Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta

Possiamo realizzare le brioche sofficissime allo yogurt preparando un impasto semplice e farcendolo con la marmellata di albicocche.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
standard
Pronto in
40 minuti

Pubblicità

Le brioche sofficissime allo yogurt sono dolci morbidi da gustare a colazione o a merenda. Amo prepararle con un impasto semplice e farcirle con la marmellata di albicocche. Se preferite, potete cambiare la farcitura usando la vostra marmellata preferita oppure usare la crema di nocciole o la crema spalmabile al pistacchio. Ma queste brioche sono ottime anche semplici e si mantengono sofficissime per 4 o 5 giorni: basterà chiuderle in un sacchetto per alimenti.

L’impasto ottenuto sarà particolarmente morbido e lievitato grazie al Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli. Si tratta di un lievito disidratato che non ha bisogno di essere attivato in acqua, bensì basterà mescolarlo alla farina con l’aggiunta di 2 cucchiaini di zucchero.

Provate anche voi la ricetta delle brioche sofficissime allo yogurt e inviatemi le vostre foto!


Provate anche le Treccine soffici alla panna o le Brioche al cacao.

Preparazione
20 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
40 minuti *

*+2 ore e 20 minuti di lievitazione

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per brioches 10 brioches
  • 250 g yogurt intero a temperatura ambiente
  • 110 g zucchero 100 g per l'impasto e 10 g per attivare il lievito
  • 1 uova più tuorlo q.b. per spennellare
  • 70 g burro a temperatura ambiente
  • 225 g farina 00
  • 225 g farina manitoba
  • 7 g lievito di birra secco Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 1 limoni per la buccia
  • marmellata di albicocche q.b.
  • latte q.b. per spennellare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 brioches)

Gli utensili di Benedetta

Bilancia digitale

Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.

€ 19,90 Compra ora

Pennello in silicone 20cm grigio scuro

Mini pennello da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, inzuppare pan di Spagna e paste biscotto. Lavabile anche in lavastoviglie.

€ 6,00 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 1

In una ciotola prepariamo le due farine insieme al Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo e teniamo da parte.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 2

In un’altra ciotola versiamo lo yogurt, aggiungiamo lo zucchero e rompiamo l’uovo.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 3

Aggiungiamo anche il burro ammorbidito e grattugiamo la buccia di un limone. Mescoliamo per bene con una forchetta.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 4

Iniziamo a incorporare il mix di farina e lievito poco alla volta, continuando a mescolare. Quando l’impasto si fa più consistente lo trasferiamo sul piano di lavoro infarinato e continuiamo a impastare con le mani. L’impasto delle brioche è pronto quando è elastico e omogeneo e non si attacca più alle mani.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 5

Trasferiamo l’impasto in una ciotola pulita, copriamo con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 6

Ecco come deve apparire l’impasto dopo la lievitazione.

Pubblicità

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 7

Terminata la lievitazione lavoriamo un po’ l’impasto con le mani e per comodità lo dividiamo in due. Formiamo due filoncini da suddividere in 5 palline. Avremo così 10 brioche.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 8

Allarghiamo ognuna delle palline e le stendiamo con il mattarello per formare dei dischi. Aggiungiamo un po’ di marmellata a piacere su un lato del disco e spennelliamo con il latte sul resto della pasta.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 9

Richiudiamo il disco su se stesso solo per metà in modo da ricoprire la marmellata, quindi con una rotella pratichiamo dei tagli sul resto del disco. Finiamo di richiudere e diamo forma alla brioche.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 10

Quindi le sistemiamo su una teglia ricoperta di carta forno e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 11

Infine spennelliamo le brioche con il tuorlo. Mettiamo in forno ventilato a 170 °C oppure in forno statico a 180 °C. In entrambi casi il tempo di cottura è di 20 minuti.

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 12

Al termine della cottura lasciamo raffreddare e possiamo gustare queste delizie!

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta - Step 13

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

3.86

315 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (390)

Scrivi un commento
  • Cecilia

    Ciao. Voglio provare a farle, si possono congelare per poterle fare in abbondanza e mangiarle in seguito? In quale punto della ricetta è meglio congelare? Grazie

    3 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cecilia, puoi congelarle prima della seconda lievitazione (che quindi poi dovrai fare quando le scongeli) oppure dopo averle cotte 😘

      3 Ottobre 2023 Rispondi

  • Paolo

    Ciao Benedetta ti seguo sempre in tuutti i social sei bravissima volevo chieferti se faccio l’impasto la sera prima e lo lascio riposare in frigo lievita lo stesso
    Grazie e buona giornata 😁

    15 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Paolo, se vuoi, puoi lasciare l’impasto in frigo la notte e poi la mattina dargli la forma e fare la seconda lievitazione 😘

      15 Marzo 2023 Rispondi

  • violadavini1992hotmail-it

    Ciao Benedetta! Si possono fare anche farina integrale? Le dosi cambiano? Grazie mille

    7 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Viola, ti consiglio di fare metà farina 00 e l’altra metà con la farina integrale 😊

      7 Marzo 2023 Rispondi

  • gianninopostino10gmail-com

    ciao benedetta! Posso sostituire il lievito disidratato con il lievito fresco?? grazie

    15 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì, se preferisci puoi usare un cubetto di lievito di birra fresco da 25g 👍

      15 Febbraio 2023 Rispondi

  • pagnuttella9gmail-com

    Fatte domenica per colazione. Finite! Buonissime. Complimenti! Neanche il tempo per la foto.

    13 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      13 Febbraio 2023 Rispondi

  • Federica

    Scusami Benedetta se uso il lievito fresco è uguale?

    12 Settembre 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Federica, va bene un cubetto da 25g 👍

      12 Settembre 2022 Rispondi

  • Francesca

    Ciao! Ho fatto queste brioche un po’ di volte e sono eccezionali ❤️😋.
    Vorrei farle più piccole perché sono molto gradi, ho già provato a dividere l’impasto ma risultano ancora grandi…come mi regolo con i tempi della cottura se facessi tipo delle mini briochine tonde?

    4 Giugno 2022 Rispondi

  • Manuela

    Ciao Benedetta ! Le ho appena cotte, buonissime e che profumo !! Però alcune sono “scoppiate” ed è uscita la marmellata ! Come mai? Ho steso troppo l’impasto?
    Un abbraccio !!

    17 Marzo 2022 Rispondi

  • Federica

    Buonissime!!!

    26 Novembre 2021 Rispondi

  • Donatella Boni

    La foto di Donatella Boni

    Fatte questo venerdì, sempre buonissime ???. Grazie per tutte le tue ricette….

    14 Novembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ma che meraviglia, Donatella ❤️

      15 Novembre 2021 Rispondi

Mostra tutti i commenti
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Benedetta Rossi

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta

Nessun file caricato Carica la foto

Pubblicità

Benedetta Rossi

Brioche sofficissime allo yogurt di Benedetta

Torna su