Brioche allo yogurt di Benedetta

Cosa c’è di più buono di una deliziosa brioche allo yogurt per colazione o per merenda? Questi cornetti sono perfetti da preparare in casa e da servire al posto delle classiche versioni confezionate. Non solo realizzarle ci darà tantissima soddisfazione, ma il gusto sarà davvero incredibile. Il procedimento, poi, è semplicissimo: dovremo solo avere un pochino di pazienza durante il processo di lievitazione.

Brioche allo yogurt: la ricetta facile e veloce

Quando Benedetta ha a casa Massimiliano e Valerio, i suoi due nipoti, ama preparare loro una merenda coi fiocchi. Tra i loro piatti preferiti per uno spuntino ci sono le focaccine filanti, il ciambellone bicolore e le brioche allo yogurt.

Ma come si preparano? Prepariamo tutti gli ingredienti per l’impasto, avendo cura che sia lo yogurt bianco sia il burro siano a temperatura ambiente. Se però andiamo di fretta o ci siamo dimenticati di togliere il burro dal frigo, possiamo anche lasciarlo sciogliere per qualche secondo in microonde. Oltre poi allo zucchero, all’uovo e alla farina 00 e manitoba, aggiungiamo la buccia grattugiata di un limone stando attenti a prendere solo la parte gialla. Quella bianca, infatti, è decisamente più amara.

Lavoriamo l’impasto delle brioche con yogurt sul piano sino a ottenere una consistenza omogenea, morbida ed elastica. Mettiamolo a lievitare in una ciotola per due ore e, per renderci conto di come procede la lievitazione, incidiamo l’impasto con una croce.

Come dare forma alle brioche

Per rendere queste brioche allo yogurt fatte in casa davvero simili a quelle del bar, Benedetta ha deciso di replicarne la forma. Per prima cosa, dovremo creare un filoncino di impasto e suddividerlo in palline. Possiamo farle a occhio oppure pesarle: con le dosi di questa ricetta dovrebbero uscirne circa dieci da 90 grammi ciascuna.

Poi, stendiamole con il mattarello e farciamone metà con la marmellata di albicocche e l’altra metà con i quadretti di cioccolato. Usando un po’ di latte bagniamo la zona attorno al ripieno e poi con un tagliapizza facciamo diversi tagli al centro dell’impasto. Non dovremo arrivare alla fine, altrimenti rovineremmo la brioche mentre la arrotoliamo. Una volta chiusa la brioche allo yogurt noteremo che i taglietti si saranno tutti aperti in superficie, rendendola così simile a quelle confezionate… ma più buona!

Qualche consiglio

Per dare alle nostre brioche un bel colorito dorato in cottura, spennelliamole con un po’ di tuorlo d’uovo allungato con del latte. Stiamo attenti nel distribuirlo anche all’interno dei taglietti, così il colore verrà omogeneo.

Se ci va, possiamo anche cuocerle e congelarle. Sarà semplicissimo toglierle dal freezer la sera prima e aspettare la colazione del giorno dopo.

Che ne dite, saranno meglio di quelle del bar? Dai, raggiungiamo Benedetta in cucina e divertiamoci insieme a lei!