persone, lo stampo quanto dev essere grande?! Heeeelp
Ciao Sonia potrebbe andar bene uno stampo di 28 cm
ciaoooo io vorrei farcirlo con crema pasticcera al pistacchio ma non trovo la ricetta sul sito 🙁
Ciao Noemi è ricetta che devo ancora sperimentare 🙂 , ma se ami il pistacchio potrebbe piacerti questa torta https://www.fattoincasadabenedetta.it/torta-furba-al-pistacchio/
Ciao Benedetta. Sono Luigia ho appena fatto il pan di spagna al cacao posso utilizzarlo per fare la kinder delice?
Ciao Luigia buona idea! 🙂
Vorrei preparare un tortino con stampo da 20cm… proporziono gli ingredienti con 2 o 3 uova? Grazie
Ciao Manuela io direi con due uova