Maritozzi

Oggi prepariamo insieme una golosa ricetta tipica di Roma, la mia città: i maritozzi con la panna! Non vorrei sembrare troppo di parte nel dire che sono buonissimi, uno dei dolci più squisiti della tradizione dolciaria romana. È il nostro dolce per eccellenza, quello che più ci rappresenta e con cui fare colazione non è solo un piacere assoluto ma anche un’usanza che si tramanda fin dall’antica Roma.

I maritozzi con la panna sono una leccornia davvero unica, dei sofficissimi panini di pasta lievitata dall’intenso profumo dato dagli aromi usati all’interno dell’impasto, tagliati a metà e stracolmi di panna montata fresca. Naturalmente invito tutti coloro che venissero a visitare Roma a non farsi sfuggire l’occasione di assaggiare questa specialità unica. Del resto i maritozzi con la panna non passano di certo inosservati, visto che si trovano esposti in tutti i bar e le pasticcerie passeggiando per le vie di Roma… e la tentazione di provarli sarà irresistibile!

Una volta assaggiato il maritozzo, sono sicura che ve ne innamorate e se poi vi verrà voglia di farli in casa, ecco la mia ricetta di maritozzi con la panna, facile e veloce! Un lievitato soffice e fragrante che tradizionalmente si prepara con le uova ma che, per renderlo adatto a tutti (anche a coloro che non le mangiano o ne sono allergici) ho preferito non mettere ottenendo lo stesso un risultato favoloso, proprio come quelli del bar: morbidissimi e super golosi.
È il dolce perfetto per la colazione, inzuppato nel cappuccino, e con cui mi raccomando… è d’obbligo sporcarsi il naso con la panna!

Maritozzi con la panna: un impasto lievitato senza uova per brioches sofficissime straripanti di golosa panna montata

Per preparare la mia ricetta di maritozzi con la panna, occorrono pochi e semplici ingredienti che sicuramente abbiamo in casa. Ho realizzato un morbido impasto a mano (ma va benissimo anche usare l’impastatrice) con farina, lievito, latte e zucchero e solo alla fine ho aggiunto il burro morbido vegetale che renderà i nostri maritozzi super soffici. Per aromatizzare ho usato un mix di scorza di limone – mi raccomando non trattato – e vaniglia che conferirà all’impasto un profumo e una fragranza davvero unici e che in cottura inebrierà tutta la casa! 

Una volta lievitato, ho formato i panetti dalla forma tradizionalmente un po’ allungata e prima di infornarli li ho spennellati con il latte per donare quell’inconfondibile effetto dorato. A cottura ultimata, li ho tagliati a metà in senso longitudinale e farciti con abbondante panna fresca montata e zuccherata, e infine spolverati con zucchero a velo. Che dire… un vero peccato di gola!

Origini del nome e consigli per la conservazione

Il maritozzo con la panna è il dolce che piace a tutti, soprattutto ai bambini che ne vanno letteralmente ghiotti, specialmente se sopra la panna aggiungiamo anche un topping di golosa crema alla nocciola! È buonissimo da gustare caldo e profumato o fresco di frigo, con dose di panna montata a “richiesta libera”. Ideale per una ricca colazione da leccarsi i baffi o per una sfiziosa merenda pomeridiana. 

Ma se volessimo rispettare la tradizione romana, potrebbe essere anche un’idea carina e simpatica per un’originale dichiarazione d’amore! Infatti, in passato, veniva offerto dal fidanzato alla sua futura sposa e all’interno, ben nascosto nella panna, c’era l’anello di fidanzamento. Il promesso sposo sarebbe diventato così “il maritozzo”, che in romanesco, ancora oggi, si usa come vezzeggiativo di marito. Che ne dite, non sarebbe una sorpresa dolcissima da fare ai futuri “maritozzi”?

I maritozzi li possiamo preparare in anticipo e conservare per un paio di giorni chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti. All’occorrenza possiamo poi farcirli e gustarli. Una volta farciti, invece, si conservano in frigo, in un contenitore ermetico per due giorni al massimo.

Se i miei maritozzi con la panna vi hanno fatto venire l’acquolina in bocca e non vedete l’ora di assaggiarli, allora non ci resta che prepararli insieme. E mi raccomando, fatemi sapere se il mio è solo un giudizio di parte o se li trovate anche voi favolosi!

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