Brioche al cacao

In una ciotola uniamo la farina e la bustina di lievito di birra secco, quindi aggiungiamo due cucchiaini di zucchero (10 g) per attivare quest’ultimo e mescoliamo.

In un’altra ciotola mettiamo l’uovo, l’olio di semi, il latte tiepido e mescoliamo con una frusta.

Uniamo lo zucchero (100 g) alla ciotola con la farina e il lievito, mescoliamo e poi uniamo il composto con le uova lavorando con un cucchiaio. Infine aggiungiamo il cacao amaro setacciato e mescoliamo bene per distribuirlo.

Impastiamo con le mani fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Trasferiamolo su un piano di lavoro e continuiamo a lavorarlo per una decina minuti.

A questo punto possiamo fare un giro di pieghe per far prendere forza all’impasto. Pieghiamo i lembi dell’impasto verso l’interno, chiudiamo a sacchetto e arrotondiamo per formare una palla.

Mettiamo l’impasto in una ciotola leggermente unta di olio, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Saranno necessarie circa 2 ore.

Una volta lievitato l’impasto, mettiamolo su un piano di lavoro infarinato e dividiamo in vari panetti tutti uguali. Usiamo la bilancia da cucina e misuriamo i panetti da 80-100 grammi l’uno, in base a quanto grandi vogliamo le nostre brioche.

Formiamo delle palline e mettiamole in una teglia foderata con carta da forno. Copriamo con un panno asciutto e facciamo lievitare altri 30-40 minuti.

Trascorso il tempo, spennelliamo le brioche con un pochino di latte e cuociamole in forno preriscaldato a 190° C per 20-25 minuti.

Il tempo di cottura dipende dal forno ma anche dal peso delle brioche: se le facciamo più grandi, servirà qualche minuto in più.

Sforniamo le nostre brioche al cacao e facciamole raffreddare su una gratella per poi decorarle con un pochino di zucchero a velo.